Udio

Recept za kruh od spelte trebao bi se naći u svakoj kulinarskoj bilježnici. Kruh od pira, kako kiselo tijesto tako i kvasac, riznica je vitamina, minerala, a nadasve „dobrih“ ugljikohidrata i vlakana zahvaljujući kojima služi zdravlju svakoga od nas. Štoviše, osvaja svojim jedinstvenim okusom i mirisom. Evo provjerenih recepata za ukusan kruh od spelte.

Pogledajte kako pohraniti kruh da produžite njegovu svježinu

Recept za kruh od piratrebali bi koristiti prvenstveno ljudi koji se bore sa srčanim bolestima (znanstveno je dokazano da pir usporava razvoj ateroskleroze) ili problemima s probavom sustav. Bez straha ga mogu koristiti i trudnice i dojilje. Recept za kruh od spelte mogu isprobati i dijabetičari, pod uvjetom da za izradu kruha koriste steviju, a ne med.

Spelt kruh s kvascem - recept

Sastojci:

  • 3 šalice bijelog speltinog brašna

  • 300 ml (1 i 1/5 šalice) tople vode

  • 0,5 paketića suhog kvasca

  • 1 žlica maslinovog ulja

  • 1 čajna žličica soli

  • 0,5 žličice meda ili 3/4 žličice smeđeg šećera od trske

  • šaka sjemenki sezama

  • maslac (za podmazivanje kalupa) ili papir za pečenje

Način pripreme:

Pripremite kruh od pira tako da otopite kvasac u posudi s 2 žlice mlake vode. Zatim pomiješajte brašno sa solju i otopljenim kvascem. Zatim postupite kao i s tijestom za okruglice - napravite brdo i u njegovom središtu napravite rupu. U jažicu dodajte maslinovo ulje, ostatak vode i med (ili šećer). Zamijesite sve sastojke dok tijesto ne bude jednolično, ali vrlo ljepljivo i vlažno.

Pripremljenu masu izlijte u tepsiju podmazanu maslacem i pospite sezamom. Zatim tijesto prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu (tijesto treba udvostručiti veličinu i doseći skoro do vrha tepsije). VAŽNO! Čim kruh naraste, stavite ga što prije u zagrijanu pećnicu. To treba činiti nježno da ne padne.

Kruh od spelte treba peći na 200 stupnjeva Celzija oko 40-50 minuta.

Kruh od kiselog tijesta od spelte - recept

Recept za kiselo tijesto

Kiselo tijesto od spelte je osnova za kvasac i priprema se oko 6 dana prije planiranog pečenja tijesta. U litarsku staklenku (ili visoku posudu) stavite 5 žlica raženog brašna (tip 2000) i dodajte 5-6 žlica proključale vode. Sve miješajte drvenom kuhačom dok ne nastane gusta masa. Zatim staklenku pokriti krpom i ostaviti preko noći na toplom mjestu. Sljedećih 5 dana u staklenku dodajte 1 žlicu brašna, također raženog brašna i 1 žlicu vode, svaki put dobro miješajući dok ne dobijete gustu masu.

Recept za kvasac

Ulijte 60 ml vode u zdjelu, a zatim dodajte oko 2 pune žlice kvasca i 4 žlice raženog brašna. Sve dobro izmiješajte. Počnite odlagati oko 8 sati.

Recept za tortu

Sastojci:

  • unaprijed pripremljeni kvasac

  • 300 g speltinog brašna (tj. 2 šalice i 1 puna žlica)

  • čaša vode

  • prstohvat soli

  • šaka zobenih pahuljica

Način pripreme:

U kvasac u malim obrocima dodajte brašno, sol i vodu, neprestano mijesite tijesto. Nakon što dobijete glatku masu, tijesto izlijte u kalup i pospite zobenim pahuljicama. Zatim formu pokriti vlažnom krpom i ostaviti na toplom mjestu da se diže. Dignuto tijesto stavite na 15 minuta u zagrijanu pećnicu na 230 stupnjeva Celzija. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva C i pecite 50-60 minuta.

Integralni kruh od spelte - recept

Sastojci:

  • pola kilograma integralnog brašna od spelte (tip 2000)

  • 30 g kvasca na kockice

  • 300 ml šalice tople vode

  • 1 čajna žličica tekućeg meda

  • 1 čajna žličica soli

  • 1,5 žlice maslinovog ulja

  • šaka sjemenki lana i suncokreta

Način pripreme:

Zgnječite kvasac u zdjeli, dodajte 2-3 žlice vode i meda i miješajte dok ne postane glatko. Zatim pomiješajte brašno sa solju i sjemenkama suncokreta, pa dodajte otopljeni kvasac i ostatak vode. Zamijesite tijesto dok se ne formira homogena masa. Tijesto treba biti tanko da ga gotovo možete izliti u kalup (prethodno premazan maslacem ili obložen papirom za pečenje). Na kraju tijesto pospite lanenim sjemenom, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestuda se diže oko sat vremena.

Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva Celzija i pecite 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva C. i pecite još 30-40 minuta. Alternativno, 10 minuta prije kraja pečenja, kruh možete izvaditi iz tepsije i ispeći ga samo na papiru za pečenje.

speluje se

Kategorija:

Ostalo