Skrivena alergija na hranu nije isto što i obična alergija na hranu. U slučaju skrivene alergije na hranu, alergijske reakcije mogu izazvati mnogi alergeni, što otežava dijagnosticiranje i isključivanje alergenih proizvoda. Liječenje latentne alergije na hranu prvenstveno se odnosi na uvođenje eliminacijske dijete. Koji su simptomi skrivene alergije na hranu?

Sadržaj:

  1. Skrivena alergija na hranu - simptomi
  2. Skrivena alergija na hranu - uzrokuje
  3. Skrivena alergija na hranu - pazite na skrivene alergene
  4. Skrivena alergija na hranu - dijagnoza
  5. Skrivena alergija na hranu - liječenje
  6. Skrivena alergija na hranu - nadoknadite nedostatke

Skrivenu alergiju na hranumnogo je teže dijagnosticirati od alergije na hranu ili netolerancije na hranu. Sve zato što je reakcija na alergen značajno odgođena u vremenu. Može se pojaviti i do 96 sati nakon konzumiranja potencijalnog alergena. Stoga alergijska reakcija može dovesti do pogrešnih asocijacija ili sumnji na uzrok njezine pojave.

Skrivena alergija na hranu - simptomi

Popis tvari koje mogu biti potencijalni alergeni na hranu je vrlo dugačak. Međutim, najčešće je mala skupina proizvoda odgovorna za pojavu nepoželjnih simptoma. To uključuje: mlijeko, jaja, ribu, proizvode od žitarica koji sadrže gluten, soju, orašaste plodove, citrusno voće, jagode.

Događa se da alergičari nesvjesno konzumiraju zabranjene sastojke. Na primjer, ljudi koji su alergični na mlijeko mogu jesti hranu na bazi mlijeka kao što su kazeinati ili proteini sirutke (često se nalaze u sportskoj prehrani).

Ako se dogodi da osoba sa skrivenom alergijom pojede proizvod na koji je alergična, simptomi kao što su:

  • košnica
  • oteklina
  • osip
  • proljev
  • povraćanje
  • nadutost
  • osjećam se loše

Skrivena alergija na hranu - uzrokuje

Alergija je neobična reakcija imunološkog sustava na sastojke koje većina ljudi dobro podnosi. Mehanizmi alergijskih reakcija su različiti. U nekima od njih važnu ulogu ima tkivni hormon histamin. Kada se oslobađa u velikim količinama tijekom alergijske reakcije, dovodi do male ekspanzijekrvne žile, povećanje njihove propusnosti i stvaranje koprivnjače, oteklina, osipa.

Također se događa da je uzrok skrivene alergije na hranu crijeva koja propuštaju. To rezultira ulaskom potencijalno otrovnih tvari u tijelo, kao što su gluten, proteini, antigeni, toksini i neprobavljeni ostaci hrane. Rezultat je autoimuni odgovor u tijelu koji uzrokuje upalu.

Međutim, štetne reakcije na hranu nisu uvijek posljedica alergije. Neki od njih se javljaju bez imunološkog sustava. Njihovi simptomi mogu biti vrlo slični tipičnoj alergiji i javljaju se i nakon konzumiranja sastojaka koji se prirodno nalaze u hrani i onih dodanih u tehnološkom procesu.

Razlog ovakvih reakcija može biti konzumacija proizvoda koji sadrže značajne količine histamina, kao što su kiseli krastavci, jagode, kobasice, dimljena riba, neki sir. Histamin koji sadrže uzrokuje simptome slične onima koji se oslobađaju u tijelu tijekom alergijskog procesa.

Hrana bogata tiraminom (čokolada, haringa, parmezan, crno vino) ili koja sadrži serotonin (banane) može uzrokovati nuspojave. Alergičari ih ponekad moraju isključiti kako ne bi pogoršali simptome alergije.

U procesu proizvodnje koriste se različiti aditivi - bojila, konzervansi, antioksidansi, stabilizatori, pojačivači okusa, koji također mogu uzrokovati nelagodu.

Jedna od boja koje često izazivaju nuspojave je tartrazin (E 102), koji se koristi za pravljenje gaziranih pića. Stimulira oslobađanje histamina u tijelu.

Mononatrijev glutamat (E 621) - najpopularniji pojačivač okusa i arome - konzumiran u prekomjernoj količini može uzrokovati tzv. Sindrom kineskog restorana, koji se očituje padom tlaka, glavoboljama, ubrzanim otkucajima srca, znojenjem.

Mononatrijev glutamat se nalazi u određenim proizvodima (rajčica, parmezan, gljive) kao njihov prirodni sastojak, a kod preosjetljivih osoba, slično kao i sintetički, također uzrokuje tegobe.

Skrivena alergija na hranu - pazite na skrivene alergene

Sastav mnogih proizvoda je vrlo složen, pa je teško odrediti što uzrokuje alergije. Čak i kada točno znamo koje sastojke treba izbjegavati, oni se mogu pojaviti na našem tanjuru skriveni u prehrambenim proizvodima. Stoga alergičar mora pažljivo pročitati naljepnice. Propisi o označavanju hrane znatno olakšavaju prepoznavanje alergena.

  • Pažljivo provjerite sastojke suhomesnatih proizvoda - oni mogu sadržavati alergene iz soje, jaja i žitarica. Ako se proizvod prodapo težini, pitajte prodavača za etiketu.
  • Neke pločice, kolačići i čokolade sadrže dodatak mlijeka, jaja, orašastih plodova i proteina žitarica.
  • Ne kupujte gotove umake, umake, majoneze, aromatične paste - sadrže mnogo umjetnih aditiva, mogu sadržavati ostatke bjelanjaka, mlijeka, soje ili kukuruznog proteina.
  • Pšenični i kukuruzni proteini mogu biti prisutni u pivu, a sulfiti u vinu.
  • BHA i BHT su antioksidansi koji su često sastavni dio slastičarskih masti, ulja, margarina, s kojima ulaze u mnoge proizvode.
  • Osušeno voće može sadržavati sulfite ili benzoate.
  • U nekim vrstama kruha, osim proteina pšenice ili raži, postoje i proteini soje, jaja i mlijeka.
Važno

Opasno je jesti u restoranima gdje nisu navedeni točni sastojci. Zatim se raspitajte o načinu pripreme jela koja namjeravate naručiti. Vrijedi biti oprezan kada se na pakiranju pojavi naziv višesastojka koji se koristi u proizvodnji, bez navođenja njegovog točnog sastava, npr. mješavina prirodnih začina, čokoladna masa.

Alergičari također trebaju biti oprezni s vijestima. Ako niste sigurni je li sastojak na etiketi potpuno siguran za nas, bolje je odustati od njegove kupnje. Također ne bismo trebali upadati u rutinu, jer se događa da proizvođač s vremena na vrijeme promijeni recepturu proizvoda. Čak i ako nešto kupujete redovito, provjerite etiketu.

Skrivena alergija na hranu - dijagnoza

Anamneza je osnova za dijagnozu alergije na hranu. Međutim, testiranje na alergije ključno je za utvrđivanje točnih proizvoda na koje je osoba alergična. Metode dijagnosticiranja alergije na hranu uključuju:

  • alergijske pretrage krvi
  • alergijski test
  • određivanje specifičnog IgE u krvnom serumu
  • test kože
  • provokacijski testovi

Skrivena alergija na hranu - liječenje

Osnova liječenja alergije na hranu je utvrditi njezin uzrok, odnosno identificirati alergen, što često nije lak zadatak. Obično se koristi eliminirajuća dijeta, tj. isključivanje štetnih proizvoda na određeno vrijeme ili trajno.

Alergičar bi trebao jesti što je moguće manje prerađene hrane. Uvođenje gotovih ohlađenih ili smrznutih jela, koncentrata za juhe, umaka i brzih zalogaja na jelovnik uključuje rizik od konzumiranja skrivenih alergena.

Ljudi koji jedu hranu također moraju paziti na visoko prerađene proizvodepostoje nepoželjne reakcije koje nemaju alergijski uzrok. Dugotrajno skladištenje i jednostavnost pripreme gotovo su uvijek povezani s upotrebom tvari koje produžuju rok trajanja i poboljšavaju okus.

Skrivena alergija na hranu - nadoknadite nedostatke

Prehrana zasnovana na prirodnim proizvodima i jednostavnim jelima ne može, međutim, značiti dijetu s nedostatkom! Ne zaboravite uvesti druge proizvode umjesto zabranjenih proizvoda, osiguravajući sve potrebne sastojke u pravim količinama. Evo primjera:

  • Izbacivanje ribe iz prehrane ograničava konzumaciju omega-3 masnih kiselina koje su vrlo važne za zdravlje. Možete ih nadopuniti dodavanjem više oraha, lanenih sjemenki ili lanenog ulja.
  • Alergija na mliječne bjelančevine može uzrokovati manjak kalcija, stoga jedite hranu bogatu ovim elementom: ribu s kosturom (npr. sardine), kelj, jaja i proizvode obogaćene kalcijem - mlijeko ili sojin jogurt.
  • Kako biste izbjegli smanjeni unos vitamina B, vlakana i složenih ugljikohidrata u prehrani bez glutena, vrijedi uvesti heljdu, proso, posebnu bezglutensku tjesteninu i kruh.

Pročitajte također: IgG-ovisna alergija, tj. netolerancija na hranu tip III

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Alergije