Postoji uvjerenje da bi sportaši trebali konzumirati veće količine želatine jer sadrži kolagen - protein koji gradi tetive i zglobnu hrskavicu. Ovo nije sasvim točno. U probavnom procesu kolagen se razgrađuje na manje aminokiseline, pa nema utjecaja na stanje zglobova. Međutim, može osigurati dodatni dio proteina, posebno prolina, koji igra važnu ulogu u sintezi kolagena u zglobovima.
Uvriježeno je mišljenje da konzumacija želatine ima pozitivan učinak na zglobnu hrskavicu. Ta je činjenica posebno važna sa stajališta sportaša, jer je zbog ekstenzivne uporabe zglobova njihova hrskavica podložnija oštećenjima. Kolagen sadržan u želatini trebao bi pomoći u regeneraciji i spriječiti njezino habanje.
Je li istina? Kako uzimati želatinu za poboljšanje zdravlja vašeg koštanog sustava?
Želatina za sportaše - isplati li se konzumirati?
Prije svega, treba naglasiti dakolagen sadržan u samoj želatini nema utjecaja na stanje zglobne hrskavice . To je zato što se kolagen, kao i svaki protein, razgrađuje na aminokiseline tijekom procesa probave. Stoga ne može doći do zgloba nepromijenjen i ispuniti šupljine u oštećenim tkivima. Štoviše - za tijelo nije važno dolaze li aminokiseline koje mu se dostavljaju iz kolagena ili drugih vrsta proteina (npr. proteini iz mesa, mliječnih proizvoda, biljaka).
Vrijedi napomenuti, međutim, da kolagen sadržan u želatini sadrži veliku količinuprolina . To je aminokiselina koja igra ključnu ulogu u sintezi proteina, te stoga posreduje u svim procesima rasta. To se također odnosi na rekonstrukciju hrskavice. Potreba za prolinom se povećava tijekom intenzivnog sporta – tada tijelo mora imati dovoljno ove aminokiseline da bi moglo sintetizirati kolagen, koji tada postaje građevni blok zglobne hrskavice.
Bit će vam korisnoŽelatina se dobiva u procesu djelomične hidrolize kolagena sadržanog u životinjskoj koži, kostima i hrskavicama. To je mješavina peptida i proteina, uglavnom glicina (21% sastava), prolina (12%) i hidroksiprolina (12%). Široko se koristi ne samo u prehrani, već i u farmaciji (sastojak je školjki kapsula) i u kozmetici kao hidratantna i učvršćujuća tvar,protiv bora.
Želatina - kada i kako jesti?
Želatinu treba konzumirati tijekom intenzivnog treninga, kada je koštani sustav jako opterećen i kada tijelo pokazuje povećanu potražnju za proteinima. Posebno se preporučuje trkačima na duge staze i bodybuilderima. Takva suplementacija djeluje i u procesu liječenja raznih vrsta ozljeda, uganuća, bolova u kostima i zglobovima uzrokovanih intenzivnom tjelovježbom.
Želatinu je važno konzumirati u skladu s načelima racionalne prehrane. Proizvodi poput voćnih želea, žele graha ili hladnih nogu sadrže prolin, ali također osiguravaju tijelu velike količine nezdravih masti i šećera. Osim toga, želatina im je često samo dodatak, npr. u slučaju želea, ona je samo 10% sastava.
U međuvremenu, kako bi se u potpunosti regenerirala zglobna hrskavica, potrebno je osigurati 4 g prolina dnevno. Konzumiranjem 200 g želea dobiva se 2,5 g prolina, pa to nije dovoljno. Osim toga, šećer koji sadrži povećava upalu koja često prati oštećenje hrskavice.
Stoga je želatinu najbolje konzumirati čistu, kao prozirne granule za otapanje. Preporučene doze su preko 30 g želatine dnevno (100 g želatine sadrži 12 g prolina). Možete ga otopiti u vodi, npr. uz malo dodavanja meda i limunovog soka.
Regeneracija zglobova i dijeta
Za regeneraciju zglobova nije dovoljno jesti samu želatinu. Zapravo, proteini potrebni za sintezu kolagena također se mogu naći u nemasnom mesu, ribi, cjelovitim žitaricama, mliječnim proizvodima i mahunarkama. Također je vrijedno obogatiti prehranu protuupalnim namirnicama: đumbirom, orašastim plodovima, avokadom, ribljim uljem.
Osim toga, velike doze vitamina C potrebne su za sintezu kolagena, stoga, pri dodavanju želatine, osigurajte ispravnu opskrbu ovim vitaminom u prehrani. Trebao bi se temeljiti na svježem povrću i voću (na primjer, u obliku koktela). Osim toga, trebali biste jesti proizvode koji sadrže vitamin B6 (heljda, meso peradi, cjelovite žitarice, crvena paprika) i minerale: kalcij, magnezij, bor.
Treba izbjegavati hranu koja pojačava upalu - posebno prerađenu hranu, crveno meso, slatkiše i jela pržena u suncokretovom ulju.