Pogledajte galeriju od 5 fotografija

Jackfruit (jackfruit) je najveće voće koje raste na stablu. Dolazi iz Indije i obično se nalazi u tropskim klimama. Jackfruit je jedno od kaloričnih voća, ali istovremeno sadrži mnogo vrijednih vitamina, minerala i antioksidansa, zahvaljujući kojima djeluje na zdravlje. Može regulirati razinu šećera u krvi, podržati kardiovaskularni sustav, pa čak i zaštititi od raka. Jackfruit se koristi i u desertima i u glavnim jelima. Prema najnovijim trendovima, jackfruit se koristi kao zamjena za meso jer, pravilno pripremljen, podsjeća svojim okusom, izgledom i teksturom.

Jackfruit(jackfruit, plod drveta kruha) je plod stabla zvanog jackfruit, koje raste uglavnom u područjima Azije s tropskom, kišnom klimom. On je porijeklom iz Indije i često se nalazi na ulicama, parkovima i kućnim vrtovima u Šri Lanki, Bangladešu, Burmi, Tajlandu i Indoneziji.

Njegovo međunarodno ime potječe od riječi "chakka", što je na indijskom malajalamskom dijalektu ime Jakfrut. U Indiji, Tajlandu, Maleziji, Indoneziji i Brazilu jackfruit se uzgaja zbog plodova, sjemenki i drva koji su po boji slični mahagoniju. U Indiji se jackfruit smatra hranom najsiromašnije društvene klase.

Jeftin je i često je važan element ljetnih obroka. Drvo kruha naraste između 10 i 30 metara u visinu i daje najveći plod na svijetu. Plod je ovalnog oblika, težine do 50 kg i dužine do 1 metar, ali mu je prosječna težina 10 kg. Jackfruit raste izravno iz debla, a ne iz grana koje ne bi izdržale ovu težinu.

Jestivo je i ljepljivo meso, koje je iznutra podijeljeno membranama sličnim naranči, i krupne sjemenke. Kožica je vrlo tvrda, prekrivena tupim bodljama, a za otvaranje ploda potreban je oštar alat. Nezreli jackfruit je zelene boje, dok kada je zreo, postaje tamnožut ili svijetlosmeđi i ispušta jak, voćni miris.

Jackfruit: nutritivne vrijednosti

Jackfruit sadrži 94 kcal na 100 g i jedno je od najkaloričnijih voća. Kao i ostalo voće, bogato je ugljikohidratima - 24 g na 100 g,jedva osigurava proteine ​​i masti. Izvor je dijetalnih vlakana (2 g / 100 g).

Zahvaljujući prisutnosti lignana i desni, potiče perist altičke pokrete crijeva i regulira ritam pražnjenja crijeva. Dobar izvor proteina su jestive sjemenke pregače, koje sadrže 6,8 posto proteina, kao i 11,4 posto masti, što ih čini vrijednom zamjenom za meso za vegetarijansku prehranu.

Sami plodovi osiguravaju značajne količine vitamina A, vitamina C, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2) i niacina, kao i minerale: kalcij, željezo, mangan, magnezij, kalij i cink. Jackfruit je jedno od rijetkih voća koje sadrži više kalija od banana.

Okus jackfruita uspoređuje se s kombinacijom banane s ananasom.

Zahvaljujući tome, pomaže u održavanju ravnoteže elektrolita u tijelu i sprječava zadržavanje tekućine u međustaničnim prostorima, kao i smanjuje utjecaj stresa i mentalnog umora.

Jackfruit je također izvor flavonoida i drugih antioksidativnih polifenolnih spojeva, tanina, sterola i karotenoida. Zahvaljujući bogatom sastavu jackfruita, djeluje antibakterijski, snižava krvni tlak, djeluje protiv raka i starenja.

Jackfruit - nutritivne vrijednosti i kalorije (po 100 g)

kalorije

94 kcal

Voda

73,2 g

Ugljikohidrati

24 g

Vlakna

1,6 g

Proteini

1,5 g

Fat

0,3 g

Vitamin A

297 IU (6 posto RDA)

Vitamin C

6,7 mg (11 posto)

Vitamin B1

0,05 mg (2 posto)

Vitamin B2

0,1 mg (6 posto)

Niacin

0,4 mg (2 posto)

Vitamin B6

0,1 mg (5 posto)

folna kiselina

14 g (3 posto)

Kalcij

34 mg (3 posto)

Željezo

0,6 mg (3 posto)

magnezij

37 mg (9 posto)

Fosfor

36 mg (4 posto)

Kalij

303 mg (9 posto)

Natrij

3 mg (0 posto)

Cink

0,4 mg (3 posto)

Bakar

0,2 mg (9 posto)

Selen

0,6 μg (1 posto)

mangan

0,2 mg (10 posto)
Vrijedi znati

Nezreli jackfruit sadrži inhibitore tripsina, antinutritivne spojeve koji mogu uzrokovati probavne poteškoće, uzrokovati bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev. Termička obrada inaktivira ove enzime. Osobe koje su alergične na pelud breze trebaju biti oprezne pri konzumaciji jackfruita, jer voće može izazvati alergijsku reakciju kod njih.

Jackfruit: ljekovita svojstva

Jackfruit izaziva zanimanje znanstvene zajednice zbog bogatog sastava bioaktivnih fitokemikalija koje su odgovorne za njegov potencijal promicanja zdravlja. Neke od zdravstvenih dobrobiti koje mu se pripisuju zahtijevaju pažljivije istraživanje, ali konzumacija jackfruta sigurno može imati koristi za vaše zdravlje. Voće drveta štruce:

  • regulira razinu glukoze u krvi

Jedan od uzroka previsoke razine šećera u krvi može biti nedostatak mangana, čiji je jackfruit vrlo dobar izvor. Preliminarna istraživanja pokazuju da uzimanje ekstrakta jackfruit prije jela smanjuje postprandijalni porast šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Ekstrakti džekfruta koriste se u Indiji i Šri Lanki za liječenje dijabetesa i preddijabetesa.

  • podržava rad krvožilnog sustava

Visok sadržaj kalija u jackfrutu utječe na regulaciju krvnog tlaka i podržava rad srca. Prava doza vitamina B6 i folne kiseline sadržane u voću može smanjiti rizik od srčanog udara smanjenjem razine homocisteina - aminokiseline otrovne za tijelo, koja je faktor rizika za aterosklerozu.

  • podržava probavu i sprječava zatvor

Posebno vrijedne u ovom aspektu su sjemenke jackfruita, ali sam plod je također dobar izvor vlakana. Sluzi i lignani koje sadrži podržavaju perist altičke pokrete i reguliraju ritam pražnjenja crijeva.

  • može zaštititi od osteoporoze

Jackfruit je izvor elemenata neophodnih za jake kosti - kalcija i magnezija. Osim toga, kalij sadržan u njemu sprječava izlučivanje kalcija u urinu.

  • može imati antitumorske učinke

Jackfruit je izvor brojnih polifenolnih spojeva i drugih antioksidansa koji neutraliziraju slobodne radikale, te tako štite od mnogih bolesti, uklj. kancerogena. Ne postoje studije koje pokazuju točan učinak jackfruita u liječenju specifičnog raka, ali poznato je da antioksidansi koje sadrži.

  • može pomoći u sprječavanju anemije

U jackfrutu ima željeza čiji nedostatak uzrokuje anemiju, kao i vitamina C, koji omogućava apsorpciju željeza.

  • ima pozitivan učinak na imunitet

Voće jača imunitet zahvaljujući prisutnosti vitamina C, magnezija i željeza.

Jackfruit: koristite u kuhinji

Sjemenke Jackfruita pečene su poput kestena, koji također imaju sličan okus.

Jackfruit se jede sirov i kuhan, sušen, kandiran, koristi se za pečenje, pripremu, između ostalog. džemovi, sokovi, želei, deserti, čipsi. Za jelo se sirovo može samo visoko zrelo voće. Inače ih prije konzumacije treba prokuhati. Zrelo voće se uglavnom koristi u desertima. Često se poslužuju s kokosom. Ali kad su kuhani, koriste se i kao prilog uz ribu ili meso te rižu ili juhu. Nezreli jackfruit se suši i melje u prah, koji se koristi kao začin ili gustin u juhama i umacima.

Kako jesti jackfruit?

  • u pojedinačnim komadima sirove ili u voćnoj salati;

  • kao sastojak koktela od banane, kokosa i meda, popularnog u Indiji;

  • nezrelo se u Indiji i Indoneziji tretira kao povrće i dodaje se jelima za večeru;

  • pečene ili pečene sjemenke zdrav su međuobrok, dobar nakon treninga;

  • sjemenke se mogu koristiti kao zamjena za mahune, npr. u curryju.

Vrijedi znati

Jackfruit kao veganska zamjena za meso

Jakfrut postaje sve popularniji kao zamjena za meso. Nezrelo voće je termički obrađeno i pravilno začinjeno, okusom i izgledom podsjeća na meso. Zbog toga ga sve češće koriste mjesta koja poslužuju, na primjer, veganske hamburgere.

Također se koristi za proizvodnju raznih vrsta kobasica i poslužuje se kao komad mesa u umaku. Jackfruit kotlete rado biraju ljudi koji iz raznih razloga ne žele ili ne mogu jesti meso, te se ne mogu odreći njegovog okusa. Zapamtite da meso jackfruita gotovo ne sadrži proteine, tako da se ne može tretirati kao izvor proteina u vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani.

Gdje kupiti jackfruit u Poljskoj?

Svježe voće se bez problema može kupiti u SAD-u. U Poljskoj možemo birati samo jackfruit u konzervi (obično u kiselom krastavcu) i sušen, dostupan u online trgovinama. Ako imamo priliku kupiti svježi jacfruit, trebamo obratiti pažnju na njegovu boju. Nezreo je zelen i kada je zreo brzo postaje žut i smeđi.

Odaje i intenzivan miris, savija se pod pritiskom palca, a bodlje na koži omekšaju i gube oštrinu. Jackfruit se može rezati kao lubenice, ali ga je bolje oguliti i jednu po jednu izvaditi opne i izvaditi košticu iznutra.

Zbog velike veličine, svježe voće se obično prodaje u komadima. Nakon kupnje više, mogu se čuvati 3-10 dana u hladnjaku i oko 2 mjeseca u zamrzivaču.

Izvori:

  1. Vazhacharickal P.J et al.,Kemija i ljekovita svojstva jackfruita(Artocarpus heterophyllus) : pregled trenutnog stanja znanja,Međunarodni časopis za inovativna istraživanja i pregled, 2015., 3 (2), 83-95

  2. Jackfruit, sirove nutritivne činjenice i kalorije, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

  3. http: //www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

  4. http: //www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

  5. http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx? Activeingredientid=1487 & activeingredientname=jackfruit

  6. https: //draxe.com/jackfruit/

Kategorija:

Što jedete