Tiramisu (torta) je ohlađeni talijanski desert od biskvita, natopljenog kavom i alkoholom, s nježnom pastom. Postoje i mnoge druge verzije ovog deserta – tiramisu možete pripremiti u niskokaloričnoj ili čak veganskoj verziji. Provjerite nutritivne vrijednosti tiramisua, koliko kalorija ima i da li je moguće pripremiti tiramisu bez jaja.

Sadržaj:

  1. Tiramisu - recept. Kako napraviti tiramisu?
  2. Tiramisu - nutritivne vrijednosti
  3. Tiramisu - kalorije (u 100 g)
  4. Tiramisu - bez jaja, veganski

Tiramisu(kolač) je talijanski desert, koji se u klasičnoj verziji sastoji od keksa natopljenog kavom i mase pripremljene od mascarponea, jaja, šećera i kakaa.

Tiramisu s talijanskog doslovno znači "razveseli me" ili "podigni me". Postoji nekoliko teorija koje objašnjavaju porijeklo ovog popularnog deserta. Neki izvori kažu da je tiramisu prvi pripremio slastičar Roberto Linguanotto u restoranu "Le Beccherie" u Trevisu u drugoj polovici 20. stoljeća.

Drugi izvori datiraju porijeklo tiramisua u 17. stoljeće, kada je pripremljen u Sieni u čast princa Cosima III, i raširen u Trevistu, odakle je potom završio u Sjedinjenim Državama.

Povjesničari ističu da se deserti nalik tiramisuu pripremaju u Italiji stoljećima. Ono što je sigurno je da se recept za tiramisu nije pojavio u kuharicama prije 1960.

Tiramisu - recept. Kako napraviti tiramisu?

Tiramisu - nutritivne vrijednosti

Tiramisu je visokokalorični desert s visokim udjelom zasićenih masnih kiselina, kolesterola i šećera. Međutim, zahvaljujući sadržaju kave, ima i neke zdravstvene prednosti.

Pokazalo se da redovita konzumacija kave smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, bolesti srca i neurodegenerativnih bolesti. Osim toga, kava ima pozitivan učinak na kognitivne funkcije i smanjuje rizik od depresije.

Ove prednosti su posljedica količine antioksidansa i kofeina u kavi. A zahvaljujući prisutnosti polifenolnih spojeva u kavi, kava ima antikancerogena, antibakterijska i protuupalna svojstva.

Kava također pomaže u mršavljenju, ubrzava metabolizam, uglavnom povećava sagorijevanje masti. Međutim, takva svojstva pripisuju se kavicrna.

Nažalost, klasična verzija tiramisua sadrži malu količinu vitamina i minerala. Tiramisu uglavnom osigurava kalcij i željezo, ali dnevne potrebe za tim sastojcima pokrivene su samo na razini od 8%, odnosno 16%. Tiramisu je bogat vitaminom A i vitaminom C.

Tiramisu nije proizvod koji bismo trebali jesti svaki dan, trebali bismo ga birati s vremena na vrijeme i u malim količinama.

Tiramisu se ne preporučuje pretilim osobama, zbog visokog sadržaja kalorija, te osobama s dijabetesom (unatoč potencijalnom blagotvornom učinku kave na ove bolesti).

Vrijedi znati

Tiramisu - kalorije, nutritivne vrijednosti (po 100 g)

100 g tiramisua ima 378 kcal

  • Proteini - 5,56 g
  • masti - 28,89 g
  • Zasićene masti - 16,67 g
  • Kolesterol - 161,0 mg
  • Ugljikohidrati - 25,56 g
  • Vlakna - 1,1 g
  • saharoza - 15,56 g

Vitamini i minerali(% RDA za odraslu osobu)

  • Natrij - 33 mg (2%)
  • Kalcij - 67 mg (8%)
  • željezo - 1,6 mg (16%)
  • Vitamin A - 337 µg (37%)
  • Vitamin C - 60 mg (67%)

Nutritivna vrijednost: USDA baza podataka, % dnevnog preporučenog unosa, na temelju IŻŻ prehrambenih standarda, 2022.

Tiramisu - bez jaja, veganski

Za pripremu tradicionalnog tiramisua trebat će vam: keksi, mascarpone, žumanjci, šećer, kava i kakao.

Spužvasti kolači natopljeni su ohlađenim kuhanjem svježe skuhane kave i stavljeni u tepsiju. Pripremite masu od žumanjaka, mascarponea i šećera.

Žumanjke se utrljaju sa šećerom dok ne posvijetle. Zatim se u pripremljenu masu u serijama dodaje mascarpone. Svaki put kad se sir doda, cijeli se nariba.

Sirnu masu podijelimo na dva dijela i stavimo u slojeve na kekse. Odozgo se posipa kakaom. Desert je najbolje poslužiti hladan.

Postoje i druge verzije tiramisua, gdje se kava zamjenjuje čokoladom, amarettom, voćem, jogurtom, kokosom, pa čak i pivom. Osim mascarponea, krema je dopunjena i vrhnjem i tučenim bjelanjkom.

Tiramisu se može pripremiti i bez jaja. U mascarpone sir pomiješan sa šećerom dodaje se šlag.

Tiramisu se može pripremiti i veganski - bit će to i niskokalorični desert. Umjesto keksa napravite tijesto od brašna, kokosovog ulja, biljnog mlijeka, mljevenog lana, sode bikarbone i šećera ili stevije.

Krema za tiramisu sastoji se od kreme od indijskih oraščića i veganskog sira,limunov sok i zaslađivač. Pečeno tijesto se prepolovi, natopi kavom i prevede vrhnjem.

Gornji dio je posut kakaom. Sve se hladi nekoliko sati kako bi se pokazala dubina okusa.

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete