Krumpir je izvor energije, proteina, kao i vitamina i minerala. Krumpir je savršen i za brzu večeru i za gurmanski zalogaj. I krumpir ima ljekovita svojstva – krumpirova dijeta se preporučuje kod zatajenja bubrega. Maska od krumpira poboljšat će izgled umornog i bez sjaja tena.

Krumpir - što odabrati

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo od krumpira, morate obratiti pažnju nasortu krumpirakoju kupujete.Krumpirdijelimo na tvrde (tip A), zadržavajući oblik - ovi su najbolji za salate,krumpirprženi i oljušteni i pečeni na žaru i srednje- tvrdi (tip B), koji na kraju kuhanja postaje lomljiv, dok se prže, mekani iznutra i hrskavi izvana - od njih se prave odlični krumpirići ili palačinke, vodeni i jušni krumpir (ali ne i krem-juha). Posljednja vrsta je brašno, krumpir koji se lako raspada (tip C), savršen za kolače, nadjev, rezance ili pire ili za zgušnjavanje juha.

Preporučujemo: Sok od krumpira - svojstva, kako ga napraviti kod kuće? Što pomaže sok od krumpira?

Važan je i izgled gomolja: da li nisu oštećeni, bolesni ili truli. Ovi znakovi mogu ukazivati ​​na to da će se krumpir brzo pokvariti. Kožica gomolja treba biti glatka, a meso homogene boje.

Ne zaboravite na "oči". Plitki su bolji zbog manjeg gubitka vitamina i minerala tijekom pilinga - po tome se izdvajaju od varijanti:

  • rano - Drop, Augusta, Ewelina, Gracja, Velox, Impala, Korona
  • srednje rano - Ditta, Żagiel
  • srednje kasno - Fianna, sirena
  • kasno - Medea.
Važno

Kulinarske vrste krumpira

  • A - s visokom vlagom i niskim udjelom škroba (za preljev za salatu); sorte: Accent, Albina, Cykada, Frezja, Vineta
  • B - srednje čvrsto meso koje se ne mrvi (univerzalno, savršeno za dinstanje i kuhanje); sorte: Albina, Aksamitka, Ania, Atol, Balbina, Baszta, Beata, Bila, Danusia, Drop, Fala, Felsina, Fresco, Gloria, Irga, Irys, Jagna, Jagoda, Jasmine, Kolia, Latona, Lotos, Malwa, Maryna, Mors, Muza, Oda, Orlik, Orłan, Grebe, Ruta, Čigra, Rywal, Sante, Signal, Sumak, Tara, Timate, Tokaj, Triada, Vital, Wawrzyn, Wigry,Wiking, Wolfram
  • C - sadrži više škroba, sa svijetlim i rahlim mesom (za palačinke, okruglice); sorte: Anielka, Arkadia, Aster, Barycz, Bryza, Ibis, Karlena, Koral, Kos, Lena, Mila, S alto
  • D - stočna hrana

Ne bojte se kupovanja u hipermarketima, prodavači na tržnici nisu uvijek u stanju reći koju raznolikost nude, ograničavajući se na to da su npr. ukusni i rastresiti. U hipermarketima ćete iz ambalaže saznati o kakvoj se vrsti krumpira radi i odakle dolazi (zemlja ili čak farma). Također, pazite da krumpir koji kupujete bude svjež. Često nisu jako čvrste i zelene, što je signal da su loše pohranjene. Zelena boja znači povećan sadržaj solanina. Ovaj alkaloid se ne razgrađuje tijekom kuhanja i može uzrokovati trovanje hranom (izbjegnite ga grubim guljenjem krumpira).

Sorte krumpira

U Poljskoj je registrirano 135 sorti krumpira (100 jestivih i 35 škrobnih), uključujući 51 iz inozemstva. Najukusnije su Mile, Breeze, Maryna, Aster, Iris i Irga. Mnogi ljudi također cijene okus bijele Alme. Središnjom i istočnom Poljskom dominiraju Irys i Irga, tvrdi krumpir s mesom bijele kreme. S druge strane, u blizini Poznanja nalazi se zemlja Mile i Bryza, krumpira koji je više brašnasti, mekši i žućkaste boje mesa.

Krompir - nutritivna vrijednost

Kalij je najvrjedniji u krumpiru - da ga zadržite što više, gomolje stavite u malo kipuće vode (treba da ih jedva prekrije) i posolite. Također su vrijedan izvor: natrija, magnezija, kalcija, mangana, željeza, bakra, cinka, fosfora, fluora, klora, joda, karotena, vitamina K, B1 , B2 , B6i C (od 11-16 mg / 100 g, ovisno o sezoni), kao i biotin, fruktoza, saharoza, škrob i nikotinske kiseline i pantotenska.

Najbogatiji nutrijentima dio krumpira (proteini, ugljikohidrati i minerali) je sloj neposredno ispod korteksa i primarne kore, tj. primarne mrvice. Zato krumpir treba štedljivo guliti, po mogućnosti nikako.

Nažalost, mit je da vitamin C možete zaštititi. Kuhani krumpir u sezoni prije berbe ne sadrži čak ništa. Razgrađuje se ne samo tijekom skladištenja i kuhanja, već i kada je izložen zraku i sunčevoj svjetlosti, kada ga ogulite i režete.

Krumpir gubi najviše minerala kada se reže i čuva u vodi. Stoga, ako ih morate prethodno oguliti, stavite ih u lonac s hladnom vodom i narežite ih tek prije kuhanja.

Najvrijedniji u ishranikrumpir se kuha na pari ili ljušti ili peče, a najmanje - pire krumpir i prži dan nakon kuhanja.

  • 7 povrća koje se ne može jesti sirovo
Preporučujemo

Autor: Time S.A

Uravnotežena prehrana ključ je zdravlja i boljeg blagostanja. Koristite JeszCoLubisz, inovativni online sustav prehrane Zdravstvenog vodiča. Birajte između tisuća recepata za zdrava i ukusna jela koristeći blagodati prirode. Uživajte u individualno odabranom jelovniku, stalnom kontaktu s dijetetičarom i mnogim drugim funkcionalnostima već danas!

Saznaj višePokušati

Dijeta krumpirom (uzorni jelovnik)

I doručakKrumpir pečen na maslacu i posut kaduljom, koprom, peršinom ili drugim omiljenim začinskim biljem (krumpir 200 g, maslac 20 g), srednja rajčica bez kore, čaj s limun i žličica šećeraII doručakžele od sezonskog voćaVečeraPečeni krumpir (300 g krumpira, žlica ulja, začini), pire od cvjetače sa žlicom maslaca, pitkom vodomPopodnevni čajSalata od krumpira i jabuka (krumpir 200 g, jabuka, 0,5 luka, žličica ulja)VečeraOkruglice od šljiva prelivene maslacem, čaj od mente zaslađen šećerom

Krompir - ljekovita svojstva

  • Sirovi sok od gomolja pomaže u liječenju žgaravice, acidoze, želučanog čira, duodenalnog ulkusa i zatvora.
  • Naribani sirovi krumpir smiruje opekline, pukotine na koži, zaglađuje bore i zateže kožu.
  • Uvarak od kuhanih gomolja pomaže kod pucanja kože na petama i rukama.
  • Kuhani i pire krumpir izvrsna je maska ​​za umornu i bledu kožu.
  • Krumpirova kaša ima omekšavajući, antifungalni i antibakterijski učinak na kožu.
  • Kiselice od krumpirovog obroka služe kao zaštitno sredstvo za želučanu sluznicu (kod trovanja).
  • Glukoza od krumpira je glavna komponenta krvnih nadomjestaka; Štoviše, ima pozitivan učinak na rad srčanog mišića i pamćenje (prema kanadskim znanstvenicima, već 15 minuta nakon jela krumpira, glukoza u njemu dospijeva u moždane stanice).

Dijeta krumpirom

Koristi se u slučajevima uznapredovalog zatajenja bubrega, kada se preporučuje dijeta s malo proteina (20-25 g proteina / dan). Njegovi glavni sastojci su: 1 kg oguljenog krumpira, 1/2 kocke maslaca, 50 g šećera, 300 g povrća i voća. Krumpir poslužite kuhan ili pečen, oljušten ili oguljen, uz dodatak maslaca i povrća.

Mogu se koristiti i za pripremu drugih jela, npr. šleskih okruglica, kotleta,Tepsije i pite, ali morate zaboraviti na sol. Iznimno, za diverzifikaciju monotonije prehrane krumpirom, možete pripremiti i jela s krumpirom prženim na masnoći te pečenim ili pečenim uz dodatak masti (no, koristite samo lako probavljive masti: svježi maslac, repičino, sojino ili suncokretovo ulje i maslinovo ulje ulje).

U slučaju zatajenja bubrega, glavni nedostatak krumpira je visok sadržaj kalija, što se kod nekih pacijenata ne preporučuje. No, njegovu razinu možete znatno sniziti dvostrukim kuhanjem - krumpir nakon guljenja i rezanja na manje komadiće stavite u hladnu vodu i prokuhajte (nekoliko ili nekoliko minuta), a zatim ocijedite, ponovno prelijte svježom vodom. i kuhajte dok ne omekša.

Osim krumpira, krumpirovo brašno možete koristiti i za pripremu jela (npr. za kotlete, pite, rezance), što jelima daje pravu konzistenciju. Dijeta od krumpira nadopunjena je škrobnim kruhom (škrobnim kruhom, pecivima ili kruhom od batat brašna) koji možete jesti bez ograničenja.

Kako provjeriti vrstu krumpira?

Presjek gomolja. Ako se dvije polovice lijepe, ovo je škrobna sorta najbolja za zgušnjavanje juha i pravljenje rezanaca.

Kategorija:

Što jedete