Jogurt je gusti napitak napravljen od pasteriziranog kravljeg mlijeka. Nutricionisti vas potiču da svaki dan pojedete šalicu jogurta jer je vrlo zdrav. Jača imunitet, štiti od infekcija i pomaže u njihovom liječenju. Problem je što na tržištu postoji mnogo jogurta koji su umjetno obojeni i zaslađeni aspartamom. Koji su jogurti najzdraviji?

Pravi jogurtsastoji se samo od mlijeka i bakterija. Ovaj uvjet ispunjava samoprirodni jogurt , i to ne svi. Zamka je u samom nazivu. Natpis na etiketi "prirodni jogurt" ne znači da je proizveden prirodnim metodama, već samo da ne sadrži nikakve arome.

Prirodni jogurt nastaje fermentacijom mlijeka koje je tretirano odgovarajućim sojevima bakterija. Velika većina jogurta dostupnih na tržištu su mliječni proizvodi s dodatkom bakterija i raznih tvari koje im daju pravu konzistenciju i strukturu.

Prirodni jogurt nikada nije ujednačen, sastoji se samo od skute i "vode". Tek kad ga izmiješamo, postane glatko kao krema. U međuvremenu, mnogi prirodni jogurti u prodaji imaju baršunastu konzistenciju ili se mogu rezati poput maslaca. To se odnosi i na obične i na "balkanske" ili "grčke" jogurte, koje biramo jer smo uvjereni da su najbolji.

Istina je da su bile punjene aditivima zbog kojih su izgledali lijepo. Nemojte da vas zavara!

Važno

Desert od jogurta razlikuje se od jogurta

U takvim slasticama postoji samo dodatak jogurta, koji se gubi među ostalim sastojcima, a popis njih je obično jako dugačak. Osim velike količine šećera, tamo možete pronaći vrhnje, emulgatore, sredstva za pjenjenje, želatinu, boje i arome. Isto vrijedi i za jogurtne pločice.

  • Konzervansi, bojila, poboljšivači - ograničite kemijske aditive u hrani

Jogurt - što manje sastojaka ima, to bolje

Nutricionisti uvjeravaju: želite imati prirodni jogurt, napravite ga kod kuće. Vrlo je jednostavno i ne oduzima puno vremena. Ali ako vam se ne sviđa, prije nego kupite jogurt, pažljivo proučite sastav proizvoda, čak i ako je otisnut sitnim slovima.

Opće pravilo je: birajte jogurte s najmanje sastojaka. dugoinventar pokazuje da je proizvod vrlo daleko od prirodnog. Potražite naziv roda, vrste i soja bakterije na pakiranju, npr. Bifidobacterium (rod), lactis (vrsta) DN-173010 (soj).

  • PROBIOTICI - ljekovita svojstva, vrste i izvori

Jogurt - koji je najbolji?

Jogurt se proizvodi dodavanjem dvije vrste bakterija u mlijeko: Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Probiotički jogurt također mora sadržavati sojeve laktobacila, za koje je u kliničkim ispitivanjima dokazano da promiču zdravlje (poboljšaju imunitet ili rad crijeva). U mililitru jogurta mora biti najmanje milijun živih stanica da bi djelovale.

Većina tvrtki iskorištava naše neznanje i navodi samo naziv vrste ("jogurt sadrži bakterije Lactobacillus casei korisne za zdravlje") ili ukratko obavještava da jogurt sadrži žive bakterije ili jogurtne bakterije.

U međuvremenu, među mnogim sojevima mliječnih bakterija, samo neki imaju probiotičke učinke. Dakle, ako ne pronađete detaljne informacije o vrsti, vrsti, soju i količini korištenih bakterija, niste sigurni sadrži li bakterije koje promiču zdravlje.

Na tržištu postoje jogurti koji nemaju niti jednu bakteriju, a dobivaju se iz mlijeka raznim tehnološkim procesima. Kako bi se produžio rok trajanja jogurta, ponekad se zagrijava (termizira). Time se ubijaju štetne, ali i korisne bakterije. Informacije o takvom tretmanu trebale bi se pojaviti na pakiranju, ali to nije uvijek slučaj.

  • Kefir: nutritivne vrijednosti i zdravstvena svojstva. Kako se proizvodi kefir?
  • Mlaćenica: svojstva i nutritivna vrijednost
  • BIJELI SIR - vrste, načini skladištenja

lagani jogurt, 0% masti

Dobro je da jogurt bude obran, ali ne "lagani" ili "0 posto". masti”, jer ne sadrže vitamine A, D ili K topive u mastima, a kalcij koji se u njima nalazi slabije se apsorbira. U slučaju voćnih jogurta to može značiti da se u sastavu nalaze šećer ili zaslađivači. Udio masti u jogurtu kreće se od 0,5 do 8 posto. u krem ​​jogurtu. Najbolje je kupiti one koje sadrže 1,5-2 posto. masnoća.

  • LAKI PROIZVODI: jesu li zdravi i mršave?

Pravi jogurt - kako ga prepoznati?

Većina jogurta dostupnih na tržištu sadrži razne zgušnjivače: mliječne proteine, mlijeko u prahu (sadrži kalorijski mliječni šećer i kolesterol) ili modificirani kukuruzni škrob (E 1422, E 1413, E 1414),učinak na organizam još nije u potpunosti razjašnjen, pa se preporučuje oprez pri konzumaciji.

Popularne tvari E 412 (guar guma dobivena iz indijskog stabla), E 440 (pektini proizvedeni od ostataka jabuke i bijelih citrusnih vlakana), kao i magnezijevi fosfati (E 343), koji proizvodu dodatno daju glatke strukture, nisu štetne, ali dokazuju da jogurt ima nižu nutritivnu vrijednost, jer njegova gustoća ne nastaje isparavanjem mlijeka, već se dobiva umjetno.

Želatina dodana u jogurt nije prikladna za osobe koje izbjegavaju životinjske proizvode, jer se dobiva iz hrskavice i kostiju.

Važno

Regulatori kiselosti koji se koriste u jogurtima: limunska kiselina (E 330), natrijevi citrati (E 331), koji se smatraju bezopasnim, mogu uzrokovati simptome alergije kod osoba osjetljivih na mononatrijev glutamat. Osim toga, reagiraju s nekim lijekovima kako bi oslabili ili pojačali svoje učinke. U svakom slučaju, zašto kupovati kondenzirano mlijeko kao jogurt.

Voćni jogurt - je li zdrav?

Police trgovina pune su voćnih jogurta, aromatiziranih vanilijom, čokoladom, kavom, čak i kolačićima. Što se zapravo krije u njima? Samo pogledajte popis sastojaka - obično je jako dugačak.

Vrijedi obratiti pozornost na to da li jogurt zapravo sadrži voće, odnosno voćni nadjev, koji se naziva i pulpa. Nažalost, sastav takvog opterećenja obično nije precizan, a često sadrži boje, arome i želatinu, a ima i konzervansa. Unos voća je obično oko 5 posto. volumen i često to nisu samo voće koje ukrašavaju ambalažu.

Prijenos 5% jagode do prirodnog jogurta i blenda, a vidjet ćete da vaš jogurt nije tako intenzivne boje kao onaj iz trgovine. Osim trešanja, jogurt od višanja sadrži koncentrat crne mrkve, jogurt od jagode - koncentrat soka od cikle, jogurt od kivija - kopriva, marelica-nektarina - ekstrakt paprike.

Plodovi bazge, aronije i crnog ribiza sadrže tzv. antocijani, odnosno crveno-ljubičasta biljna bojila (E 163), koja se također dodaju jogurtima. Za dobivanje crvene boje koristi se i koheneal - boja dobivena iz trbuha jedne od vrsta lisnih uši.

Uvijek je bolje kupiti jogurt od breskve (najmanje 6,5% voća) ili jogurt od breskve (najmanje 3,5%) nego jogurt s okusom breskve (manje od 3,5% voća).

Izbjegavajte jogurte bez riječi za voće, ali bez nedostataka boja i aroma.

Srednja šalica (330 g) aromatiziranog jogurta sadrži približno 9 žličica dodanog šećera, često sa saharozomzamjenjuje se glukozno-fruktoznim sirupom, koji uzrokuje više metaboličkih poremećaja nego obični šećer.

Redovito konzumiranje takvih jogurta je jednostavan put do pretilosti, može poremetiti metabolizam šećera i kao rezultat toga dovesti do dijabetesa tipa 2.

Djeca i trudnice trebaju izbjegavati jogurt zaslađeni aspartamom (E 951) - umjetni zaslađivači mogu uzrokovati proljev i glavobolju. Sumnju bi trebali izazvati jogurti s glaziranim graškom, čokoladni dražeji, čips. Sadrže umjetne boje, arome i šećer.

Dobrom prirodnom, domaćem ili kupljenom jogurtu bolje je sami dodati voće ili sušeno voće. Čak i ako ga zasladimo, u njemu će biti manje šećera nego u onom iz dućana.

"Zdrowie" mjesečno

Kategorija:

Što jedete