Jedete grah? Ako ne, počnite. To je najvrjednija hrana koju zemlja proizvodi. U svijetu se uzgaja oko 400 vrsta graha. Otporan je na oštre klimatske uvjete, može se dugo čuvati, sadrži mnogo hranjivih tvari. Provjerite svojstva i nutritivne vrijednosti graha i koliko kalorija (kcal) ima.

Grahje biljka iz obitelji mahunarki, koja ima mnoga svojstva i nutritivne vrijednosti. Sve sorte sadrže puno biljnih proteina. Razlikuju se po sastavu mineralnih elemenata i energetskoj vrijednosti.

Pojedine vrste graha također se razlikuju po veličini i boji, u rasponu od bijele (Jas, Cannellino, Boston), preko bež s tamnim mrljama (pinto ili s crnim okom), fino zelene (flageolet), ružičaste koja se zove bubreg , do crne, najpopularnije u Latinskoj Americi. Osušeni grah također uključuje azijski aduki i sjemenke munga.

Grah - zdravstvene prednosti

Grah je bogat kalijem, kalcijem i fosforom. Za razliku od graška, ne sadrži natrij. Neke od njegovih vrsta sadrže željezo (haricot), folnu kiselinu (mung, pinto, s crnim okom), selen (s crnim okom) i cink (crveni, bubrežni i crni grah), što je korisno posebno za muškarce.

Grah također ima lako probavljiv škrob i tvari koje inhibiraju rast kancerogenih tkiva (inhibitori proteaze), kao i topiva vlakna koja pomažu u uklanjanju viška kolesterola iz tijela. Nažalost, ima i nedostataka - uzrokuje plin i plin.

Stoga ga ne smiju jesti trudnice i dojilje, mala djeca, starije osobe i osobe koje pate od zatvora. U sezoni će to nadoknaditi grahom, jednako zdravim, ali manje kalorijskim i lako probavljivim.

Važno

Grah iz konzerve - je li zdrav?

Grah iz konzerve, poput graška ili kukuruza, nije baš zdrav izbor. Unutrašnjost limenki obložena je bisfenolom (BPA). BPA ima strukturu sličnu ženskom spolnom hormonu estrogenu, te stoga može utjecati na rad endokrinog sustava. Sumnja se da BPA povećava rizik:

  • pretilost
  • dijabetes tipa 2
  • srčana bolest
  • poremećaji štitnjače
  • problemi s plodnošću kod muškaraca
  • poremećaji živčanog sustava

Bolje je posegnuti za proizvodima u staklenim posudama.

Pogledajte galeriju od 7 fotografijaVrijedi znati

Crveni grah - nutritivne vrijednosti, kalorije (po 100 g)

Energija - 127 kcal
Ukupni proteini - 8,67 g
Masti - 0,50 g
Ugljikohidrati - 22,80 g (uključujući jednostavne šećere 0,32 g) - 7,4 g
VitaminiVitamin C - 1,2 mg
Tiamin - 0,160 mg
Riboflavin - 0,058 mgNiacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0,120 mg
Folna kiselina - 130 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,03 mgVitamin K - 8,4 µg
Minerali
Kalcij - 28 mgŽeljezo - 2,94 mgMagnezij - 45 mg Fosfor - 142 mg
Kalij - 403 mg
Natrij - 2 mg
Cink - 1,07 mg
Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višeVažno

Grah je treći izvor proteina (22%) nakon soje (45%) i graška (25%). Ima više od mesa (12-13%). Biljni proteini su manje vrijedni od životinjskih jer ne sadrže sve esencijalne aminokiseline. Bogat je izvor vitamina B, posebno vitamina B1, tj. tiamina, koji djeluje antidepresivno, poboljšava pamćenje i sposobnost logičnog razmišljanja.

Grah - klice i mahune

Klice graha jačaju imunološki i živčani sustav. Preporučuju se u prevenciji raka te kod sindroma kroničnog ili proljetnog umora. Faza nije uključena.

Vrtlari bi trebali uključiti grah u svoje planove proljetne sadnje. Mahune su najvrjednije. Nakon što ispraznite zrele sjemenke, dobro ih je osušiti i kuhati tijekom cijele godine.

Ovo je jedan od najstarijih lijekova za dijabetičare za koje čovjek zna za snižavanje razine šećera u krvi. Takve infuzije imaju i diuretski učinak, čiste organizam od toksina, ublažavaju simptome bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, reume, smanjuju otekline. Primijenjeni izvana, pomažu kod erupcija na koži.

  • PILEĆA - svojstva i nutritivna vrijednost slanutka
  • LEĆA - zdravstvena svojstva i nutritivna vrijednost leće
  • Mahune - svojstva i nutritivne vrijednosti, kalorije

grah- kako kuhati?

Većina nas voli grah, ali ga izbjegavamo zbog straha od gastrointestinalnih senzacija. Istina, nije lako probavljiva hrana jer sadrži lektine koji privremeno blokiraju tripsin, jedan od glavnih enzima koji probavljaju biljne proteine.

Kada tripsin ne djeluje, vaše crijevne bakterije se aktiviraju i proizvode uznemirujuće i ponekad bolne plinove i plinove. Najteža probava je kora graha, koja je tvrda, a može se popraviti mijenjanjem natopljene vode nekoliko puta prije kuhanja.

Isperite grah. Stavite u vruću vodu i kuhajte poklopljeno tri minute. Ostavite sa strane dva sata. Odlijte vodu, ulijte svježe prokuhano na sobnoj temperaturi dok zrna ne budu pokrivena. Nakon još dva sata ponovno ocijedite vodu i ulijte novu (također prokuhanu i ohlađenu). Namočite grah u njemu cijelu noć.

Sljedeći dan temeljito isperite dva ili tri puta, prelijte drugom porcijom prokuhane hladne vode i kuhajte sat i pol nepoklopljeno.

Namakanje omekšava mahune i ubrzava kuhanje, ali promjena vode uzrokuje gubitak puno minerala i vitamina B. Ako želite zadržati sve blago, skuhajte grah u istoj vodi u kojoj je bio natopljeno (po mogućnosti 12 sati).

Kuhajte otklopljenog (kako bi štetni spojevi isparili) i posolite tek nakon kuhanja, inače grah neće omekšati. Koristite samo meku, prokuhanu vodu. Pektin u grahu spaja se s kalcijem, kojeg ima u izobilju u tvrdoj vodi, i tzv. Kalcijev pektinat dodatno otežava probavu.

Možete koristiti i začinsko bilje. Prilikom kuhanja dodajte slano, kumin ili komorač, a gotovom jelu dodajte mažuran, samljeven među prstima.

Pogledajte galeriju od 7 fotografija

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete