Ovo tradicionalno japansko jelo u našoj zemlji ima pristaša koliko i protivnika. Prvi ističu da nije samo ukusan, već i zdrav. Drugi dovode u pitanje oba ova argumenta. tko je u pravu? I isplati li se jesti sushi?
Sushi je poznat u Aziji stoljećima, ali u svom današnjem obliku - mali kolutići ili kvadratići kuhane riže začinjene rižinim octom, punjeni algama, sirovom ili kuhanom ribom ili plodovima mora, ponekad s povrćem ili voćem, posluženi s umakom od soje, ukiseljenog đumbira ili ljutog wasabija hrena poznat je "samo" dvjestotinjak godina.
Izuzetno popularan u cijelom svijetu, uključujući Poljsku, smatra se da je sushi vrlo fin, ukusan, lako probavljiv i istovremeno zdrav.Ali je li sushi zdrav?Njegova nutritivna vrijednost - i stoga dobrobiti koje imamo od jedenja sushija - ovise o kvaliteti sastojaka koji se koriste za njegovu izradu.
Osnova sushija su plodovi mora i riba. Njihova nutritivna vrijednost je dobro poznata: izvrstan su izvor proteina, nezasićenih masnih kiselina, selena, vitamina D i B vitamina, kao i fosfora.
Još jedan sastojak sushija je riža - vrijedan izvor složenih ugljikohidrata, vitamina (C, B, E) i proteina. Povrće sadržano u ovom jelu osigurava vitamine, minerale i vlakna. Nori alga, koja se koristi za zamatanje nadjeva, također je vrlo zdrava: bogat je izvor vitamina, minerala, proteina, ugljikohidrata i joda, neophodnih za pravilan rad štitnjače.
Sushi je teoretski vrlo zdrav: kao što su različite studije pokazale, to je jedna od prehrambenih komponenti kojoj Japanci duguju svoju dugovječnost. Redovita konzumacija ovog jela pozitivno utječe na imunitet, kardiovaskularni i živčani sustav, dobro djeluje i na vid, štitnjaču, kosti i kožu. Sushi je niskokaloričan, pa pomaže u održavanju vitke figure.
Ali samo ako se priprema na tradicionalan način i koristi kvalitetne sastojke. Riba i morski plodovi posebno su važni i moraju potjecati iz čistog i sigurnog ribarstva.Meso uzgojene ili ulovljene ribe u zagađenim vodama može sadržavati toksine i štetnu živu.
Kada kupujete sushi u supermarketu (iz tzv. sushi kutija), nismo sigurni u kvalitetu sastojaka,Konzumacijom možemo i sami sebi naštetiti ako je bila nepropisno skladištena, što je utjecalo na kvalitetu sirove ribe u njoj. Sushi, koji uključuje dimljenu ribu ili štapiće od rakova ili dodatak majoneze, također nema puno veze s izvornim jelom.
Prilikom naručivanja sushija vrijedi paziti ne samo što je točno u njegovom sastavu, već i odakle dolazi riba -najzdravije su one s MSC certifikatom na pakiranju, jer su lovljeni održivo i u sigurnim ribolovnim područjima bez zagađenja.