Alergija na soju spada u grupu alergija na hranu. Povećani kontakt s ovom mahunarkom znači da se sustavno povećava broj ljudi koji reagiraju s alergijom na soju. Važno je da alergija na soju pogađa ne samo djecu (uključujući najmlađe), već i odrasle.

Alergija na sojusve se češće dijagnosticira, što je vjerojatno posljedica činjenice da sve više ljudi ima intenzivan kontakt sa sojom već u djetinjstvu.

Soja, poput graha, graška i kikirikija, pripada botaničkoj obitelji mahunarki ( Leguminosae ).

Soja je jeftin izvor proteina i stoga se koristi kao hrana za životinje.

Osim klasične soje, na tržištu postoje i razne vrste proizvoda od soje, uključujući i one najpoznatije u Poljskoj, kao što su:

  • sojino mlijeko
  • soja umak
  • tofu
  • kotleti od soje
  • pašteta od soje
  • miso
  • tempeh

Sama soja poznata je po tome što je izvrstan izvor proteina, što ih čini idealnom zamjenom za meso. Također je dobar izvor vitamina B i mnogih minerala kao i dijetalnih vlakana.

Većina zabrinutosti oko konzumacije soje i njenih proizvoda, međutim, proizlazi iz sojinih izoflavona koje sadrže.

Alergija na soju - izoflavone

Izoflavoni koji se nalaze u zrnu soje i proizvodima dobivenim iz nje su prvenstveno daidzein i genistein. Spadaju u flavonoide, odnosno polifenole, koji su vrlo česti spojevi u biljnom svijetu.

Pokazuju visoku antioksidativnu aktivnost, što znači da imaju sposobnost uklanjanja slobodnih kisikovih radikala u tijelu, pokazujući na taj način zaštitni učinak na tkiva protiv oksidativnog stresa. Kao rezultat toga, redovita konzumacija ovih spojeva može smanjiti rizik od određenih bolesti, uključujući kardiovaskularne bolesti, dijabetes tipa 2 i određene vrste raka.

Izoflavoni se često naizmjenično nazivaju fitoestrogeni jer njihova struktura podsjeća na ženske spolne hormone i stoga pokazuju estrogensku aktivnost.

Ova svojstva izoflavona znače da se mogu potencijalno koristiti kao spojevi koji smanjuju rizik od bolesti ovisnih o hormonima. A zapravo, pokazuju istraživanjada redovita konzumacija soje i proizvoda dobivenih od nje može smanjiti rizik od raka dojke kod žena i može se koristiti u prevenciji i ublažavanju simptoma menopauze.

Postoje i studije koje pokazuju da konzumacija soje i proizvoda od soje također utječe na ravnotežu muških hormona.

Alergija na soju - prijetnje

Soja ima dobru reputaciju u Europi. No, postoje i kontroverze jer se čuju glasovi o štetnim učincima soje na zdravlje. Od 2008. spomenuta su tri značajna upozorenja za soju.

Prvi je da relativno visoke razine fitoestrogena u zrnu soje mogu djelovati kao endokrini disruptori i negativno utjecati na plodnost.

Drugi prigovor soji je da se broj prijava o teškim alergijskim reakcijama povećava.

Također se kaže da su mnoga djeca koja su dobila nadomjestak mlijeka na bazi soje zbog alergije na kravlje mlijeko također razvila alergiju na soju.

Zašto je soja alergična?

Alergenost pojedinih proizvoda od soje varira. Za pojavu alergijske reakcije u prehrani mora biti prisutna dovoljna količina nepromijenjenih proteina soje. Postojisojinih alergena .

Na primjer, zrela soja najčešće sadržiGly m 4 . Osim toga, značajne količine alergena Gly m 4 također su pronađene u mlijeku, jogurtu, žitaricama, tofuu i sojinom proteinskom prahu, koji se koriste u dodacima prehrani.

U fermentiranoj hrani kao što su soja umak i miso, studije nisu pokazale značajne količine alergena Gly m 4.

Ipak, alergičari trebaju biti oprezni s ovim proizvodima. Ovisno o metodi proizvodnje,fermentirana sojatakođer može sadržavati dovoljno alergena soje da izazove alergiju.

Alergija na soju - vrste

Postoje dvije vrste alergije na soju - primarna i sekundarna.

Primarna alergija na sojuje kada naše tijelo postane senzibilizirano nakon prvog kontakta s njezinim proteinima, koji su jaki alergeni, ali ne izazivaju nikakve uočljive simptome bolesti.

Kao rezultat opetovanog izlaganja ovim alergenima, imunološki sustav tijela reagira prekomjernom stimulacijom i razvija se potpuna alergijska reakcija.

Kod alergične osobe ponovna konzumacija može uzrokovati alergijsku reakciju, koja se očituje:

  • proljev
  • mučnina
  • povraćanje
  • pogoršanje izgleda kože

U ekstremnim slučajevima može doći i do anafilaktičkog šoka. Najčešći je kod dojenčadi i male djece koja uzimaju zamjene za mlijeko na bazi soje zbog alergije na kravlje mlijeko.

Glavni alergeni u primarnoj alergiji na soju su proteiniGly m 5iGly m 6 . Potonji je termostabilan i tijelo ga dugo obrađuje.

Sekundarna alergija na sojujavlja se kod osoba koje pate od drugih vrsta alergija - najčešće su to pacijenti alergični na pelud breze.

Takozvanaunakrsna reakcija , koja se odvija između alergena soje i breze, igra glavnu ulogu u ovom slučaju.

Pojava unakrsne reakcije proizlazi iz činjenice da su oba alergena strukturno slična, što znači da ih naš imunološki sustav, koji je odgovoran za identificiranje spojeva koji su štetni za nas, može pomiješati jedan s drugim.

U ovoj situaciji simptomi alergije na soju javljaju se nakon prvog kontakta s njom. Gly m 4 sojin protein ima snažnu kemijsku sličnost s alergenim proteinom peludi breze.

Gly m 4 je termostabilan i više se ne može otkriti nakon četiri sata kuhanja. Kod alergičnih na pelud breze, alergijska reakcija se može pojaviti već prilikom prve konzumacije proizvoda od soje, jer senzibilizaciju ne uzrokuje proizvod soje, već pelud.

Alergijska reakcija se javlja neočekivano. Simptomi su slični primarnoj alergiji. Može biti

  • natečene usne
  • gori u ustima
  • oticanje jezika i grkljana što može uzrokovati otežano disanje

U ekstremnim slučajevima može doći i do anafilaktičkog šoka.

Alergija na soju - simptomi

Simptomi alergije na soju nisu jedinstveni za soju. Slične tegobe javljaju se u gotovo svim vrstama alergija na hranu. Najčešće se pacijenti žale na:

  • nedostatak apetita ili njegovo značajno smanjenje
  • mučnina
  • povraćanje
  • proljev (ponekad može biti proljev s malo krvi)
  • osjećaj peckanja u ustima nakon jela određene hrane
  • crvenilo oko usana
  • natečene usne i jezik

Kod djece, posebno male, alergija na soju može se dodatno očitovati nedostatkom pravilnog debljanja, kao i nemirnim ponašanjem djeteta tijekom hranjenja i nevoljkosti jesti. Također je moguće usporiti ili čak inhibirati djetetov razvoj, fizički i mentalni.

U slučaju alergije na soju, sljedeća pojava je rjeđa:

  • lezije kože (uglavnom u obliku papuloznih erupcija, crvenilo u kombinaciji sa svrbežom kože, oteklina)
  • glavobolje
  • iritacija
  • pospanost i stalni umor
  • respiratorni simptomi (dispneja, astmatični napadi)

Alergija na soju - dijagnoza

Dijagnoza alergije na sojuzahtijeva isključivanje drugih uzroka simptoma pacijenta. Nije lako, jer su simptomi većine alergija na hranu međusobno vrlo slični, a ponekad čak i identični.

Upravo iz tog razloga pravilno vođena medicinska povijest igra tako važnu ulogu. Tijekom takvog razgovora liječnik pita ne samo o vrsti naših tegoba, već io okolnostima u kojima se pojavljuju ili pogoršavaju, kao io sličnim simptomima koji se javljaju kod članova naše obitelji.

Da biste potvrdili početnu dijagnozu, izvršitetestove provokacije , koji se također često nazivaju provokacijskim i eliminacijskim testovima. Ova ispitivanja se izvode u dvije faze. U prvom se pacijentu daje tvar za koju se sumnja da uzrokuje nelagodu. U drugom je ova tvar isključena iz prehrane.

Tijekom pregleda uočavaju se simptomi pacijenta - ako se nakon kontakta s danom tvari kod pacijenta pojave nuspojave, a one nestanu ili se smanje nakon eliminacije ove tvari, dijagnoza je potvrđena.

Do sada su provokacijska ispitivanja jedini način da se postavi pouzdana dijagnoza alergije na soju. Ne postoje laboratorijski testovi koji bi omogućili da se takva dijagnoza postavi nedvosmisleno.

Liječnici često određuju razinu IgE antitijela, ali ovaj test omogućuje samo prepoznavanje alergijske osnove promjena. Anketa ne daje odgovor na pitanje što je odgovorno za njihovu pojavu.

Ponekad se nalaže i mjerenje razine IgG antitijela specifičnih za alergene soje. Međutim, s medicinskog stajališta, ovaj test je od male koristi, jer prisutnost ovih antitijela samo ukazuje na izloženost soji (kojoj smo svi izloženi), a ne na alergiju na soju.

Tijekom dijagnoze alergije na soju, liječnik također može naručiti kožne testove kako bi se isključila, a ne potvrdila prisutnost ove alergije. Test se sastoji u davanju otopine koja sadrži pravilno pripremljen alergen pod kožu i promatranju pojave kožnih promjena. Ako dođe do takvih promjena, postavlja se dijagnoza ove vrste alergijevjerojatno, ali ne i sigurno, ali nedostatak takvih promjena na koži isključuje mogućnost alergije na proteine ​​soje.

Alergija na soju - liječenje

Jedini učinkovit i primarni tretman za alergiju na soju, kao i kod svih drugih alergija na hranu, je izbjegavanje biljne hrane, tj. pridržavanjeeliminacijske dijete .

Slijediti takvu prehranu, tj. potpuno isključiti sjemenke ove biljke iz naše svakodnevne prehrane, nije tako lako. To je uglavnom zato što se soja obično dodaje mnogim namirnicama, što nije uvijek naznačeno na etiketi hrane.

O autoruAnna JaroszNovinarka koja se već više od 40 godina bavi popularizacijom zdravstvenog odgoja. Pobjednik mnogih natječaja za novinare koji se bave medicinom i zdravstvom. Dobila je između ostalih Nagrada „Zlatni OTIS“ povjerenja u kategoriji „Mediji i zdravlje“, St. Kamil je u povodu Svjetskog dana bolesnika dodijelio dvaput "Kristalno pero" na nacionalnom natjecanju za novinare koji promiču zdravlje, te mnoge nagrade i priznanja na natjecanjima za "Medicinskog novinara godine" u organizaciji Poljske udruge Novinari za zdravlje.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Alergije