Pripreme su opet ukusne, zdrave i moderne. Provjerite kako pravilno skladištiti povrće i voće kako biste u njima uživali i zimi. Možete pripremati džemove, konzerve, tinkture, kisele krastavce, pire…

U prošlosti je svakim kućanstvom koje poštuje samoga sebe vladala ostava, čije su police bile pune staklenki s kiselim krastavcima, kamenih posuda punih pekmeza,džemova , konzervi . Navodno, prvikonzervipočeo se pržiti kada je požar otkriven. Bila je to mješavina voća i meda. Danas rijetko imamo vremena i osjećamo se kao radno intenzivni tretmani. Mnogi od nas radije idu u trgovinu gdje postoji ogroman izbor svih dobrota. Nije ni čudo – staklenka džema iz trgovine neusporedivo je jeftinija od izrade vlastitih delicija. Ali ako cijenite jedinstvenu aromu i kvalitetu domaćihkonzervi , a imate i vrt s voćem i povrćem, onda odvojite nekoliko večeri za pripremu zaliha. Zaista se isplati.

konzerve - zašto možemo sačuvati

Pripreme za skladištenje moraju se pravilno čuvati. Na voće, povrće i začinsko bilje utječu temperatura, svjetlost i kisik. Također su dobro leglo za mikroorganizme koji, razvijajući se na njima, troše i mijenjaju svoje hranjive tvari, najčešće negativno. Zato je pažljiva priprema konzervi toliko važna. Postoji mnogo metoda.

Kako se pripremiti za pravljenje konzervi

Kako vaš trud ne bi bio uzaludan, napravite popis potrebnih alata, pribora i posuda. Trebat će vam:

  • čelične ili plastične zdjele za pranje i slaganje voća i povrća,
  • ravni široki emajlirani lonac kapaciteta tri do četiri litre za kuhanje džemova,
  • lonac s debelim dnom ili velika tava, promjera cca 40 cm - za prženje konzervi i pekmeza,
  • plastično sito s finom mrežom - za trljanje voća,
  • drveni štap i pire - za mljevenje voća,
  • twist staklenke - najbolje za džemove su manje, za krastavce - litre i veće,
  • plastičnih vrećica za zamrzavanje,
  • boca za tinkture, po mogućnosti od tamnog stakla, da svjetlost ne mijenja njihov sadržaj,
  • noževi za guljenje i rezanje,
  • uređaj za uklanjanje koštica voća.

Preparati - najvažnija higijena

Peremo staklenketople vode s deterdžentom. Isperemo ih i obrišemo. Namijenjeni za konzerve koje nisu pasterizirane, moraju se prokuhati ili tostirati. Provjeravamo da poklopci nisu zahrđali i da se gumirana strana ne mrvi. Najmanje curenje omogućit će ulazak zraka unutra i bakterije će se razmnožavati. Zapamtite, poklopci se mogu pasterizirati samo 3-4 puta.

Morate to učiniti
  • Za konzerve birajte zdravo, zrelo, svježe, dobro obojeno voće i povrće - samo ono je najbogatije hranjivim tvarima;
  • uvijek koristite noževe od nehrđajućeg čelika za mljevenje i rezanje - željezo uništava vitamine;
  • toplina čuva samo onoliko koliko je potrebno za postizanje trajnosti.

Metode pravljenja konzervi

  • Pasterizacija: izlaganje proizvoda visokoj temperaturi. Mokro - kuhamo staklenke sa sadržajem. Osušiti - usuti kipuću masu ispod samog vrha staklenke, odmah je zašrafiti i staviti naopako. Pokrijte dekom dok se ne ohladi.
  • Kiseljenje: prirodna fermentacija - bakterije proizvode konzervans mliječne kiseline.
  • Mariniranje: konzerviranje octom.
  • Tinkture: alkoholni ekstrakti voća, korijena, cvijeća i bilja, s jačinom alkohola od 50-60 posto.
  • Sušenje: isparavanje vode na suncu ili u kućnoj pećnici.
  • Zamrzavanje: izlaganje hrane niskoj temperaturi u zamrzivaču.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete