Funkcionalna hrana je ona koja poboljšava kvalitetu života, blagotvorno utječe na naše zdravlje i dobrobit te smanjuje rizik od bolesti. Dijeli se na probiotičku, prebiotičku i obogaćenu. Stoga birajte namirnice koje će pozitivno utjecati na vaše zdravlje.

Izvorna definicija " funkcionalna hrana " nastala je u Japanu kao dio FOSHU programa. Nazvala ju je kaohranakoja, na temelju dokazanog znanja o postojanju dokaza o povezanosti između hrane ili njenih sastojaka i zdravlja, može imati povoljan učinak na zdravlje. Međunarodno vijeće za informacije o hrani (IFIC) definira funkcionalnu hranu kao hranu koja pruža zdravstvene prednosti osim nutritivnih (nutritivnih) prednosti. Prema Znanstvenom konsenzusu o konceptu funkcionalne hrane, koji je rezultat rada Europske komisije "Funkcionalna znanost o hrani u Europi" (FUFOSE), hrana se može smatrati funkcionalnom ako su njezine zdravstvene prednosti u odnosu na nutritivni učinak znanstveno znanstveno dokazano i ima sastojke koji djeluju na poboljšanje jedne ili više funkcija ljudskog tijela, pozitivno utječući na zdravlje i dobrobit i/ili smanjujući rizik od bolesti.

Što je funkcionalna hrana

Prema Europskom konsenzusu o znanstvenom konceptu funkcionalne hrane, mora imati sljedeća svojstva:

  • ostaje konvencionalna hrana (pa uključuje prehrambene proizvode namijenjene općoj, svakodnevnoj upotrebi) i dio je normalne prehrane, tj. ne može se posluživati ​​u obliku tableta, dražeja, kapsula itd.
  • treba imati, osim prirodnih sastojaka, povećanu koncentraciju aktivnog sastojka prisutne u sebi ili dodatak aktivnog sastojka koji nije sadržan u samoj hrani,
  • trebao bi imati znanstveno dokazano blagotvoran učinak na zdravlje tijela u odnosu na nutritivni učinak koji proizlazi iz konzumacije takve hrane u količinama karakterističnim za danu hranu
  • može poboljšati dobrobit i zdravlje ili smanjiti rizik od bolesti, poboljšavajući kvalitetu života
  • je imati odgovarajuće nutritivne tvrdnje izdravstvena zaštita, utemeljena na znanstvenim istraživanjima uz korištenje odgovarajućih biomarkera, karakterističnih za specifičan proces transformacije i funkcioniranja organa.
Važno
  • U Europi postoji nekoliko vrsta takvih oznaka. U Poljskoj je najčešće korišten sustav GDA (indicirani dnevni unos), koji informira o količini energije i određenim odabranim hranjivim tvarima koje bi zdrava osoba trebala unositi tijekom dana. To je dobrovoljna inicijativa proizvođača hrane kako bi potrošačima pružili potrebno znanje za donošenje informiranih odluka.
  • Trenutno EU strukture provode sustav koji regulira korištenje tzv. prehrambene i zdravstvene tvrdnje koje se odnose na hranu.

Hrana s dodanim fitosterolima

Funkcionalna hrana uključuje hranu s dodatkom fitosterola, tj. spojeva koji smanjuju apsorpcijukolesterolaiz gastrointestinalnog trakta. Koriste se kod osoba s hiperkolesterolemijom. U Poljskoj su to margarini ili jogurti s njihovim dodatkom.

Probiotička hrana

Druga grupa su probiotički proizvodi. Jedna definicija opisuje probiotik kao "pripravak ili proizvod koji sadrži dovoljnu količinu živih, definiranih mikroorganizama koji mijenjaju mikrofloru u određenim segmentima organizma domaćina i tako povoljno utječu na njegovo zdravlje". Žive bakterije unose se u odabrane prehrambene proizvode (osobito mliječne proizvode) u takvom obliku i količini da opstanu u gornjem dijelu gastrointestinalnog trakta (osobito u prisutnosti kiselog želučanog sadržaja i žuči u dvanaesniku), a zatim se privremeno talože i djeluju u tankom crijevu ili debelom.

Prebiotička hrana

Zauzvrat, prebiotici su sastojci prisutni ili uneseni u hranu za poticanje razvoja korisne mikroflore debelog crijeva. Dijetalna vlakna također imaju pozitivan učinak na snižavanje razine kolesterola u krvi te pozitivno djeluju na održavanje odgovarajuće razine šećera u krvi kod osoba s dijabetesom. Topiva vlakna koriste se prvenstveno u voćnim pićima, dok se netopljiva vlakna koriste u napitcima za doručak kako bi se dobio osjećaj sitosti. Proizvodi obogaćeni vlaknima uključuju, na primjer, jogurte sa žitaricama, tamni kruh s dodatkom mekinja.

obogaćena hrana

Druga skupina funkcionalne hrane je obogaćena hrana. Njegova konzumacija važna je za osiguravanje adekvatne opskrbe vitaminima i mineralima u svakodnevnoj prehrani, a time i za smanjenje rizika od poremećaja koji nastaju zbog njihovenedostatak. Hrana se može obogatiti pripravcima pojedinačnih vitamina, mješavinama pravilno odabranih vitamina, vitaminsko-mineralnim mješavinama. Zbog blagotvorne važnosti omega-3 masnih kiselina za zdravlje, počele su se dodavati u razne proizvode: namaze, mlijeko, jogurte, voćne napitke, žitarice za doručak, kruh, ulja za salatu, majonezu i dr.

Kategorija:

Što jedete