Pogledajte galeriju 3 fotografije

Zdravstvene prednosti kakaa su već cijenili Maje i Asteci. Piće napravljeno na bazi praha sjemenki kakaa nazvali su pićem bogova. Nije ni čudo da kakao ima iznimnu nutritivnu vrijednost. Prije svega, to je riznica antioksidansa koji sprječavaju mnoge bolesti, kao i tvari koje vas smiruju, poboljšavaju raspoloženje i povećavaju seksualni nagon. Provjerite koji su drugi učinci pijenja kakaa i kako napraviti piće na temelju njega.

Kakaoje plod kakaa u prahu, drvo koje raste samoniklo u ekvatorijalnim šumama sjeverne Južne Amerike i Srednje Amerike. Kakao je našaoprimjenune samo kao sirovina za proizvodnju čokolade i istoimenog pića, već i - zbogljekovitosti- kao terapeutsko sredstvo u alternativnoj medicini. Nije ni čudo, kakao zrna su u izobiljunutritivne vrijednosti- izvor su mnogih vitamina, elemenata u tragovima i zdravih masti.

Što je najvažnije, kakao i drugi proizvodi dobiveni od kakaa su riznica antioksidansa, uglavnom polifenola. Pokazalo se dazrna kakaa- ali samosirovi- grah ima 15 puta više antioksidansa od borovnica, 20 puta više od crnog vina i 30 puta više od zelenog čaja.

Sve zato što se sirova zrna kakaa ne peku niti peku, već samo fermentiraju i suše. Zrna namijenjena za proizvodnju tradicionalnog kakaa podvrgnuta su visokim temperaturama, koje zadržavaju manju nutritivnu vrijednost od sirovog kakaa. Međutim, unatoč tome, još uvijek pokazuju mnoga zdravstvena svojstva, koja su znanstveno dokazana.

Kakao može produžiti život?

Istraživači s Harvardske medicinske škole, predvođeni profesorom Normanom Hollenbergom, analizirali su prehranu plemena Kuna iz Paname i otkrili da njegovi pripadnici koji konzumiraju 40 šalica kakaa tjedno rijetko obolijevaju, žive duže od ostalih ljudi u Panami , i ne bolujete od demencije.

Prema riječima stručnjaka, tajna zdravstvenih prednosti kakaa je flavonoid zvan epikatehin, koji se također nalazi u čaju i vinu. Oni također igraju veliku ulogu u dugovječnosti plemena Kunagenetski i okolišni čimbenici, no znanstvenici su sigurni da kakao, koji je jedino piće koje konzumira ova zajednica, krije tajnu svoje izuzetne otpornosti na četiri od pet najčešćih bolesti zapadne civilizacije - moždani udar, bolesti srca, rak i dijabetes. ljudi manje od jednom u 10 osoba.

Vrijedi znati

Nutritivna vrijednost kakaa (u 100 g / jedna žlica - 5,4 g)Energetska vrijednost - 228/12 kcal Ukupni proteini - 19,60 / 1,06 g Masti - 13,74 g / 0. Ugljikohidrati - 57,90 g / 3,13 (uključujući jednostavne šećere 1,75 / 0,09) Vlakna - 37,0 / 2,0 gVitaminiTiamin - 0,078 / 0,004 / 0 mg / 0 mg. B6 - 0,118 / 0,006 mg Folna kiselina - 32/2 µg Vitamin K - 2,5 / 0,1 µg Vitamin E - 0,10 / 0,01 mgMineraliKalcij - 128/7 mg.7.86 mg. Magnezij - 499/27 mg Fosfor - 734 / 40 mg Kalij - 1524/82 mg Natrij - 21/1 mg Cink - 6,81 / 0,37 mg

Masne kiseline

zasićeno - 8,070 / 0,436 g mononezasićeno - 4,570 / 0,247 g polinezasićeno - 0,440 / 0,024 g

Kofein

230/12 mg

Izvor podataka: USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu

Kakao poboljšava pamćenje

Kakao inhibira pogoršanje pamćenja kod starijih osoba, koje je povezano s promjenama u području mozga zvanom dentat gyrus, tvrde znanstvenici s Medicinskog centra Sveučilišta Columbia (CUMC) u časopisu "Nature Neuroscience" . Sve zahvaljujući flavonolima (antioksidansima) koje sadrže. U njihovom istraživanju sudjelovalo je 37 zdravih ljudi u dobi od 50 do 69 godina.

Kakao je, unatoč brojnim zdravstvenim svojstvima, jak alergen.

Polovica njih bila je na dijeti koja je sadržavala visoke razine flavonola (900 mg dnevno) tijekom 3 mjeseca, a polovica na dijeti koja je sadržavala niske razine flavonola (10 mg dnevno). Nakon tog vremena uočeno je poboljšanje u funkciji dentat gyrusa u skupini koja je konzumirala flavonole dobivene od kakaa, kao i bolji rezultati tijekom testova.

- Sudionici, čije je sjećanje na početku istraživanja bilo tipično za 60-godišnjake, odustali su od testiranja nakon tri mjeseca kao 30- ili 40-godišnjaci - kaže autor studije, dr. Adam M. Brickman, dodajući da ove rezultate još treba potvrditi tijekom testova na većoj skupini ljudi.¹

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći prednostipriroda. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj više

Kakao može spriječiti kardiovaskularne bolesti

Kakao je izvor antioksidativnih spojeva (uključujući flavanole i procijanidine), koji blagotvorno utječu na pravilan rad krvožilnog sustava. Ovi spojevi opuštaju krvne žile, olakšavaju protok krvi, neutraliziraju djelovanje tzv. loš kolesterol i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka koji blokiraju krvne žile.

Ljudi koji se bore sa žgaravicom trebaju izbjegavati kakao. Ako se koristi u prevelikim količinama, može uzrokovati zatvor.

Studije pokazuju da prehrana bogata biljnim proizvodima s visokim sadržajem prirodnih antioksidansa smanjuje rizik od koronarne bolesti srca, moždanog udara, ishemije drugih organa i hipertenzije.

100 g kakaa sadrži 1400 mg flavanola i procijanidina, 170 mg tamne čokolade na njihovoj bazi, 70 mg mliječne čokolade.³ Pretpostavlja se da mala doza čokolade može značajno povećati antioksidativni učinak i potaknuti blagotvoran učinak na zdravlje.

Kako se pravi kakao?

Kakao (također poznat kao kakao prah ili kakao kolač) dobiva se mljevenjem poluproizvoda - kakao kolača. U tu svrhu se kakao zrna fermentiraju, peru i prže, pri čemu ljuska otpada, ostavljajući samo unutrašnjost sjemenke koja se samlje.

Krajnji rezultat je kakao liker, koji, nakon uklanjanja dijela masnoće, proizvodi kakao kolač. Na tržištu je dostupan punomasni kakao koji sadrži preko 20%. masno, masno, u kojem je masti 15-20%, i kakao, tzv nemasno.

Kakao ublažava stres

Kakao, unatoč sadržaju stimulansa kao što su kofein i teobromin, ublažava stres. Opuštajući učinak pripisuje se prisutnosti valerijanske kiseline, koja ima sedativni učinak. Osim toga, kakao je riznica magnezija (499 mg / 100 g), koji smiruje u stresnim situacijama i ublažava depresivna raspoloženja.

Tamna čokolada (100 g) ima oko 52 do 62 mg kofeina, a mlijeko - oko 16 do 20 mg.

Kakao poboljšava vaše raspoloženje

Kakao je izvor triptofana, koji mozak koristi za proizvodnju neurotransmitera zvanog serotonin, koji vam daje mir i sreću i često se naziva "čokoladni ekstazi". Zauzvrat, još jedna komponenta kakaa - feniletilamin - dobila je nadimak "čokoladni amfetamin", jer je visoka razina ovogtvar stvara osjećaj uzbuđenja.

Kakao sprječava bubrežne kamence

Kakao može spriječiti bubrežne kamence. Teobromin koji se nalazi u zrnu kakaa sprječava stvaranje naslaga u bubrezima i mokraćnim kanalima, tvrde znanstvenici.

Ustanovljeno je da teobromin pomaže u liječenju kašlja i astme, kao i u snižavanju krvnog tlaka.

Prema Felixu Gracesu sa Sveučilišta Balearskih otoka na Majorci, gdje je provedeno istraživanje, dnevna konzumacija 20 grama čokolade učinkovita je u suzbijanju pojave bubrežnih kamenaca². Znanstvenik ipak priznaje da bi takva “dijeta” bila iznimno štetna, primjerice, za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom ili dijabetičarima. Istraživači ne isključuju da bi otkriće novog svojstva teobromina također moglo biti od pomoći u liječenju nefrolitijaze u budućnosti.

Je li mliječna čokolada manje zdrava od tamne čokolade? Na ovo pitanje odgovara dr. Ania [TOWIDEO]

kakao protiv kašlja

Teobromin koji se nalazi u kakau gotovo je tri puta učinkovitiji u liječenju trajnog kašlja od kodeina, koji se trenutno smatra najboljim lijekom protiv kašlja. Teobromin u kakau može blokirati djelovanje osjetilnih živaca, što zauzvrat zaustavlja refleks kašlja, pokazalo je istraživanje Nacionalnog instituta za srce i pluća.

Kakao je afrodizijak

Piće napravljeno od sjemenki kakaa smatralo se snažnim afrodizijakom. Svoju ljubavnu moć duguje teobrominu, koji je sličan kofeinu. Povećava lučenje neurotransmitera – serotonina, adrenalina i noradrenalina – te tako uklanja umor i poboljšava raspoloženje.

Koje hranjive tvari sadrži kakao?

Izvor: x-news / TVN Style

kakao - koristite u kuhinji

Kakao nije samo kakao prah, već i napitak od kakao praha napravljen od vode ili mlijeka. Prvi koji su razvili kult pijenja kakaa bili su Maje. Ovaj ritual su od Maja preuzeli Asteci, za koje je običaj konzumiranja čokolade postao dio vjerskih rituala i praznika.

Glikemijski indeks kakaa (GI) je nizak na 20.

Zrna kakaa se također koriste za izradu čokolade. Riječ je o mješavini kakaa i kakao maslaca, koji je prirodna mast dobivena procesom zagrijavanja, drobljenja i filtriranja kakao zrna. Što više kakaa u čokoladnom receptu, to su vrijedniji minerali. Jedna ili najviše tri kocke tamne čokolade osigurat će zdrave sastojke sadržane u kakau.

Kakao je također osnova za pečenje baba, kolača, kolačića, medenjaka iostali kakao deserti. Međutim, kakao se može koristiti za izradu ne samo slatkiša, već i npr. tjestenine.

Recept za kakao rezance

Bit će vam korisno

Kako napraviti kakao za piće s mlijekom ili vodom? Recept

Pripremite 1 šalicu mlijeka, ravnu žličicu kakaa i med. Zakuhajte mlijeko. Zatim pomiješajte kakao u čaši sa šećerom i malom količinom mlijeka. Kada se stvori glatka masa, uliti preostalu količinu mlijeka i promiješati. Zaslađivanju možete dodati med. Aromatični dodaci kakau bit će cimet i vanilija.

Kakao se može napraviti s tradicionalnim mlijekom, kao i sojinim, kokosovim, rižinim ili bademovim mlijekom, ili na vodi. Zatim se pripremaju na isti način kao s mlijekom.

Kakao - upotreba u kozmetici

Kakao sadrži vitamin mladosti, odnosno vitamin E. Također osigurava flavonoide koji odgađaju proces starenja i neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala. Također ima snažan učinak učvršćivanja i mršavljenja, čisti kožu od toksina, što je posljedica značajne količine kofeina. Stoga se kakao koristi i u kozmetici. Sastojak je mnogih krema i losiona namijenjenih, među ostalim, za starenje kože ili za borbu protiv celulita.

Kategorija:

Što jedete