Bijeli sir (svježi sir) je najukusniji kada je srednje prešan i gladak u presjeku. Premeko sadrži previše sirutke. Grudasti, brašnasti ili kašasti bijeli sir ukazuje na pregrijavanje skute. Svježa skuta treba biti blago kiselkastog okusa, a aromatizirani sirevi moraju imati izrazit okus i aromu dodanih začina.

Bijeli sir , ilisvježi sir , vrlo je dobar izvor zdravih proteina. Sadrži esencijalne aminokiseline, odnosno one koje tijelo ne može samo proizvesti, pa se moraju opskrbljivati ​​hranom (sudjeluju u stvaranju novih i obnavljanju oštećenih stanica). U njemu ima i malo magnezija, kalija, cinka, vitamina A, vitamina D, vitamina B i vitamina E. Bijeli sir ima najmanje kalcija u mliječnim proizvodima. Da biste zadovoljili dnevne potrebe organizma za ovim elementom (800-1200 mg), trebate pojesti gotovo 1 kg svježeg sira.

Znate li da su:Štetni su i nedostatak i višak kalcija u tijelu?

Bijeli sir (svježi sir) - posni ili masni?

Bijeli sirevi su lako probavljivi - prvo mjesto u tom pogledu zauzimajuhomogenizirani sirevi , oni se također najbolje asimiliraju. Kalorični sadržaj sira ovisi o sadržaju masti i drugih dodataka. Masni sirevi daju najviše kalorija i zasićenih masnih kiselina, stoga ih jedite umjereno.

Osobe s povišenim kolesterolom trebale bi ih se odreći. Najbolje je odabrati polumasni svježi sir bez ikakvih dodataka. Uklanjanje masnoće potpuno lišava mliječne proizvode vitamina D, koji je neophodan za pravilnu apsorpciju kalcija.

Sirevi i deserti s voćem, medom i čokoladom obično sadrže šećer i daju prazne kalorije. Osim toga, mogu sadržavati boje i sintetičke arome. Svježi sir bolje napravite sami s dodatkom vašeg omiljenog začinskog bilja, domaćih konzervi ili prirodnog meda. Posni sirevi su za osobe koje mršave i na dijeti bez masnoća.

Koliko kalorija ima 100 g sira?
  • nemasno - 99 kcal,
  • polumasno - 133 kcal,
  • masno - 175 kcal,
  • homogenizirana puna masnoća - 161 kcal,
  • homogenizirana jagoda - 168 kcal,
  • zrnati sir - 101 kcal,
  • žitarica sa smanjenim sadržajem masti - 87 kcal,
  • svježi sirokus - 242 kcal.

Bijeli sir (svježi sir): gdje kupiti - u trgovini ili na tržnici?

Kupujte sireve od provjerenih tvrtki u hladnjačama. Potražite veterinarsku oznaku na etiketi (slova PL - Poljska i WE - Europska zajednica u elipsi, a identifikacijski broj označavaju da je proizvod proizveden u pogonu koji je podvrgnut kontroli veterinarske inspekcije).

Obavezno provjerite rok upotrebe. Nemojte uzimati ako je zapeo ili nečitak. Kušajte sir s male ekološke farme koju vodi obitelj, napravljen u prirodnim uvjetima.

Zapamtite da ambalaža treba sadržavati natpis i znak da se radi o proizvodu "organske poljoprivrede", naziv proizvođača, broj certifikata, naziv i broj certifikacijskog tijela. Eko proizvode je najbolje kupiti u provjerenoj trgovini ili od provjerenog proizvođača. Kada kupujete namirnice na tržnici, morate biti oprezni, jer se ne zna pod kojim uvjetima je sir napravljen i pohranjen te koliko je dugo ostao na tezgi.

Važno

Postoje različite vrste skute na prodaju:

  • krema (14,5%),
  • punomasni (9,5%),
  • masno (6,5%),
  • poluobrano (3%),
  • mršav (ispod 3%).

Dostupni su u obliku kiselih sireva i sireva s kiselim sirištem.

Bijeli sir (svježi sir) - kada je najbolji

Dobar bijeli sir je srednje prešanog i glatkog presjeka. Premeko sadrži previše sirutke. Grudasto, brašnasto ili porozno, ukazuje na pregrijavanje skute. Grudice sira nastale kao posljedica prejakog smicanja proteina su elastične, gumene i ne mogu se utrljati u glatku masu. Previše masna konzistencija može biti posljedica prekomjernog zakiseljavanja mlijeka, nedovoljnog zagrijavanja skute ili kontaminacije sira kvascem.

Svježa skuta treba imati blago kiselkast okus, a aromatizirani sirevi - izrazit okus i aromu dodanih začina. Jako kiseli okus rezultat je prekomjernog zakiseljavanja sira, a pasterizacije - posljedica primjene previsoke temperature tijekom pasterizacije mlijeka ili vrhnja za izradu skute. Blijedo je posljedica nedovoljnog zakiseljavanja mlijeka i, posljedično, propadanja sira.

Skuta ima ujednačenu boju, od bijele do blago kremaste (masne). Dvobojnost može biti rezultat netočnog miješanja s vrhnjem, te žutilo ili smeđe - propadanje sira.

bijeli sir (svježi sir) držite u hladnjaku

Zajednička karakteristika sireva je njihova nestabilnost, stoga, bez obzira na to jesu li hermetički pakirani ili ne, čuvajte ih u hladnjaku.

Tretirani sirevi duže ostaju svježitermizacija, u hermetički zatvorenoj ambalaži i aseptički pakirano.

Nepakirani bijeli sir najbolje je staviti u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem ili zamotati u pergament papir - ostaje svjež do 48 sati.

Svježi sir, svježi sir, homogenizirani sir i deserti nakon otvaranja, pojedite unutar 24 sata.

Morate to učiniti

Domaći svježi sir

Zagrijte podsireno mlijeko, a kada se stvori ugrušak, izlijte ga kroz gusto sito obloženo gazom. Odvojena sirutka će se ocijediti, a nježni svježi sir će ostati u cjedilu.

Sirutka ima velike količine kalcija i fosfora, vitamina B, A, D, E, kao i proteina i malo masti. Ima malo kalorija. Pogodan je za zakiseljavanje umaka i juha, npr. boršč, kisela juha, juha od kupusa. Miješanjem u blenderu ili mljevenjem polumasnog svježeg sira s vrhnjem dobit ćete homogenizirani sir.

Bijeli sir (svježi sir) - delicije od sira

Mljevenjem svježeg sira s tvrdo kuhanim jajetom, dimljenom ribom, špinatom ili avokadom dobit ćete ukrasne namaze za sendviče. Od svježeg sira rade se oni poznati lijeni, služi se za nadjev za okruglice, palačinke i palačinke. Glavni je sastojak kolača od sira i pashe. Lepinje i savijače od sira su ukusne. Prilikom pripreme toplih jela od sira u skutu dodajte malu količinu krušnih mrvica, krumpirovog brašna ili pire krumpira – škrob dobro veže sirutku koja nastaje na visokim temperaturama.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete