Vegetarijanci jedu uglavnom biljnu hranu, ali u nekim varijantama vegetarijanstva uključuju i male količine druge hrane. Stoga se individualne vegetarijanske prehrane razlikuju jedna od druge. Saznajte što jedu vegani i koja hrana isključuje sirovo i voće iz svoje prehrane.

Osnovno pravilovegetarijanstvaje isključiti meso iz svoje prehrane. Preporučene namirnice su povrće, voće, žitarice i mliječni proizvodi. U granicama vegetarijanstva, međutim, postoje smjerovi od kojih svaki postulira različite načine prehrane. Među njima možete pronaći izrazito restriktivne dijete, ali i one umjerene, bliže našoj kulinarskoj tradiciji, ugodnije za nepce.

Rigorozni vegani i povremeni polugetarijanci

Najradikalniji oblik vegetarijanstva jeveganstvo . Zagovornici ove dijete jedu samo biljnu hranu. Ne jedu meso i njegove proizvode niti hranu životinjskog podrijetla: mlijeko, jaja, sir, životinjske masti i želatinu. Vegani ne nose krzno, ne kupuju sedlarske proizvode.

Ekstremne varijante veganstva uključuju: sirovu hranu, voćarstvo i makrobiotičku prehranu dr. Johan Georg Schnitzer. Vitarijanstvo isključuje sva kuhana jela iz prehrane, dopuštajući samo sirovo povrće i voće i njihove sokove neposredno prije konzumacije.

Zagovornici ove dijete dokazuju da se tijekom kuhanja svaka namirnica degenerira, izaziva procese truljenja u probavnom traktu i toksična je za cijelo tijelo. Fruitarizam je jesti samo sirovo voće. U Schnitzer dijeti , osnovna hrana su žitarice (uglavnom pšenica) koje se samelju neposredno prije konzumacije. Povrće, voće, orašasti plodovi i mahunarke jedu se samo kao dodaci prehrani.

Osnovno jelo koje predlaže Schnitzer je kaša od 6 grama mljevene pšenice, 11 grama hladne vode, žličice limunovog soka, naribane jabuke ili drugog voća i nekoliko orašastih plodova. Takvi muesli jedu se za doručak. Druge vrste vegetarijanstva dopuštaju konzumaciju određenih životinjskih proizvoda.

Lakto-vegetarijanstvo vam omogućuje da u svoju biljnu prehranu uključite mlijeko i mliječne proizvode. U ovo-vegetarijanstvu, osim povrća i voća, možete jesti i jaja.Lakto-ovo-vegetarijanstvo uključuje konzumaciju biljnih proizvoda, mlijeka, njegovih proizvoda i jaja.

U umjerenom vegetarijanstvu, tj. poluvegetarijanstvu, povrće i voće čine 75% stanovništva. dnevni obrok. Pobornici ove dijete jedu oko 10 grama nemasnog mesa 2-3 puta tjedno (najčešće riba, rjeđe perad i teletina), do 6 jaja tjedno i piju puno mlijeka.

Prednosti vegetarijanske prehrane

Stručnjaci se slažu davegetarijanska prehrana , bogata biljnim proizvodima i dopunjena životinjskim proizvodima, osigurava dobro zdravlje i dobrobit, pa čak i dugovječnost. Podsjeća na novu prehrambenu piramidu, u kojoj su temelj svakodnevne prehrane žitarice, povrće, voće, klice i mahunarke.

Konzumacijom više biljnih proizvoda, ljudi na dijeti bez mesa osiguravaju svom tijelu više složenih ugljikohidrata, vlakana i vitamina koji su mu potrebni. Antioksidansi (vitamini C, E i beta-karoten) sadržani u povrću i voću štite od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Vegetarijanci su općenito mršaviji - vlakna reguliraju probavu i osjećaju sitost, pa jedu manje i dobro jedu. Manje je vjerojatno da će oboljeti od dijabetesa, bubrežnih i jetrenih kamenaca i imaju nižu razinu kolesterola u krvi.

Važno

Učinkovita terapija

Zanimljive rezultate postigao je 1990. američki liječnik Dean Ornish, koji je koristio vegetarijansku prehranu s niskim udjelom masti kod nekih pacijenata s koronarnom arterijskom bolešću. Sadržavao je uglavnom proizvode biljnog porijekla (žitarice, sjemenke mahunarki, orašasti plodovi, povrće, voće), koje su bolesnici jeli po volji. S druge strane, hrana životinjskog podrijetla je ograničena: šalica nemasnog mlijeka ili jogurta i bjelanjak dnevno. Ljudi s hipertenzijom morali su smanjiti unos soli. Svi su prestali piti kavu i pušiti. Svaki dan su vježbali i hodali barem pola sata. Dva puta tjedno sastajali su se s psihologom koji im je pomogao da ustraju u novom načinu života i naučio ih meditaciji. Nakon nekoliko mjeseci, većina se zdravlja poboljšala (većina kod onih s najvećom aterosklerozom).

Ekstremno vegetarijanstvo, opasno po zdravlje

Liječnici i nutricionisti, međutim, upozoravaju na ekstremnu vegetarijansku prehranu. Zašto? Zato što ih je teško sastaviti na način da opskrbe tijelo svim potrebnim hranjivim tvarima. Na Zapadu vegani kupuju hranu uglavnom u specijaliziranim trgovinama, koje prodaju voće i povrće nekontaminirano kemikalijama, te biljne proizvode obogaćeneesencijalni vitamini (npr. D, B12 i folna kiselina) i dobro apsorbirano željezo.

Takvo tržište se upravo pojavljuje ovdje. Prehrana bez životinjskih proizvoda može negativno utjecati na zdravlje, posebice djece i adolescenata. Biljke sadrže mnogo manje vitamina B od mesa i njegovih proizvoda. Iako se vitamin B1 također nalazi u žitaricama, mahunarkama, povrću i orašastim plodovima, budući da vegetarijanci konzumiraju puno ugljikohidrata, njihova tijela imaju veću potrebu za tim vitaminom i teško ih je zadovoljiti bez da jedu uopće životinjske proizvode.

Uklanjanje iz prehrane također riskira nedostatak vitamina B12 i anemiju. Nedostatak mlijeka i mliječnih proizvoda uzrokuje manjak kalcija i neuključivanje čak i malih količina životinjskih proizvoda u prehranu - uključujući vitamin D.

Je li biti povrće samo moda? Ili možda ograničavanje konzumacije mesa i životinjskih proizvoda doista može promijeniti sudbinu svijeta? Joanna Lotkowska i Marcin Tischner iz ProVeg Polska govorili su o činjenicama i mitovima vezanim uz povrće u programu Drogowskazy Michała Poklękowskog na Eski Rocku:

Kategorija:

Dijeta