U sezonskom povrću i voću, svi hranjivi sastojci su u savršenim omjerima. Štoviše, djeluju sinergijski, tj. međusobno se podržavaju, pozitivno utječući na procese koji se odvijaju u tijelu. Stoga uživajmo ljeti u bogatstvu svježeg povrća i voća.

Liječnici i nutricionisti stalno govore: Jedite voće i povrće 5 puta dnevno. Pridržavanje ovih savjeta jednostavan je način da ostanete zdravi i lijepi. Uostalom, svježe, jer domaće, voće i povrće na štandovima izgleda tako ukusno da im je teško odoljeti. Iskušavaju osjetila bojom, aromom i obećanjem užitka na nepcu. A razum nalaže da nikad neće biti tako ukusni i vrijedni kao ljeti. Neki će jednostavno nestati iz trgovina. Kad sezona završi, više neće biti svježih trešanja, malina, pulpa ili zelenog graška u mahunama ili cikli. I rajčice i krastavci će izgubiti svoj okus. Ljeti vrijedi jesti povrće i voće "unaprijed", pogotovo jer su sada najbogatiji hranjivim tvarima.

Hrana poput lijeka

Dijeta može poboljšati vaše zdravlje ili, naprotiv, pogoršati ga. O tome vrijedi voditi računa i prehranu obogatiti povrćem i voćem, jer zahvaljujući hranjivim tvarima, na pr. jačaju imunitet, imaju protuupalna, antiaterosklerotična i detoksikacijska svojstva. Također smanjuju rizik od raka, utječu na metabolizam i acidobaznu ravnotežu. A ujedno imaju i visoku nutritivnu gustoću, odnosno jedna kalorija sadrži puno vitamina, minerala i tzv. fitokemikalije. Godinama se vjerovalo da su voće i povrće uglavnom izvor vitamina, uključujući antioksidanse poput vitamina A, E, beta-karotena, minerala (uključujući željezo, kalcij, kalij, magnezij) i mikronutrijenata (npr. cink), utječući na mnoge biološki procesi u tijelu. S vremenom je otkriveno da sadrže razne biljne spojeve (vjerojatno nisu svi već poznati) koji imaju značajan utjecaj na zdravlje, npr. flavonoide, jake antioksidanse koji neutraliziraju slobodne radikale. Konačno, bogate su vlaknima koja utječu na razinu lipida u krvi, stabiliziraju razinu glukoze, sprječavaju njeno skladištenje u obliku masti i poboljšavaju probavu.

Savršen sastav hranjivih tvari

U povrću i voću, svi hranjivi sastojci su u savršenim omjerima. Štoviše, djeluju sinergijski, odnosno podržavaju jedni druge. To je zbog ovogamogu pozitivno utjecati na procese koji se odvijaju u tijelu. Jedan sastojak više nije tako moćan. Stoga iskoristite ove dragocjene ljetne darove na najbolji način, jer ih nijedan dodatak prehrani ne može zamijeniti. Ne možemo ponovno stvoriti sastav kemijskih spojeva koji se nalaze, na primjer, u jabuci. A i da jest, zarada bi bila mala, jer u pojedinom povrću i voću nije isto. Stoga posegnite za onim što je mudra majka priroda stvorila, i zato što ćete izbjeći predoziranje nutrijentima, kao što se to može dogoditi s dodacima prehrani. Jer više nije uvijek bolje. Višak jedne kemikalije može uzrokovati nedostatak druge. Ponekad to dovodi do suprotnog od namjeravanog učinka, npr. previsoke doze beta-karotena pojačavaju štetne učinke slobodnih radikala umjesto da ih neutraliziraju.

Morate to učiniti

Jedite šareno

Pigmenti koji daju boju biljkama klasificirani su kao vrijedne fitokemikalije. Kako ne biste propustili nijednu od njih, jedite povrće i voće iz svih grupa boja.

Crvena , kao što su rajčice i lubenice, sadrže likopen, snažan antioksidans koji smanjuje rizik od srčanih bolesti i raka.Ljubičasto-plava , npr. borovnice, patlidžani, crni ribiz, sadrže antocijane. Vjeruje se da smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, utječu na oštrinu vida te inhibiraju poremećaje pamćenja i motoričke funkcije.Narančasta i žuta , kao što su mrkva, tikva, marelice, bogate su karotenoidima, uključujući beta-karoten i lutein. Jačaju imunitet, štite vid i krvožilni sustav.Zeleni , npr. špinat, brokula, vlasac, bogati su luteinom i zeaksantinom, koji štite oči od UV zraka i sprječavaju, između ostalog, makularna degeneracija i katarakta. Zeleno povrće također je bogato folnom kiselinom koja povoljno djeluje na živčani i krvožilni sustav.

Važno

Operite prije jela

Povrće i voće može sadržavati ostatke pesticida, gnojiva, jaja i ličinke insekata i bakterija, koji su česti uzrok bolova u trbuhu i proljeva. Stoga ih operite neposredno prije konzumacije i osušite papirnatim ručnikom. Bacite one s vidljivom plijesni, jer sadrže mikotoksine koje proizvode gljivice plijesni. Ne zaboravite oprati ruke prije jela. Nisu slatke bobice ili sočne kruške, već prljave ruke koje mogu uzrokovati proljev. Lijekovi s loperamidom pomoći će vam da ga savladate, usporavajući crijevnu perist altiku i ograničavajući broj pražnjenja crijeva (npr. Laremid, Stoperan, Imodium), prelaskom na lagano probavljivu prehranu i pijenjem velikih količinakoličina pića. Međutim, ako je nelagoda jaka, praćena temperaturom, bolovima u trbuhu, glavoboljom, povraćanjem, traje duže od 2 dana, potrebno je posjetiti liječnika.

mjesečnik "Zdrowie"

Kategorija:

Dijeta