Kiseli kupus (kiseli kupus) ima mnoge zdravstvene prednosti i malo kalorija. Kiseli kupus pozitivno djeluje na probavni sustav, stimulira imunološki sustav, snižava kolesterol u krvi, smanjuje rizik od srčanih bolesti i poboljšava stanje kože. Provjerite koja još svojstva i nutritivne vrijednosti ima kiseli kupus i koje vitamine pruža.

Kiseli kupus (kiseli kupus)dobiva se kao rezultat procesa fermentacije, što utječe na njegovasvojstvaivrijednosti nutritivna , kao i kalorijska vrijednost. Fermentacija se odvija na način da se šećeri pretvaraju u mliječnu kiselinu koja je prirodni spoj koji čuva kiseli kupus. Za pripremu kiselog kupusa koristi se uglavnom svježi bijeli kupus, rjeđe crveni kupus, koji se prethodno nariba i posoli. Zatim se kupus umijesi, dobro zatvori i ostavi na temperaturi do 10°C. Ponekad se u kiseli kupus dodaju i mrkva, jabuka, kim, korijander ili kopar.

Sadržaj:

  1. Kiseli kupus - zdravstvene prednosti
  2. Kiseli kupus - nutritivne vrijednosti i kalorije
  3. Kiseli kupus - kontraindikacije
  4. Kiseli kupus - koristite u kuhinji
  5. Kiseli kupus - kako odabrati kvalitetan?
  6. Kiseli kupus - kako se kuha?

Kiseli kupus - zdravstvene prednosti

Kiseli kupusje niskokaloričan. 100 g proizvoda sadrži samo 12 kcal. Osim toga, izvor je vitamina C, magnezija, kalija, željeza i kalcija. Osim toga, ima pozitivne zdravstvene prednosti koje proizlaze iz prisutnosti bakterija mliječne kiseline koje nastaju u procesu fermentacije:

  • daje malu količinu kalorija, stoga je savršen za prehranu ljudi koji mršave
  • zahvaljujući sadržaju dijetalnih vlakana i korisnih bakterija, pozitivno utječe na rad probavnog trakta (npr. otklanjaju zatvor). Zahvaljujući prisutnosti mliječne kiseline, potiče razmnožavanje korisnih crijevnih bakterija

Sok od kiselog kupusa je dokazani lijek za mamurluk.

  • zahvaljujući sadržaju dijetalnih vlakana, također snižava razinu kolesterola u krvi, smanjuje rizik od ateroskleroze i srčanih bolesti
  • pomaže u održavanju konstantne razine glukoze u krvi, što sprječava pojavu dijabetesa, metaboličkog sindroma
  • ima protuupalna svojstva, pa pomaže u borbi protiv upala u vašem tijelu
  • jača imunitet tijela
  • sadrži antioksidante, čime se smanjuje rizik od raka
  • vitamin C sadržan u kiselom kupusu pomaže u održavanju ispravnog stanja usta i desni, smanjuje rizik od skorbuta
  • zahvaljujući sadržaju vitamina C, pozitivno djeluje na kožu, jer askorbinska kiselina sudjeluje u stvaranju kolagena koji određuje čvrstoću kože. Zauzvrat, zahvaljujući vitaminu A, odgađa pojavu bora
  • sprječava anemiju zahvaljujući svom sadržaju željeza
Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višeVrijedi znati

Kiseli kupus - nutritivne vrijednosti i kalorije (po 100 g)

Energija - 12 kcal Proteini - 1,1 g masti - 0,2 g

zasićene masne kiseline 0,04 g mononezasićene masne kiseline 0,0 g polinezasićene masne kiseline 0,11 g

Kolesterol - 0,0 mg Ugljikohidrati - 3,4 g Vlakna - 2,1 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor - 18,0 mg (3%) Kalij - 211,0 mg (6%) Natrij - 260,0 mg (17%) Kalcij - 36,0 mg (4%) Željezo - 0,5 mg (5%) Magnezij - 7,0 mg ( 2%) Cink - 0,24 mg (2%) Bakar - 0,04 mg (4%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,03 mg (2%) Vitamin B2 - 0,06 mg (5%) Niacin - 0,1 mg (0,6%) Vitamin B6 - 0,17 mg (13%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) Vitamin C - 16,0 mg (18%) Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)

Baza podataka o nutritivnoj vrijednosti IŻŻ,% preporučenog dnevnog unosa: Prehrambeni standardi, Amandman IŻŻ, 2022.

Kiseli kupus - kontraindikacije

Kiseli kupus je bogat izvor natrija, stoga bi njegovu konzumaciju trebali ograničiti ljudi s

  • kardiovaskularne bolesti
  • hipertenzija
  • problemi s bubrezima

Dobro je znati da možete smanjiti sadržaj natrija u kiselom kupusu ispiranjem u hladnoj vodi.

Osim toga, konzumacija kiselog kupusa može imati negativan utjecaj na osobe s kroničnim bolestima probavnog sustava i one koji pate odčir na želucu.

Kiseljenje kupusa: kako napraviti domaći kiseli kupus?

Vrijedi znati

Kiseli kupus poznat je stoljećima, vjeruje se da je bio poznat u šesnaestom i sedamnaestom stoljeću, a njegova proizvodnja počela je u Kini, a potom se proširila i u Europi. Njegove zdravstvene dobrobiti znali su prvenstveno putnici, čiji je kiseli kupus štitio od bolesti i avitaminoze.

Kiseli kupus - koristite u kuhinji

Kiseli kupus se široko koristi u kuhinji. Može se koristiti za pripremu salata s mrkvom, jabukama, biljnim uljem ili jogurtom, kao i toplih jela.

Karakterističan miris kiselog kupusa uzrokuju spojevi sumpora koji se nazivaju glukozinolati, koji imaju brojna zdravstvena svojstva.

Savršen kao sastojak bigosa, nadjeva za krokete, knedle, pljeskavice. Od kiselog kupusa možete pripremiti i juhu, koristiti je kao dodatak mesu ili tepsiji.

Vrijedi znati da kiseli kupus dodan hrenovkama može smanjiti štetne učinke nitrata i nitrita prisutnih u kobasicama.

Kiseli kupus - kako odabrati kvalitetan?

Kvalitetan kiseli kupus treba biti svijetložute boje, dok voda treba biti malo mutna. Trebao bi imati kiselkast okus, miris na kupus i čvrstinu.

Sivi ili crvenkasti kupus trebao bi vas navesti da posumnjate da je pokvaren. S druge strane, bijeli i blago kiseli kupus svjedoči o njegovoj patvorenosti dodavanjem octa tijekom procesa proizvodnje kako bi se ubrzao.

Najbolje je kupiti svježi kiseli kupus iz bačve, koji se ne prepakira u maloprodajnu ambalažu. Zahvaljujući tome nije izložen gubitku vrijednih sastojaka uslijed djelovanja kisika iz zraka, svjetlosti i visoke temperature u slučaju pasteriziranog kupusa. Pasteriziran, prodaje se u staklenkama, ima puno nižu nutritivnu vrijednost. Nakon otvaranja, takav kiseli kupus treba iskoristiti u roku od 3 dana. Kasnije će kupus istrunuti.

Kako se kuha kupus?

Izvor: x-news.pl/Dzień Dobri TVN

Kategorija:

Što jedete