Karfiol i brokula sadrže vrijedne biljne spojeve koji nas štite od raka i pomlađuju. Osim toga, niskokalorične su i pune minerala i vitamina. Međutim, lako je spojiti njihov okus i oduzeti im hranjivu vrijednost nepravilnim kuhanjem.

Najvažnija stvar ucvjetačii brokuli jesulforafantvar koja ima moć spriječiti određene vrste raka. Štoviše, može spriječiti razvoj već postojećih stanica raka. Ometa njihovu reprodukciju, stvaranje krvnih žila koje opskrbljuju lezije i sprječava metastaze. Neki znanstvenici ukazuju da je mehanizam djelovanja ove tvari sličan kemoterapiji! To, međutim, ne znači da ćemo jedućibrokulei cvjetaču izliječitirak . Ako je netko bolestan, treba se pridržavati preporuka onkologa, ali ništa ne sprječava korištenje povrća bogatog sulforafanom kao pomoćnog liječenja. I svi će imati koristi od uključivanja u prehranu cvjetače, brokule i drugog povrća od križarica - kupusa, prokulice i kelja. Dakle profilaktički.

Brokula i karfiol - najbolji izvor sulforafana

Vrijednu tvar iz cvjetače i brokule brzo su zatvorili proizvođači suplemenata u kapsulama. Razradili su doze, novac su potrošili na oglašavanje. Sve uzalud, jer nam je sulforafan iz suplemenata 5 puta manje probavljiv od onog iz povrća. Tablete nemaju važan enzim – mirozinazu – koji pomaže tijelu da koristi sulforafan. Ali čak i dok jedemo cvjetaču i brokulu, razina sulforafana može biti nedovoljna. Pokazalo se da oko polovice čovječanstva nema gen koji podržava apsorpciju ove tvari. Međutim, za to postoji rješenje. Samo trebate jesti više povrća koje ga sadrži kako biste iz njega dobili pravu dozu. Jednom dnevno je idealno, nekoliko puta tjedno je dobra količina. Ovo povrće bi posebno često trebali koristiti ljudi kojima je dijagnosticirana bakterija Helibacter pylori. Znanstvenici nagađaju da sulforafan ima moć da ga uništi. Karfiol je izuzetno koristan za osobe s bolestima jetre i želučanim i crijevnim poremećajima.

Salata za mlade

Bijele i zelene ruže izvrstan su nutrikozmetik. Sadrže puno antioksidansa, sa sulforafanom na prvom mjestu, podržanim vitaminima A i C i beta karotenom, kojibrokule ima više od mrkve. Odlični su u borbi protiv slobodnih radikala, koji ne samo da pridonose mutacijama koje dovode do razvoja raka, već uništavaju i zdrave stanice u raznim organima, uključujući kožu, ubrzavajući proces starenja. Osim toga, brokula i cvjetača su puni minerala: kalcija, kalija, željeza, magnezija, cinka, fosfora, pa čak i fluorida, koji su nam potrebni da bi se svi procesi u našem tijelu odvijali kako treba.

Ekspresno kuhanje

Sve što je vrijedno u cvjetači i brokuli će umrijeti ako ih kuhamo satima. Izgubit ćemo vitamine i sulforafan, a minerali će ostati u vodi koju izlijemo. Tako se ne tretira izvrsna cvjetača, koju je Mark Twain nazvao kupusom s visokim obrazovanjem. Piotr Murawski, savjetujući Knorr, nudi sljedeći recept za kuhanje cvjetače: Povrće podijelite na cvjetiće. Potopite ih 2-3 minute u hladnu vodu, zakiseljenu limunovim sokom. Tada ćemo se riješiti glista, koji također vole cvjetaču, i skratiti vrijeme kuhanja. Ocijeđene cvjetiće kuhajte oko 4 minute u kipućoj vodi s malo soli i šećera.Brokulu podijelite na cvjetiće i kratko kuhajte, najbolje na pari. Tada su zeleni i čvrsti. I pun svega najboljeg.

Karfiol: svojstva, sorte, kulinarska upotreba

Važno

Kako izbjeći plinove?

Povrće Crucifera, uključujući cvjetaču i brokulu, stvara plin. Kako izbjeći izbijanje crijeva nakon jedenja ovog povrća? Osigurajte im adekvatno društvo. Karfiol i brokula ublažit će svoje djelovanje kada se posluže s češnjakom, đumbirom, koprom ili sjemenkama kima.

Kategorija:

Što jedete