Senf je začin dobro poznat u cijelom svijetu. Međutim, rijetko tko zna što ima senf. Za stare Rimljane bio je lijek za reumu. Kažu da je i jak afrodizijak. Sada je poznato da podržava rad probavnog sustava. Provjerite koja još svojstva ima senf i koje su to vrste.

Sadržaj:

  1. Senf - vrste senfa
  2. Senf - zdravstvena svojstva
  3. Senf - nutritivne vrijednosti, kalorije
  4. senf i mršavljenje
  5. Senf - recept. Kako napraviti senf?
  6. Senf - kako prepoznati kvalitetan?
  7. Senf - cijena, gdje kupiti?
  8. Senf - skladištenje

Senfje začin čija su zdravstvena svojstva poznavali još stari Rimljani, Grci i Sumerani. Sve je to zbog sjemena gorušice od kojeg se dobiva.

Za izradu senfa, osim senfa, trebat će vam i vinski ili jabučni ocat, ulje, voda ili bijelo vino, med ili javorov sirup, papar i sol. Vrijedi znati da je za proizvodnju 200 g gorušice potrebno gotovo 1000 zrna gorušice.

Senf se naširoko koristi u kuhinji - dobro se slaže s umacima od vinaigrettea, salatama, sendvičima i mesom.

Senf - vrste senfa

Postoji mnogo vrsta senfa. Razlikuju se po okusu, teksturi, boji i načinu proizvodnje. Okus senfa ovisi o vrsti senfa i vrsti začina koji se dodaju.

  • delikatesa - prilično je blag, kremaste konzistencije
  • kremska - najslađa sorta senfa
  • sarepska - napravljena od kombinacije sjemenki bijele i smeđe gorušice
  • Francuski - jedini je s nemljevenim žitaricama. Zahvaljujući tome, odlikuje ga zanimljiva zrnasta konzistencija
  • dijon - najjedinstvenija vrsta senfa. Radi se s vinom od grožđa umjesto octa, a također sadrži vrlo malo soli i šećera
  • ruski - sastoji se samo od crnog graha koji je najzačinjeniji
  • stol - srednje ljuto
  • engleski - napravljen od sjemenki bijele i crne gorušice s dodatkom kurkume. Vrlo je ljutog okusa
  • Bavarski - ovo je prilično slatka vrsta senfa koja svoj okus duguje dodatkudušo

Senf - zdravstvena svojstva

Gorušica svoja zdravstvena svojstva duguje sjemenkama gorušice od kojih je napravljena. Ima pozitivan učinak na probavni sustav jer podržava probavu.

Osim toga, sjemenke gorušice nabubre u probavnom traktu, uzrokujući na taj način blagi laksativni učinak. To ih čini prirodnim olakšanjem zatvora.

Sjeme gorušice izvor je brojnih vitamina i minerala, uklj. vitamin E, koji sprječava aterosklerozu i bolesti srca.

Vrijedi znati

Senf - nutritivne vrijednosti, kalorije

na 100 g:

Energija - 66 kcal
Proteini - 4,4 g
Ugljikohidrati - 5 g (uključujući šećere - 0,9 g)
Masti - 4 g - zasićeni masne kiseline - 0,2 g
- polinezasićene masne kiseline - 1 g
- mononezasićene masne kiseline - 2,6 g
- transmasne kiseline - 0 g
Vlakna - 3,3 g

Vitamini

Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin B6 - 0,1 mg
Vitamin A - 71 IU

Minerali

Natrij - 1 135 mg
Kalij - 138 mg
Kalcij - 58 mg
Željezo - 1,5 mg
Magnezij - 49 mg

senf i mršavljenje

Senf ima malo kalorija, pa ga bez straha mogu konzumirati ljudi koji mršave. Žličica senfa je oko 5 kcal! Ako vam je stalo do držanja linije, a pritom se ne možete odreći izražajnih dodataka koji pospješuju okus raznih jela, senf će biti izvrstan izbor.

Osim toga, zahvaljujući svom glavnom sastojku - senfu - podržava sagorijevanje masti.

  • Majoneza - svojstva, kalorije (kcal). Koju odabrati? Koji je najzdraviji?
  • Kečap: najbolji domaći. Recept za domaći kečap
  • Hren - ljekovita svojstva. Recept za sirup i tinkturu od hrena
Senf - kako prepoznati kvalitetan?

Gorušica dobre kvalitete proizvodi se od sjemenki gorušice uz dodatak octa, soli i šećera. Samo sjeme gorušice ima svojstva konzerviranja, a obogaćeno octom, ne zahtijeva dodavanje bilo kakvih kemijskih konzervansa.

Međutim, vrlo često se u sastavu komercijalnog senfa mogu naći različiti konzervansi (vrlo često sulfiti označeni kao E 220, E 227), bojila (E 102 tertrazin), te zgušnjivači koji umanjuju kvalitetu senfa. Stoga je vrlo važno prije kupnje pročitati etikete i odabrati proizvod koji je što jednostavniji i prirodniji.

Dobro je znati da je kurkumin prirodna boja, koja se često koristi za dodavanje žute nijanse senfu.

Senf - cijena, gdje kupiti?

Senf je prilično jeftin. Cijena mu prvenstveno ovisi o vrsti senfa i proizvođaču. Platit ćete od 2 do 5 PLN za malu staklenku senfa.

Senf - skladištenje

Nakon otvaranja, senf treba držati u hladnjaku kako bi što duže ostao svjež (senf može ostati u hladnjaku do šest mjeseci). Međutim, kada se na površini pojavi plijesan ili se na površini počne stvarati vodenasto-uljasta tekućina, to znači da senf više nije prikladan za konzumaciju.

O autoruWeronika RumińskaDiplomirala poljsku filologiju s uredničkim i izdavačkim smjerom na Sveučilištu u Varšavi. Svoje interese vezane uz urednički rad razvila je već tijekom magistarskog studija, aktivno surađujući s Poradnikzdrowie.pl na uređivačkom putu i društvenim mrežama. Privatno, zaljubljenik u dobru krimiću i jahanje.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete