Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Flavonoidi su bioaktivni spojevi koji su vrlo česti u povrću i voću. Oni daju boju biljkama i obavljaju mnoge druge važne funkcije u njima. Imaju antioksidativna, protuupalna, antikancerogena i detoksikcijska svojstva. Flavonoidi bi trebali biti prisutni u prehrani što je više moguće kako bi se iskoristio njihov potencijal za promicanje zdravlja.

Što su flavonoidi?

Flavonoidiprirodni su biljni spojevi s antioksidativnim svojstvima. Vrlo su česti u povrću, voću i začinskom bilju. Do sada je poznato i opisano oko 4000 flavonoidnih spojeva koji se nalaze u lišću, cvjetovima, plodovima i sjemenkama biljaka. Zbog razlika u strukturi dijele se na flavanone, flavanole, flavone, izoflavone, flavonole i antocijane. Flavonoidi su bojila koja biljkama daju vrlo različite boje – od žute i narančaste u citrusima do tamnoplave u crnom ribizu i borovnicama. Imaju i mnoge važne funkcije: štite biljke od suvišnog UV zračenja, od štetnika, gljivica i plijesni, djeluju kao biljni hormoni, regulatori rasta i kontroliraju enzimske reakcije. Flavonoidi imaju širok raspon bioloških učinaka potvrđenih znanstvenim istraživanjima.

Svojstva flavonoida

Flavonoidi imaju učinak:

  • protuupalno,
  • protiv raka,
  • antiaterosklerotik
  • anti-agregacija (slabljenje sposobnosti trombocita da formiraju ugruške),
  • antiaritmik,
  • hipotenziv (snižavanje krvnog tlaka),
  • dijastolički,
  • diuretik,
  • detoksikacija,
  • antibakterijski,
  • antivirusno,
  • antialergijski.

Izvori hrane flavonoida

Flavonoidi su široko rasprostranjeni spojevi u biljnom svijetu. Stoga su bitan element u prehrani. Što je veća konzumacija povrća i voća, to se više flavonoida isporučuje u tijelo. Prosječna potrošnja flavonoida u Europi je između 100 i 1000 mg dnevno. Prema Multicentar National Population He alth Survey (WOBASZ), Poljaci konzumiraju prosječno 1 g flavonoida dnevno uz prehranu. Dalekoistočna dijeta, s manje prerađene hrane i visokim udjelom soje i čaja, daje oko 2 g, dok je ekstremnoprerađena zapadnjačka prehrana od čak 50 mg dnevno. Najveća količina flavonoida nalazi se u hrani koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi i dugom skladištenju. Glavni izvori flavonoida u poljskoj prehrani su povrće (luk, rajčica, paprika, brokula) i voće (citrusi, jabuke, borovnice, crni ribiz, grožđe). Ostala hrana koja sadrži ove spojeve uključuje kavu, kakao, čaj, crno vino, začine, mahunarke i neke žitarice.

Sadržaj pojedinih vrsta flavonoida u odabranim prehrambenim proizvodima [mg / 100 g]

flavanones

artičoke

12,51

Sok od grejpa

18,98

sok od naranče

18,99

naranče

42,57

limes

46,40

limun

49,81

grejp

54,50

sušeni origano

412,13

flavonoli

jabuke

3,4

kuhani prokulice

5,24

Svježe smokve

5,47

sušene i zaslađene brusnice

6,91

heljda

7,09

cikorija

8,94

trešnje

9,41

američke borovnice

10,59

crni ribiz

11,53

Kuhane šparoge

15,16

svježa brusnica

21,59

goji bobice

31,20

Crveni luk

38,34

raketa

69,27

rotkvica

78,09

kiselica

102,20

Koncentrat soka od bazge

108,16

sušeni peršin

331,24

Svježi kapari

493,03

flavoni

keleraba

1,3

crveno grožđe

1,3

limun

1,9

cikorija

2,85

celer

3,90

zelena paprika

4,71

šparoge

9,69

Svježi peršin

216,15

sušeni origano

1046,46

sušeni peršin

4523,25

antocijani

lješnjaci

6,71

trešnje

7,45

kruške

12,18

tamno grožđe

21,63

Crveno stolno vino

23,18

orašasti plodovi pekana

25,02

jagode

27,76

crvene bobice

40,15

maline

40,63

Crveni kupus

63,50

Crveni ribiz

75,02

kupine

90,64

američke borovnice

141,03

crni ribiz

154,77

slanutak

262,49

bobice

285,21

aronija

349,79

Koncentrat soka od bazge

411,4

flavanoli

sok od jabuke

5,96

marelice

8,41

breskve

8,6

jabuke

9,17

Crveno stolno vino

11,05

orašasti plodovi pekana

15,99

kuhani grah

20,63

kupine

42,5

kakao prah

52,73

gorka čokolada

108,6

Kuvajte crni čaj

115,57

Kuvajte zeleni čaj

116,15

Vrste flavonoida i njihovi izvori u hrani

flavonoidi

Izvori hrane

flawanole

katehini, epikatehini, epigalokatehini

čaj

flavoni

krizin, apigenin, rutin, luteolin, luteolin glukozidi

kora voća, crno vino, heljda, crvena paprika, kora rajčice

flavonola

kaempferol, kvercetin, miricetin, tamarixetin

luk, crno vino, maslinovo ulje, bobice, grejp

flavanoni

naringin, naringenin, taxifolin, hesperidin

naranče, grejpfrut, limun, limeta

izoflavoni

genistyna, daidzeina

zrna soje

antocijani

apigenidin, cijanidin

trešnje, bobice

Kako djeluju flavonoidi?

Metabolizam flavonoida nije dobro shvaćen, ali se procjenjuje da najmanje polovica tih spojeva prelazi iz gastrointestinalnog trakta u krv nepromijenjena, a ostatak se metabolizira uglavnom u jetri i crijevima. Njihov široki pro-zdravstveni učinak proizlazi iz antioksidativnog djelovanja, koje ovisi o broju hidroksilnih skupina i njihovom međusobnom položaju. Glavni mehanizmi antioksidativnog djelovanja flavonoida su:

  • hvatanje slobodnih radikala i reaktivnih vrsta kisika,
  • smanjenje proizvodnje reaktivnih vrsta kisika u stanicama inhibiranjem aktivnosti enzima uključenih u njihovo stvaranje,
  • kelacija prijelaznih iona bakra i željeza, koja sprječava stvaranje slobodnih radikala,
  • razbijanje kaskade reakcija slobodnih radikala,
  • zaštita antioksidansa niske molekularne težine od oksidacije, npr. vitamina C i E,
  • povećava stabilnost staničnih membrana.

Hvatanje reaktivnih vrsta kisika i kelirajućih metala važno je u bolesnim stanjima povezanim s oksidativnim stresom kao što su upala, ateroskleroza, dijabetes, neurodegenerativne bolesti i rak.

Učinci flavonoida protiv raka

Od 1970-ih provode se studije koje pružaju dokaze o djelovanju flavonoida protiv raka. Pokazalo se da ovi spojevi in ​​vitro smanjuju aktivnost mutagenih i kancerogenih tvari te smanjuju učestalost tumora u pokusnih životinja. Epidemiološke studije također potvrđuju da se povećanjem konzumacije flavonoida smanjuje rizik od određenih karcinoma kod ljudi. Antitumorsko djelovanje flavonoida proizlazi iz njihovog antioksidativnog djelovanja, sposobnosti blokiranja biotransformacije određenih spojeva, inhibicije replikacije DNA i proliferacije stanica, što sprječava proliferaciju stanica raka, kao i sposobnosti mijenjanja staničnog metabolizma i induciranja apoptoze ( prirodni proces programirane stanične smrti).

Utvrđeno je da prehrana bogata izoflavonima smanjuje rizik od hormonski ovisnih karcinoma - raka dojke kod žena i raka prostate u muškaraca. Također je moguće spriječiti izoflavone kod raka štitnjače, glave i vrata. Pijenje zelenog čaja povezano je s manjim rizikom od raka pluća. Konzumacija luka i jabuka, dva glavna prehrambena izvora kvercetin flavonola, povezana je sa smanjenjem incidencije raka prostate, pluća, želuca i dojke. Osim toga, oni koji umjereno piju vino imaju manji rizik od raka pluća, endometrija, jednjaka, želuca i debelog crijeva.

Iako učinci flavonoida protiv raka nisu u potpunosti shvaćeni, vjeruje se da su oni način liječenja i prevencije raka. Neki od temeljitije proučavanih flavonoida, kao što su kvercetin i katehin galat, nalaze se u kliničkim ispitivanjima. Uz trenutni porast konzumacije voća i povrća, prehrambeni flavonoidi se smatraju važnim čimbenikom u smanjenju rizika od raka.

Učinak flavonoida na kardiovaskularni sustav

Antioksidativna svojstva flavonoida ukazuju na njihovu ulogu u prevenciji bolesti srca i krvožilnog sustava. Brojne epidemiološke studije pokazale su da prehrana bogata velikim količinama flavonoida (npr. od 4 šalice zelenog čaja dnevno) povoljno utječe na stanje krvožilnog sustava. Jedan od njih pokazao je pozitivan učinak konzumacije flavonoida uz prehranu na smanjenje rizika od smrti od srčanog udara kod odraslih Amerikanaca za 18% u odnosu na skupinuuz vrlo malu potrošnju flavonoida.

Fenomen tzv francuski paradoks također potvrđuje ulogu flavonoida. Francuska prehrana obiluje mastima, posebno maslacem, ali Francuzi rijetko pate od arterioskleroze. Vjerojatno je za to zaslužna prehrana bogata flavonoidima iz povrća, voća i crnog vina, koji sprječavaju oksidaciju LDL kolesterola, njegovo nakupljanje u stijenkama arterija i povećavaju koncentraciju "dobrog" HDL kolesterola. Flavonoidi (rutin) zajedno s vitaminom C, potičući sintezu kolagena, jačaju i elasticiziraju krvne žile te tako sprječavaju nastanak začepljenja i proširenih vena. Zbog utjecaja flavonoida na enzime snižava se krvni tlak i ublažavaju grčevi krvnih žila. Flavonoidi smanjuju upalu u aterosklerotskim procesima tako što inaktiviraju slobodne radikale i inhibiraju dotok leukocita na mjesto upale.

Drugi čimbenik koji intenzivira aterosklerotske procese je prisutnost velikih količina oksigeniranog LDL-a u krvi. Flavonoidi štite LDL i sprječavaju njegovu oksidaciju te na taj način sprječavaju stvaranje aterosklerotskog plaka u endotelnim stanicama. Antiaterosklerotički učinak flavonoida očituje se i inhibiranjem pojedinih enzima i time snižavanjem razine kolesterola, povećanjem integracije endotela, inhibicijom proliferacije vaskularnih glatkih mišićnih stanica te smanjenjem agregacije trombocita i rizika od embolije. Randomizirana, dvostruko slijepa studija pokazala je da oralna primjena 500 mg hesperidina tijekom 3 tjedna poboljšava funkciju endotela, smanjuje upalu i ima povoljan učinak na lipidni profil pacijenata s metaboličkim sindromom.

Vrlo zanimljiva biljka bogata flavonoidima s velikim potencijalom u prevenciji ateroskleroze je bajkalska lubanja koja se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini.

Učinak flavonoida na živčani sustav

Najnovija istraživanja ukazuju na učinak flavonoida na živčani sustav i njihovu moguću primjenu u prevenciji i liječenju neurodegenerativnih bolesti povezanih sa starenjem – demencije, Parkinsonove i Alzheimerove bolesti. Prehrana bogata flavonoidima doprinosi poboljšanju kognitivnih funkcija, vjerojatno zbog zaštitnog učinka na neurone i ubrzavanja njihove regeneracije. Ovaj zaključak izvučen je iz desetogodišnjeg praćenja 1640 sudionika starijih od 65 godina. Svake 2,5 godine njihove su kognitivne sposobnosti testirane na testu koji je dizajniran za tu svrhu. Utvrđeno je da što je manja potrošnja flavonoida, to brže dolazi do kognitivnog pada. Neurodegenerativne bolesti uzrokovane su, između ostalih, i poreaktivni oblici kisika i dušika, a flavonoidi ih hvataju i neutraliziraju, smanjujući oštećenje neurona uzrokovano oksidacijom. Pokazalo se da upotreba ekstrakta ginko bilobe bogatih flavonoidima može biti korisna u ublažavanju simptoma demencije i Alzheimerove bolesti. Tangeretin u agrumima može zaštititi od Parkinsonove bolesti. Ovaj učinak kod ljudi potvrđen je u studijama na miševima gdje je utvrđeno da tangeretin inhibira neurotoksičnu tvar 6-hidroksidopamin koja uzrokuje Parkinsonovu bolest.

Flavonoidi i dijabetes

Dijabetes melitus nastaje kao posljedica poremećenog lučenja inzulina beta stanicama gušterače ili kao posljedica smanjenja osjetljivosti na inzulin. In vitro i in vivo studije su pokazale da su neki flavonoidi antidijabetični.

  • Epikatehin stimulira sintezu i lučenje inzulina.
  • Epigalokatehin-3-galat inhibira sintezu glukoze u hepatocitima, tj. hipoglikemičan je.
  • Daidzein, luteolin i kvercetin sprječavaju porast razine glukoze u krvi nakon obroka.
  • Flavonoidi štite od katarakte kod dijabetičara.

Flavonoidi i jetra

Neki flavonoidi, posebno silimarin (čiji je čičak izvrstan izvor) pokazuju hepatoprotektivne (zaštitne jetre) učinke, smanjuju peroksidaciju lipida i stimuliraju regeneraciju jetre.

Fawonoidy i AIDS

U liječenju AIDS-a ključno je smanjenje umnožavanja virusa. Flavonoidi mogu postati važan element terapije. Epikatehin, baikalin, baicalein, kvercetin i miricetin djeluju kao inhibitori enzima koji su ključni u razvoju HIV-a. Epikatehin, EGCG i baicalin mogu inhibirati prodiranje virusa u stanice domaćina, a kvercetin inhibira aktivnost virusnog proteina Vpr odgovornog za umnožavanje virusa.

Flavonoidi u dodacima prehrani

Zbog sve većeg interesa za terapije spojevima prirodnog podrijetla i širokog biološkog učinka flavonoida, raste broj dodataka prehrani koji sadrže te tvari. Flavonoidi su uključeni u farmaceutske pripravke koji se koriste u prevenciji i liječenju bolesti srca i krvožilnog sustava, proširenih vena (rutin, diosmin, hesperidin), jetre (silimarin), te za ublažavanje simptoma menopauze (izoflavoni). Popularni sastojci suplemenata su ekstrakti cvjetova i plodova gloga, cvjetova bazge i lipe, ginko biloba, ekstrakt grejpa ili ekstrakt artičoke.

Voće i povrće sadrži cijeli kompleks sekundarnih metabolita, ne samo same flavonoide. Udodataka prehrani, nije moguće ponovno stvoriti prirodni sastav bioaktivnih fitokemikalija, što ih čini manje učinkovitima kao u izvornom obliku u hrani. Za zdravstvene dobrobiti flavonoida, važnije je jesti puno povrća i voća nego davati izolirane flavonoide.

Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višeVažno

Flavonoidi u visokim dozama mogu:

  • stupaju u interakciju s folnom kiselinom, vitaminom C i vitaminom E,
  • remete rad štitnjače i djeluju kao goitrogeni (smanjuju dostupnost joda),
  • ometaju metaboličke procese koji uključuju enzime citokroma P i faze II,
  • utječu na transport droga u tijelu.

Izoflavoni soje imaju estrogensku aktivnost, stoga imaju pozitivan učinak na žene u perimenopauzi, ublažavajući simptome povezane s hormonalnim promjenama. Međutim, iz istog razloga ne bi ih trebali koristiti muškarci i žene prije menopauze. Izoflavoni doprinose hormonskom stanju zvanom dominacija estrogena, što je nepovoljno za oba spola.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Što jedete