Koja su ulja najzdravija? Neobična ulja, primjerice od oraha, lješnjaka, konoplje, šafranike ili avokada, skupa su, ali ih se isplati koristiti zbog vrlo korisnih svojstava za zdravlje. Predstavljamo 15 ulja koja biste trebali imati u svojoj kuhinji.

Koje ulje je najzdravije ? Najvrjednija suhladno prešana ulja- dobivena mehaničkim prešanjem uljarica. Poznajemo maslinovo i repičino ulje, te sojino ulje, ali ima i ulja orašastih plodova, ulja konoplje, pa čak i koštica šljive. Takva ulja imaju visoku nutritivnu vrijednost i kvalitetu. Međutim, nisu jako otporni na skladištenje. Znamo koje su prednosti ulja: ne daju samo esencijalne omega-3 i omega-6 nezasićene masne kiseline, već i vitamine topive u mastima. Štoviše, ulja sadrže antioksidanse koji sprječavaju procese starenja.

ulje lješnjaka

Dobiva se hladnim prešanjem. Karakterizira ga nježan, orašasti okus i žuto-zlatna boja. Može se koristiti kao dodatak kolačima, sladoledu, desertima ili kao sastojak preljeva. Konzumirano sustavno snižava krvni tlak i koncentraciju lošeg LDL kolesterola. Savršeno vlaži kožu.

kikirikijevo ulje (kikirikijevo ulje)

Hladno prešano ima žutu boju i intenzivan okus orašastih plodova, dok je rafinirano bez okusa i mirisa. Kikirikijevo ulje treba jesti hladno kao dodatak salatama ili preljevima. Pospješuje mršavljenje jer pruža osjećaj sitosti dugo vremena. Zahvaljujući sadržaju resveratrola djeluje antikancerogeno, a magnezij prisutan u njemu podržava živčani sustav. Ulje kikirikija također ima povoljan učinak na kožu.

Orahovo ulje

Jedno od najvrjednijih ulja. Hladno prešano, intenzivnog je orašastog okusa s daškom karamele i žućkaste, ponekad zelenkaste boje. Treba je jesti hladno kao dodatak salatama s orašastim plodovima ili uz ribu, bijelo meso i povrće. Posebno je bogat omega-3 i 6 masnim kiselinama (1 žlica pokriva polovicu dnevnih potreba), vitaminom E, snižava krvni tlak i razinu lošeg kolesterola. Preporuča se učenicima, ima pozitivan učinak na pamćenje. Zahvaljujući sadržaju vitamina E, pomaže u borbi protiv akni i kožnih bolesti. Kiselina koju sadržiellagic ima svojstva protiv raka.

Borovo ulje

Ulje pinjola ima slatkast okus i nježnu aromu bora. Savršeno kao podloga za pesto, dodatak umacima na bazi vina, juhama i ribi na žaru. Hladno prešana, bogata je magnezijem (umiruje i podržava rad živčanog sustava) i cinkom (povoljno djeluje na kožu i reproduktivni sustav).

ulje sibirskog bora

Dobiva se hladnim prešanjem sjemena sibirskog bora ( Pinus sibirica ), također često pogrešno nazivanog sibirskim cedrom. Ima delikatan okus i može se piti sirov. Ublažava simptome probavne smetnje, gastritisa, peptičkog ulkusa, acidoze i žgaravice. Štiti unutarnje organe, osigurava sastojke potrebne za pravilan rad kostiju i zglobova. Preporučuje se sportašima (povećava fizičku spremnost). Pruža vitamine B.

ulje avokada

Hladno prešano, tamnozelene boje i okusa sličnog maslinovom ulju. Vrlo popularan u mediteranskoj kuhinji, koristi se kao dodatak umacima, salatama, pečenju i kuhanju. Nije samo izvor nezasićenih masnih kiselina i skvalena, već i lecitina. Ovaj spoj je građevni blok moždanih stanica, štiti želudac i jetru te poboljšava cirkulaciju krvi. Kolin sadržan u lecitinu podržava proces koncentracije i pamćenja, zbog čega se ovo ulje preporučuje učenicima.

sezamovo ulje

Dobiven hladnim prešanjem, karakteristične je tamnosmeđe boje i jake arome. Vrlo popularan u azijskoj kuhinji (za kuhanje, umake, salate, umake, deserte). Ima učinak zagrijavanja i čišćenja. Nedavne studije pokazuju da također snižava krvni tlak i čak vam omogućuje smanjenje doze korištenih lijekova (vjerojatno učinak sezamina). Pozitivno djeluje na stanje kostiju i zglobova – koristi se u prevenciji osteoporoze.

Važno

Kako čuvati ulja

Sva biljna ulja trebaju biti zaštićena od svjetlosti, koja uništava njihova svojstva. Najmanje su izdržljivi hladno prešani (treba ih prodavati u tamnim bocama). Štetna im je i toplina: idealna temperatura je oko 7 stupnjeva Celzija, a za maslinovo ulje 8-18 stupnjeva C. Stoga je otvoreno ulje najbolje čuvati u hladnjaku. Hladno prešana ulja najbolje je kupiti u malim pakiranjima i koristiti ih prilično brzo (do 3 mjeseca) kako ne bi užegla.

rižino ulje

Rižino ulje ima nježan, slatki okus badema. Savršeno za preljeve, salate, prženje i pečenje. Izuzetno popularan u Aziji jer njegov blag okus ne prodire u jela. Vrlo bogat vitaminom E,prirodni antioksidans gama-orizanol (ima snažno djelovanje protiv bora, štiti od UV zraka, poboljšava mikrocirkulaciju u krvnim žilama), kao i skvalen koji štiti srce, ima antikancerogena i antifungalna svojstva.

Kukuruzno ulje

Hladno prešano je narančasto ili crvenkasto, rafinirano - svijetlo ili tamno žuto. Zbog visokog udjela višestruko nezasićenih kiselina nije prikladan za prženje. Može se koristiti za proizvodnju majoneze, kao dodatak salatama, salatama ili za kuhanje. Sadrži velike količine vitamina E koji inhibira proces starenja. Ulje kukuruznih klica koristi se u borbi protiv hiperplazije prostate zbog vrlo visokog sadržaja fitosterola.

Ulje brusnice

Ulje se dobiva hladnim prešanjem krupnoplodnih brusnica. Specifične je voćne arome, najbolje sirovo. Sadrži oko 65 posto. esencijalne masne kiseline, osim toga, velika količina vitamina E, fitosterola. Bogata je mineralima: magnezijem, kalcijem, cinkom, kalijem, manganom, selenom i fosfolipidima. Štiti srce, djeluje imunostimulirajuće i antialergijsko. Ima snažna regenerativna svojstva i ima svojstva protiv starenja.

Ulje konoplje

Ulje konoplje dobiva se iz hladno prešanih sjemenki konoplje. Zelenkasto-smeđe je boje i blago gorkog, ljutog okusa i mirisa. Savršen kao dodatak krumpiru, krupici i salatama. Vrlo je bogat vitaminom K, koji ima antihemoragijska svojstva i odgovoran je za pravilno zgrušavanje krvi. Ima antifungalna, antibakterijska, protuupalna i analgetska svojstva. Također sudjeluje u formiranju koštanog tkiva.

ulje sjemenki grožđa

Žuto-zeleno ili zelenkasto ulje sjemenki grožđa savršeno je kao dodatak umacima, preljevima i salatama. Jedan je od najbogatijih izvora linoleinske kiseline i vitamina E. Snižava razinu lošeg LDL kolesterola, a povećava - dobar HDL, ima antioksidativna svojstva.

Ulje šljive

Tamnožuto ulje badema i marcipana dobiveno od sjemenki mađarske šljive. Vrlo popularan u francuskoj i talijanskoj kuhinji kao dodatak desertima, salatama, umacima i ribljim jelima. Bogata je nezasićenim masnim kiselinama, posebno omega-6 i omega-9, te vitaminom E.

Ulje šafranike (od čička)

Hladno prešano ima intenzivnu zlatno žutu boju. Imajte na umu da se iz njega prirodno stvara talog. Nije prikladno za grijanje. Preporučuje se osobama s visokim krvnim tlakom i abnormalnim kolesterolom.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete