Vegetarijanstvo postaje vrlo moderno. Međutim, prije nego što se odlučite na njegovu upotrebu, vrijedi razmisliti o opravdanosti takve prehrane. Vrijedno je imati na umu da neispravno provedena prehrana u stilu povrća može učiniti više štete nego koristi.
Prema enciklopedijskoj definicijivegetarijanstvoje metoda prehrane koja eliminira životinjske proizvode iz dnevne prehrane (uglavnommesoi proizvodi od njega ), u kombinaciji s filozofijom neoštećivanja živih bića i čišćenja tijela od viška životinjaproteina .
Vegetarijanstvo na mnogo načina
Uvriježeno mišljenje da su vegetarijanci oni koji su jednom zauvijek izbrisali meso i njegove proizvode sa svog jelovnika. Međutim, neki su vegetarijanci izmijenili kulinarske propise, a neki su uveli još restriktivnije strogosti. Drugi su pak malo proširili popis dopuštenih proizvoda. Dakle, obitelj povrća uključuje:
- Vegani - jedite samo biljnu hranu
- Oni koji se hrane sirovom hranom - jedite samo sirovo povrće i voće
- Frutarijanci - ograničavaju se na jedu samo voće
- Laktovegetarijanci - njihov jelovnik uključuje mlijeko i njegove proizvode, biljne proizvode, dok se jaja brišu
- Lacto-ovo-vegetarijanci - dopunite prehranu mlijekom, mliječnim proizvodima i jajima
- Peskowegetarijanci - obogatite svoju bezmesnu prehranu ribom
- Polugetarijanci - ne jedu meso sisavaca, ali su dopušteni mliječni proizvodi, perad i riba
- Makrobiotici - jedu samo lokalne sezonske proizvode
Plus vegetarijanstvo
Značajna količina istraživanja provedena na vegetarijancima dokazuje da prehrana koju slijede ima vrlo važnu preventivnu vrijednost, sprječavajući mnoge bolesti ili barem značajno smanjujući vjerojatnost zaraze njima. Brojne epidemiološke studije pokazuju da vegetarijanci rjeđe obolijevaju od bolesti kao što su: hipertenzija, ateroskleroza, moždani udar, kolorektalni karcinom, rak želuca, gušterače, dojke, maternice, prostate, mokraćnog mjehura, divertikuloza debelog crijeva.
Bezmesna dijeta također štiti od žučnih kamenaca, atoničnog zatvora, hemoroida, upala slijepog crijeva,pretilost, osteoporoza, kalcijevi kamenci u bubrezima, reumatoidni artritis.
Vegetarijanci također imaju manje šanse da pate od sindroma X (hiperlipidemija, hipertenzija, dijabetes tipa II, pretilost poput jabuke). Starenje kože i kose također je sporije kod vegetarijanaca. Koža se manje bora, a mišići i tetive su podatniji i fleksibilniji.
Zbog toga su se mnogi ljudi iz svijeta glazbe i filma odlučili za vegetarijansku prehranu. Mnogi ljudi su otkrili da vegetarijanska prehrana pruža veću jasnoću uma i dublji duhovni život. Način života koji prati vegetarijanstvo potvrđuje ovu poziciju. Mnogi adventisti, kao i ljudi s Istoka i asketi, usvojili su vegetarijansku prehranu kako bi se duhovno razvijali. Neki, poput Hindusa, su vegetarijanci zbog svoje vjerske tradicije.
Mnogi ljudi, uključujući članove Veganskog društva, pridržavaju se vegetarijanstva, izražavajući tako svoje protivljenje okrutnosti koja prati masovni uzgoj i ubijanje životinja. Važno opravdanje vegetarijanstva su i ekološka razmatranja.
Nedavno je u europskim zemljama postojao presedan za hranjenje svinja količinama antibiotika daleko iznad norme. Istraživanja pokazuju da osoba koja jede meso takve životinje može postati otporna na djelovanje antibiotika, a time će mu prijetiti mnogo veći broj bolesti. Druge opasnosti povezane s konzumacijom mesa su: dioksini u pilećem mesu, slinavka i šapa kod svinja i kravlje ludilo.
Koji sastojci vegetarijanske prehrane sprječavaju bolest?
To uključuje: antioksidanse (antioksidanse vitamine: E, A, ß-karoten, vitamin C), likopen, flavonoide, selen, cink. Ostali spojevi s preventivnim djelovanjem su: dijetalna vlakna, fitoestrogeni (soja), omega 3 masti, sojini saponini, tiocijanini krstaša. Začini kao što su: curry, češnjak, klinčići, cimet, kumin, origano, sadrže polifenolne antioksidativne spojeve.
Biti povrće sada je vrlo moderno. Međutim, to nije samo moda, to je više od toga. Može li izbjegavanje mesa i životinjskih proizvoda promijeniti sudbinu svijeta? Na ova pitanja (i mnoga druga vezana uz povrće) odgovorili su Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska, koje je u programu Drogowskazy vodio Michał Poklękowski na Eski Rocku:
Nedostaci vegetarijanske hrane
Neki liječnici vegetarijanstvo nazivaju samoubilačkom prehranom jer većina ljudi ne mijenja ostatak prehrane odustajanjem od mesa. Kao rezultat, tijelo ostaje bez proteina, željeza i vitamina. U međuvremenu, svatko od nas zadržatizdravlja, treba razne hranjive tvari. Njihovu opskrbu osigurava mješovita prehrana bogata voćem, povrćem, mliječnim proizvodima, proizvodima od žitarica i mesom. To, međutim, ne znači da bezmesni jelovnik ne možete složiti na način da izbjegnete gore navedene nedostatke. No, to se mora naučiti prije nego što odlučite da se meso makne s tanjura. Vegetarijanska prehrana vrlo je komplicirana i nije prilagođena našim klimatskim uvjetima. Potrebno je vrijeme i iskustvo. Konzumiranje povrća, voća i sjemenki u velikim količinama je zdravo, ali potpuno izbacivanje mesa iz prehrane dijetetičari nisu smatrali sigurnim i preporučljivim. Vegetarijanstvo, dakle, dolazi iz filozofije, a ne iz medicine, i treba ga smatrati takvim. Dijeta bez mesa nije laka dijeta. Najveći problem vegetarijancima početnicima je osigurati tijelu odgovarajuću količinu cjelovitih proteina, odnosno životinjskih proteina. Sadrži sve aminokiseline potrebne za izgradnju stanica. Stoga vegetarijanci moraju jesti biljnu hranu bogatu ovim nutrijentom, poput mahunarki. Prehranu možete nadopuniti i mliječnim proizvodima, odnosno mlijekom i proizvodima od njega te jajima. Tada nam manjak proteina neće ugroziti. Ako je vegetarijanski jelovnik pogrešno sastavljen, nakon nekog vremena možemo osjetiti manjak željeza i vitamina B12 koje tijelo teško može apsorbirati iz biljaka. Tada gubimo imunitet i postajemo osjetljivi na infekcije. To se može izbjeći konzumiranjem puno heljde koja je bogata vitaminom B12. Razinu željeza nadopunjuju orašasti plodovi, integralni kruh i vitamin C, što olakšava apsorpciju ovog elementa. Također vrijedi kupiti žitarice obogaćene željezom i vitaminom B12.
Dijeta nije za svakoga
Pobornici vegetarijanske prehrane s oduševljenjem preporučuju ovu vrstu prehrane svojim rođacima, tvrdeći da se samo odustajanjem od mesa osjećaju stvarno zdravi, a pritom oslobođeni krivnje za smrt životinja. Međutim, liječnici upozoravaju da vegetarijanstvo može biti štetno za:
- djeca i adolescenti - njihovo tijelo treba puno korisnih proteina i minerala;
- trudnice - možda im nedostaje folna kiselina, neophodna za razvoj fetusa;
- Starije osobe - slabije apsorbiraju vitamine i minerale, stoga jelovnik treba biti što raznovrsniji.
Kada se koristi mudro, vegetarijanstvo može osigurati dugovječnost i zdravlje. Može spriječiti pretilost, aterosklerozu, dijabetes, pa čak i rak. Ali loša vegetarijanska prehrana može uništiti tijelo - dovesti do anemije, rahitisa, pa čak i nerazvijenosti mozga.