Sushi je delicija koja je postala trajna karakteristika naše kuhinje. No, je li potpuno sigurno jesti sirovu ribu, čak i iz provjerenog izvora? Jedna od stanovnica Tokija zarazila se parazitom koji joj se izlegao u … krajniku.
Kako su izvijestili američki mediji, 25-godišnja Japanka prijavila se liječniku supornom upalom grla . Kako se ispostavilo, u njezinom lijevom krajniku razvila se larva nematode, koja je bila manja od4 cmi još uvijek je bilaživakada je uklonjena pincetom.
Istraživanja su pokazala da je ovo četvrta faza parazitskih ličinkinematodaPseudoterranova azaraskoja se može zaraziti gutanjemsirovoilinedovoljno kuhano meso morske ribe . To je također bio slučaj s mladom Japankom koja je nekoliko dana ranije jela japansku poslasticu -sashimi . To je na kockice ili narezano sirovo meso, najčešće riba, govedina ili plodovi mora.
Takvo meso, ako nije termički obrađeno, može biti kontaminirano slarvama parazita , a one, nakon što uđu u želudac i tanko crijevo, prodiru u sluznicu ljudskog probavnog sustava sustav. Ponekad - kao u ovom slučaju - šire se po cijelom tijelui mogu preživjeti u njemu donekoliko tjedana .
Ovo je opomena za sve ljubitelje sushija i raznih drugih jela od sirovog mesa.
Slučaj žene opisan je u srpnju ove godine. American Society of Tropical Medicine and Hygiene, prema kojem je do sada u svijetu bilo gotovo700slučajeva zaraze ovom vrstom nematoda.
Anisakioza, bolest uzrokovana jedenjem ribe ili morskih plodova kontaminiranih parazitima iz rodaAnisakis ,ContracoecumiPseudoterranova, također postaje sve češća uzapadnim zemljama , gdje sushi i ostali sirovi ili nedovoljno kuhani plodovi mora postaju sve popularniji.
U opisanom slučaju sve je bilo uspješno - nakon uklanjanja parazita žena je otpuštena iz bolnice, ali anisakioza ne završava uvijek dobro. Položaj nematoda na stijenci želuca može uzrokovati tešku alergijsku reakciju, pa čak ianafilaktički šok .
Prema riječima stručnjaka, biti ubijenza parazite, temperaturaiznad 60 ° C ,brzo zamrzavanjeili zamrzavanje mesa ispod-20 ° Cna 3 danakao i temeljitočišćenjeribe prije obrade.
Nematode tipa koje se nalaze u tijelu japanske žene šire se jer ribari imaju naviku gutati ribu ulovljenu dok je još na brodu i bacati njezinu unutrašnjost u more. Ovakojaja nematodadospiju u morsku vodu, gdje prolaze kroz različite faze ličinki, a odmah nakon izleganja progutaju ih sićušnirakovi , a ovi zauzvratribačija tijela već sadrželičinke od 2 cm .
Čovjek je njihovslučajni domaćin .
Sonda