Divlji češnjak ima sva svojstva običnog češnjaka. No, nadmašuje ga po sadržaju određenih tvari, prvenstveno spojeva sumpora, koji pozitivno utječu na kardiovaskularni i probavni sustav, a pomažu i u borbi protiv virusa, bakterija i gljivica Candida albicans, odgovornih za mikozu. Provjerite koja još svojstva ima divlji češnjak.

Medvjeđi češnjak - kakva je to biljka?

Medvjeđi češnjak( Allium ursinum ), također poznat kao ciganski češnjak ili vještičji luk, biljka je čija jesvojstvaveć su otkrili stari Teutonci. Divlji češnjak su tretirali kao univerzalni lijek. Prema drevnoj njemačkoj legendi, to je bio prvi obrok medvjeda nakon buđenja iz zimskog sna (otuda i naziv biljke).

Tako su došli do zaključka da, budući da češnjak pojačava učinak, može ojačati i čovjeka.

Medvjeđi češnjak - svojstva

medvjeđi češnjak - uzgoj

Medvjeđi češnjak divlje raste u šumama diljem Europe i nekih dijelova Azije. U Poljskoj se izdanci divljeg češnjaka pojavljuju na prijelazu ožujka i travnja u planinama Bieszczady, šumi Kampinos, šumi Białowieża i u blizini Sandomierza.

Karakteristične karakteristike su mu dugi (do 20-30 cm visoki) kopljasti listovi, kao i sferni, bijeli cvatovi s pojedinačnim zvjezdastim cvjetovima, koji odišu intenzivan miris češnjaka, koji se nalaze na dugim ( do 50 cm) stabljike. Bijeli cvjetovi sadrže štetne tvari pa nisu jestivi.

Prema pravilniku ministra zaštite okoliša od 5. siječnja 2012. o zaštiti biljnih vrsta,medvjeđi češnjak je djelomično zaštićena biljka- ne može se brati u šuma! Srećom, divlji češnjak se može uzgajati.

Prodajemo sadnice divljeg češnjaka, koje se mogu posaditi u vrtu ili na parceli. U jesen i zimi možete posegnuti za njegovim osušenim lišćem. Osušeni divlji češnjak dostupan je utravarnice (cijena 20 g divljeg češnjaka je oko 2,50 PLN).

Kako izgleda divlji češnjak?

Treba napomenuti, međutim, da divlji češnjak nije ništa poput tradicionalnog češnjaka. Nije u obliku klinčića, već u listovima, koji sadrže svojstva koja najviše pospješuju zdravlje i koji se najčešće konzumiraju.

Listovi divljeg češnjaka zbunjujuće su slični listovima svibanjskog đurđica koji rastu u isto vrijeme, njihovo jedenje može dovesti do trovanja. Ovo je još jedan argument za nesakupljanje ove divlje biljke u šumi.

Medvjeđi češnjak - svojstva za zdravlje

Divlji češnjak ima niz ljekovitih svojstava:

  • zahvaljujući sadržaju sumpornih spojeva,sprječava virusne infekcije , posebno dišnog sustava, poput prehlade ili gripe, pa neki ljudi vjeruju da može i podupirati organizam u borbi protiv SARS-Cov-2. Osim toga, hlapljive tvari koje se nalaze u njemu, odnosno fenolne kiseline, razrjeđuju sekret koji se zadržava u bronhima, te na taj način olakšavaju iskašljavanje, pomažući u borbi protiv kašlja.
  • ima učinak sličan antibiotiku jeruništava patogene bakterijeu probavnom i dišnom sustavu, ali bez narušavanja ravnoteže prirodne bakterijske flore.
  • stimulira proizvodnju imunoglobulina - antitijela uključenih u sve imunološke procese, i timemobilizira tijelo za borbu protiv bolesti .
  • također se može preporučiti osobama s potvrđenim kvascemCandida albicans . Također je vrlo učinkovito oružje protiv parazita probavnog sustava: pinworms, okruglih glista, pa čak i trakavica.
  • ima svojstva protiv raka , što je uglavnom zbog organskih spojeva sumpora koji djeluju kao snažan antioksidans. Kažu da je divlji češnjak najbogatija biljka u Europi spojevima sumpora i sadrži ga nekoliko puta više od tradicionalnog češnjaka. Spojevi sumpora s jedne strane štite tijelo od slobodnih radikala, a s druge stimuliraju imunološki sustav na borbu protiv stanica raka. Istraživanje objavljeno u Journal of the American Cancer Society pokazuje da su ovi spojevi iznimno učinkoviti čak i protiv glioblastoma (vrste raka mozga) i mogu se koristiti kao neinvazivni oblik liječenja raka.
  • spojevi sadržani u divljem češnjaku povećavaju razinu "dobrog" HDL kolesterola u odnosu na "loš" LDL kolesterol, a također snižavaju razinu triglicerida i kolesterola, što smanjuje rizik odateroskleroza, a time i srčani udar, moždani udar ili koronarna bolest srca.
  • vašpozitivan učinak na krvožilni sustavmedvjeđi češnjak je uglavnom zbog adenozina (ima ga puno više od tradicionalnog češnjaka) - tvari koja smanjuje rizik od krvnih ugrušaka jer smanjuje viskoznost krvi i smanjuje pritisak vazodilatacijom. Stoga, jedenje divljeg češnjakapodržava liječenje visokog krvnog tlaka . Osim toga, ova biljka sadrži mnogo željeza - osnovne komponente hemoglobina, što, između ostalog, odgovara i za pohranjivanje i transport kisika u crvenim krvnim stanicama.
  • spojevi sumpora također su učinkovitiu liječenju reumatskih bolesti . Sumpor je osnovni gradivni element vezivnog tkiva i kolagena koji čine zglobove, utječe na pravilan razvoj zglobnih hrskavica, olakšava njihovu regeneraciju i učinkovito funkcioniranje. Osim toga, ima protuupalna svojstva, zahvaljujući kojima smiruje tegobe motoričkih organa.
  • Poput tradicionalnog češnjaka, ubrzava i pojačava lučenje žuči, poboljšava rad crijeva, a time i sprječava nadutost.
  • također se može koristiti u stanjima poremećene proizvodnje žuči, jer također ima holagogička i koleretska svojstva. Međutim, ne preporučuje se osobama koje se bore s ulkusom želuca ili dvanaesnika.
  • spojevi sumpora također su poznati po svojim detoksikacijskim svojstvima. Podržavaju jetru u procesu detoksikacije, djelujući kao filter za čišćenje – vežu nikotin i teške metale u spojeve koji se potom izlučuju iz tijela. Osim toga, ostatak sumporne kiseline neutralizira mnoge otrovne spojeve.
  • sumpor je, između ostalog, osnovna komponenta keratina - proteini kože, kose, noktiju i kolagen. Stoga je zajednički odgovorno za njihovo stanje. Kada ga nema, nokti i kosa postaju lomljivi, a ten postaje blijed i umoran. Zato je češnjak poželjna komponenta prehrane za ljepotu.
Isprobajte ove recepte

medvjeđi luk - recepti

Maslinovo ulje s divljim češnjakom

Za njegovu pripremu trebat će vam listovi češnjaka (cca 25 komada) i 1 litra maslinovog ulja (hladno prešanog). Oprane i ocijeđene listove češnjaka narežite na trakice (sa odrezanim repovima).

Zatim ih stavite u litarsku staklenku ili bocu, ulijte maslinovo ulje i zavijte čep. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu oko 4-5 tjedana.

Nakon tog vremena izvadite listove iz staklenke. Tada je spremno za jelo. Zadržava svoju aromu 3 mjeseca.

Ulje treba držati na hladnomstavite ali ne u hladnjak (postaje malo mutno). Ostava ili podrum bi bili bolje mjesto.

Medvjeđi češnjak - pesto

Za pripremu pesto umaka trebat će vam cca 5 grozdova listova češnjaka, 100 ml maslinovog ulja i sol.

Oprane i ocijeđene listove češnjaka sitno nasjeckajte. Zatim natrljajte solju i maslinovim uljem, stavite u staklenku i zatvorite. Ovako pripremljen pesto treba čuvati nekoliko mjeseci na hladnom mjestu, npr. u smočnici, ali može biti i hladnjak.

Listovi divljeg češnjaka mogu se pripremiti na mnoge druge načine. Možete ih dodati i salatama, pripremati juhe itd.

Kategorija:

Što jedete