Trovanje hranom tijekom naših putovanja nije za nas iznenađenje. Ali kad se kod kuće dogodi trovanje, pitamo se što se dogodilo. Obično je uzrok u našem hladnjaku, na spužvi za pranje posuđa i dasci za rezanje.
Trovanje hranomobično uzrokuju E.coli, Yersinia ili Listeria. Čini se da se mnogi od nas ne mogu razvijati kod kuće. U međuvremenu, najčešći uzročnik trovanja hranom držimo u hladnjaku. Kako spriječiti trovanje hranom kod kuće?
Trovanje hranom - bakterije otporne na hladnoću
Yersinia, koja živi na povrću i svježem siru, i Listeria, koja voli meso, svježi sir, sladoled i jaja, izvrsno se osjećaju u hladnjaku. Temperatura od minus 2 ili minus 4 im nimalo ne smeta pa se razvijaju koristeći naše neznanje što s čime spremati i higijenski nemar. Kažu da je najveće leglo bakterija u kući ladica za povrće u hladnjaku. Vrijedi uzeti od srca. Ako ne želimo imati trovanje hranom kod kuće, moramo se pridržavati nekoliko pravila.
- Odledite hladnjak najmanje jednom mjesečno (ako nema automatskog sustava odmrzavanja i čišćenja). Ako je opremljen takvim sustavom, možemo to učiniti jednom svakih šest mjeseci.
- Ladicu za povrće čistimo jednom tjedno. Izvadimo ga, operemo deterdžentom, dobro isperemo i obrišemo.
- Proizvodi pohranjeni u hladnjaku trebaju biti raspoređeni po redoslijedu: prvi ušao, prvi izašao. Nove kupnje stavljamo u drugi red kako bismo iskoristili ono što smo ranije kupili.
- Pažljivo odvajamo sirove i kuhane proizvode. Trebali bi biti na drugim mjestima u hladnjaku.
- Meso i riba, sirovi ili kuhani, čuvaju se u dobro zatvorenim posudama. U mnogim trgovinama možete kupiti praktične i estetske posude za skladištenje hrane. Perad držimo posebno, ostale vrste mesa posebno, a ribu posebno. Osobito sirovu perad, koja lako postaje leglo bakterija, mora se izolirati od drugih vrsta hrane. Proizvodi u hladnjaku ne smiju doći u dodir jedan s drugim.
- Pohranite meso i ribu na polici s najnižom temperaturom. Idealne su ladice s nižom temperaturom hlađenja koje su sada ugrađene u mnoge hladnjake.
- Nemojte preopteretiti hladnjak. Oko svakog predmeta koji se nalazi u njemu trebao bi biti malo prostora kako bi zrak mogao strujatislobodno cirkulira i pravilno ohlađeno što se nalazi u hladnjaku.
Trovanje hranom kod kuće - daska, spužva, sušilica
Ako želite izbjeći trovanje hranom u domaćinstvu, vodite računa o higijeni kuhinjskih aparata i pribora. Vlaga je saveznik bakterija. Množe se u spužvi za pranje posuđa i vodi prolivenoj oko sudopera, po kuhinjskim pločama i podu.
- Stoga ne zaboravite uvijek sve osušiti u kuhinji.
- Vrlo dobro ocijedite spužvu za pranje i stavite je na prozračnu rešetku, gdje se brže suši.
- Često perite sušilicu za suđe, posebno košaru za pribor za jelo.
- Nikada ne stavljajte noževe, vilice, žlice ili žličice u košaru s drškom prema gore. Unutrašnjost police za sušenje pribora za jelo je vlažna i bakterije je obožavaju.
- Uvijek imajte dvije daske za rezanje: jednu za sirovu hranu i jednu za kuhanu hranu.
- Zasebna ploča (po mogućnosti staklena) za rezanje sirovog mesa i ribe također bi bila korisna.
- Koristite odvojeni pribor za jelo za sirovu i kuhanu hranu.