Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kelj je povrće čija su nutritivna vrijednost i zdravstvena svojstva cijenjena još od antike. Međutim, u Poljskoj se još uvijek više koristi za ukrašavanje tanjura nego za jelo. Ovo je velika pogreška jer kelj sprječava mnoge ozbiljne bolesti poput raka i bolesti srca. Provjerite kako napraviti kelj - isprobajte naše recepte.

Sadržaj:

  1. Kelj - svojstva protiv raka
  2. Kelj - bogat polifenolima
  3. Kelj podržava rad kardiovaskularnog sustava
  4. Kelj - gdje kupiti?
  5. Kelj - kako se pripremiti?
  6. Kelj može zaštititi od čira
  7. Kelj za zdrave oči
  8. Kelj - kontraindikacije
  9. Kelj sadrži oksalate!

Keljje sorta kupusa s dugim, naboranim listovima,zdravstvena svojstva od kojih setakođer cijene u Poljskoj. Šareni listovi kelja (u raznim nijansama zelene, ljubičasto-zelene i ljubičasto-smeđe) riznica su proteina, vlakana, vitamina - uglavnom C i K, kao i mineralnih soli - posebno kalcija i kalija, te sulforafana - a jak antioksidans.

Kelj - svojstva protiv raka

Kelj je, poput brokule i drugog povrća križarica, riznica sulforafana - antioksidansa koji ima snažno djelovanje protiv raka. Sulforafan može zaštititi i.a. protiv raka prostate, pluća i debelog crijeva. No, kako bi kelj zadržao što više svojih antikancerogenih svojstava, treba ga kuhati slično brokuli, odnosno kuhati na pari najviše 3-4 minute. U suprotnom će izgubiti svoj učinak na promicanje zdravlja.

Preporučujemo: Koja su svojstva brokule protiv raka?

Kelj sadrži indole koji inhibiraju lučenje aktivnih estrogena, čime se sprječava rak dojke.

Kelj - bogat polifenolima

Osim toga, kelj sadrži karotenoide (beta karoten, lutein, zeaksantin) - antioksidanse koji također inhibiraju štetne oksidativne procese, a time - mogu spriječiti razvoj raka. Dokazano je da konzumacija karotenoida može smanjiti učestalost karcinoma kao što je rak usta, grkljana, jednjaka i mokraćnog mjehura.

Vrijedi znatida je boja koju daju karotenoidi (tj. žuta, narančasta ili crvena) u kelju maskirana klorofilom - zelenom bojom koja također ima antioksidativna svojstva i podržava procese čišćenja tijela - stvara snažne veze s nekim otrovnim spojevima (uključujući neke karcinogene), zahvaljujući stoga manje štetnih spojeva dospijeva u tjelesna tkiva.

Kelj je također riznica druge tvari protiv raka - vitamina K, koji također inhibira rast određenih karcinoma, uklj. rak dojke, rak jajnika, debelog crijeva, žučnog mjehura, jetre. Prema stručnjacima iz Instituta za hranu i prehranu, njegov nedostatak može rezultirati povećanim rizikom od razvoja raka.

Bit će vam korisno

Nutritivna vrijednost keljaSirovi / kuhani(po 100 g)Temeljeno na USDA Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim tvarima

Energija - 49/28 kcal Ukupni proteini - 4,28 / 1,90 g Masti - 0,93 / 0,40 g Ugljikohidrati - 8,75 / 5,63 g Vlakna - 3,6 / 2,0 g Vitamini

Vitamin C - 120/41 mg Tiamin - 0,110 / 0,053 mg Riboflavin - 0,130 / 0,070 mg Niacin - 1,000 / 0,500 mg Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg 19 Folna kiselina - 1 μg 19 Folna kiselina IU Vitamin K - 704,8 / 817,0 μg Minerali

Kalcij - 150/72 mg Željezo - 1,47 / 0,90 mg Magnezij - 47/18 mg Fosfor - 92/28 mg Kalij - 491/228 mg Natrij - 38/23 mg Cink - 0,56 mg / 0.

Vitamini K i A su postojani vitamini, otporni na visoke temperature, ali prženjem se smanjuje njihova količina. S druge strane, kuhanjem se ti vitamini ne troše, već doprinose njihovom oslobađanju i stoga njihov sadržaj nakon kuhanja može biti nešto veći.

Kelj podržava rad kardiovaskularnog sustava

Kelj sadrži velike količine vitamina i elemenata koji podržavaju rad kardiovaskularnog sustava. U elementima dominira kalij, zahvaljujući kojem su krvne žile propusnije, zbog čega krv slobodnije cirkulira (učinak je pad tlaka), te kalcij koji ima važnu ulogu u pravilnom pumpanju krvi svima. tjelesna tkiva.

Kelj je riznica vitamina C. Više ih ima samo paprika i peršin.

Osim toga, zajedno s kalijem, kalcij regulira krvni tlak. Kelj također sadrži vitamin C koji zatvara i jača krvne žile, inhibira oksidaciju "lošeg" LDL kolesterola, a time - sprječava aterosklerozu. Osim toga, snižava krvni tlak, sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica, što može spriječiti anemiju.

Vitamin K, s druge strane, također igra ulogu u ovom povrćuvažnu ulogu u procesu zgrušavanja krvi, uklj. smanjuje prekomjerno menstrualno krvarenje. Njegov nedostatak može uzrokovati loše zgrušavanje krvi, sklonost unutarnjim i vanjskim krvarenjima i probleme sa zacjeljivanjem rana.

Bit će vam korisno

Kelj - gdje kupiti?

Sezona kelja počinje u jesen i traje gotovo cijelu zimu. Najbolji listovi su tamnozeleni, čvrsti, lomljivi, bez mrlja i oštećenja. Mlađi izbojci su najukusniji nakon mrazeva, jer im listovi gube oštar, kupusast okus. Kasni zimski kelj savršeno podnosi mraz, čak i do -15 stupnjeva C.

Kelj se može kupiti na nekim bazarima i hipermarketima. Može se naći i u trgovinama zdrave hrane. Nakon kupnje, najbolje ga je držati na dnu hladnjaka u folijskoj vrećici s rupicama, ali samo 3 dana. Alternativno, može se zamrznuti.

Kelj - kako napraviti kelj?

Kelj se može pripremiti na sličan način kao špinat, odnosno pržiti ili blanširati. Osim toga, kelj će obogatiti okus salata i jela od povrća rižom, krupicama ili rezancima. Čips od kelja također je vrlo poznat. Ovo zeleno povrće također je jedan od sastojaka irskog jela zvanog cocannon. To je vrsta pire krumpira s dodatkom nasjeckanog kelja ili kupusa. U Irskoj se kolkanon tradicionalno jede na Noć vještica. Također, kelj se može jesti sirov.

Kelj može zaštititi od čira

Kelj može zaštititi od čira na želucu i dvanaesniku. Ovo zeleno povrće sadrži gore navedene Sulforafan uništavaHelicobacter pylori- bakterije koje mogu doprinijeti razvoju čira, kao i niza drugih poremećaja, uključujući gastritis.

Kelj za zdrave oči

Kelj ima puno beta-karotena, iz kojeg tijelo proizvodi vitamin A – spoj koji je uključen u proces gledanja – uključujući sprječavanje pojave tzv. noćno sljepilo, problemi s vidom u sumrak i sindrom suhog oka. Osim toga, kelj sadrži i druge antioksidanse kao što su lutein i zeaksantin, koji su glavne komponente makularnog pigmenta. Njihovo antioksidativno djelovanje temelji se na činjenici da štite mrežnicu oka od oštećenja slobodnim radikalima i štetnog djelovanja viška svjetlosne energije. Vitamin C ima slična antioksidativna svojstva.

Kelj - kontraindikacije

Kelj, kao i ostalo povrće križarica, sadrži puno goitrogena - spojeva koji mogu utjecati na metabolizam joda, što dovodi do smanjenja njegove koncentracije u tijelu, što dovodi do poremećaja u sintezi hormona štitnjače i hipertrofija žlijezde.

Kelj uzrokuje plinove i plinove, osobito kada je sirov. Kuhano manje nadima.

Srećom, kuhanjem možete donekle ograničiti njihove štetne učinke (goitrogeni se oslobađaju pod utjecajem visoke temperature). Međutim, osobe koje se bore s bolestima štitnjače trebale bi izbjegavati kelj i drugo povrće od križarica.

Kelj sadrži oksalate!

Kelj je, pored cikle, špinata i rabarbare, proizvod bogat oksalatima, stoga bi ga trebali izbjegavati ljudi koji se bore s oksalatnim kamenčićima.

Pogledajte galeriju od 10 fotografija

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete