Dorada je bijele boje i ima malu količinu kostiju. Meso orade je dobar izvor zdravih proteina, vitamina B, uglavnom vitamina B12, željeza, vitamina D i fosfora. Osim toga, orada sadrži puno višestruko nezasićenih masnih kiselina. Provjerite nutritivne vrijednosti orade i kako pripremiti ovu ukusnu ribu.

Dorada , unatoč okusu i zdravstvenim dobrobitima, nažalost nije riba koja bi trebala biti prisutna na našim stolovima svaki dan, jer je njezina populacijaugrožena . Ako se ipak odlučite za kupnju orade, vrijedi provjeriti iz kojih ribolovnih područja dolazi i odabrati samo ono gdje su zalihe relativno konstantne. Radije kupujte morske alge koje su ulovljene u vodama Biskajskog zaljeva i Sredozemnog mora, budući da ih ima više od one u sjeveroistočnom Atlantiku, gdje joj prijeti izumiranje.

Dorada kao izvor proteina i polinezasićenih masnih kiselina

100 g orade sadrži 16,5 g korisnih proteina , stoga se ova riba može uspješno jesti kao zamjena za crveno meso i perad.

Dorada je, poput bakalara, morske letvice i iverka, mršava riba.100 g mesa sadrži 115 kcal . Neupitna prednost orade je relativno visok sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina, nekoliko puta veći nego u halibutu ili iverku -100 g mesa sadrži 1,12 g polinezasićenih masnoća , koje imaju blagotvorno djelovanje djelovanje na kardiovaskularni sustav . krvožilni reguliranjem rada arterija, sprječavanjem krvnih ugrušaka, snižavanjem kolesterola i triglicerida u krvi.

Dorada - bogatstvo vitamina i minerala

Dorada je posebno bogata vitaminom B12 -100 g orade sadrži 2,0 µg vit. B12 , koji pokriva dnevne potrebe odrasle osobe u više od 80%.

Među mineralima izdvaja se po količini fosfora čiji sadržaj u 100 g orade pokriva 50% potrebe za ovim sastojkom odrasle osobe. Fosfor, kao i kalcij, sudjeluje u izgradnji kostiju i zuba, dio je nukleinskih kiselina, sudjeluje u provođenju živčanih podražaja i sudjeluje u održavanju acidobazne ravnoteže.

Željezo, čija je količina također vrijedna pažnjerelativno visok u odnosu na sadržaj u drugim ribama -100 g orade sadrži 2,0 mgovog minerala. Željezo se ne proizvodi u tijelu i stoga se mora opskrbljivati ​​izvana. Obavlja niz važnih funkcija, uključujući: hemoglobin, mioglobin i tkivne enzime. Osim toga, podržava funkcioniranje imunološkog i živčanog sustava.

Dorada - nutritivna vrijednost u 100 g proizvoda

Energetska vrijednost115 kcal
Proteini16,5 g
Masti5,5 g
Zasićene masti1,6 g
Mononezasićene masti1,6 g
Polinezasićene masti1,12 g
Uključujući omega-30,4 g
Kolesterol110 mg
Kalij310 mg (7% RDA za odraslu osobu)
Natrij20 mg (1%)
Fosfor350 mg (50%)
Željezo2,0 mg (20%)
Selen7 µg (13%)
Kalcij90 mg (9%)
magnezij30 mg (7%)
Vitamin B60,4 mg (31%)
Vitamin B122,0 µg (83%)
Vitamin D32,0 µg (13%)
Vitamin A

0,0 µg (0%)

Izvor: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Standards, Amandman IŻŻ, 2012.

Za koga je savjet?

Sadržaj višestruko nezasićenih masnih kiselina u oradi pomaže u prevenciji bolesti kao što su:

  • ateroskleroza
  • kardiovaskularne bolesti
  • astma
  • alergija
  • reumatoidni artritis

Osim toga, ove kiseline snižavaju krvni tlak, smanjuju sposobnost agregiranja trombocita, povećavaju otpornost tijela i blagotvorno djeluju na živčani sustav i rad mozga. Osim toga, orada se zbog svog sadržaja željeza, koji se razlikuje od ostalih riba, preporučuje osobama s anemijom i ženama s dugim i obilnim menstruacijama.

Mogu li žene jesti savjetovatitrudnoća?

Dorada se preporučuje trudnicama zbog niskog sadržaja žive. Izvor je vrijednih polinezasićenih masnih kiselina koje igraju ulogu u pravilnom razvoju mozga.

Dorada - kulinarske aplikacije

Savjeti na tržištu mogu se naći u obliku fileta, cijelih trupova i trupova bez crijeva. Dorada je izvrsna za:

  • kuhanje
  • pečenje
  • dinstanje
  • pečenje na tavi

Može se poslužiti i pirjano i u umacima od povrća i voćnim salsama. Izvrstan okus orade može se dobiti ako je prethodno marinirate u vinu. Također ga možete puniti, pripremati mesne okruglice ili koristiti kao sastojak riblje juhe. Vrijedno je kombinirati orade s proizvodima bogatim vitaminom C, zahvaljujući kojima ćemo povećati apsorpciju željeza čiji je sadržaj u ovoj ribi prilično visok. Dakle, poslužite deveriku na špinatu, pečenu s limunom, češnjakom i koprom, ili uz salatu od paprike i rajčice.

Recept za oradu pečenu s limunom i brokulom

  • 1 orada bez crijeva
  • 20 g maslinovog ulja
  • 150 g brokule
  • limunov sok
  • sol, papar, peršin, bosiljak, ljuta paprika

Savjetujte isperite, osušite i napravite rezove nožem s jedne strane. Pospite solju i paprom i poprskajte limunovim sokom, ostavite sat vremena u hladnjaku, pa pecite na 200 stupnjeva C 18 minuta. Pospite nasjeckanim peršinom. Kuhajte brokulu na pari. Poslužite s brokulom i pečenim krumpirom, slatkim krumpirom ili rižom.

Ne propustite

  • Tilapija: nutritivne vrijednosti i svojstva. Isplati li se jesti tilapiju?
  • Miruna: svojstva i nutritivne vrijednosti

Kategorija:

Ostalo