Kolrabi je povrće koje ima mnoge nutritivne prednosti. Sadrži gotovo sve vitamine i mineralne elemente te lutein koji štiti oči. No, malo ljudi zna da je izvor izotiocijanina i indola – tvari koje štite organizam od razvoja raka. Provjerite koja druga svojstva i nutritivne vrijednosti ima keleraba.

Korabicausko je povezana sa zelenom salatom, kupusom, brokulom, keljom i cvjetačom. Sadrži puno vitamina i minerala. Dobar je izvor vitamina C i vitamina B. Kolraba u Poljskoj je popularna kultivirana biljka.

Korabica - svojstva protiv raka

Koleraba, kao i ostalo lisnato zeleno povrće, ima svojstva protiv raka. Prema studiji koju su kineski znanstvenici objavili u Američkoj udruzi za istraživanje raka u Chicagu 2012., korabica – zajedno sa zelenom salatom, kupusom, brokulom, keljom i cvjetačom – smanjuje rizik od raka dojke, pa čak i pomaže u prevladavanju bolesti. U eksperimentu je sudjelovalo 5000 ljudi. žene s ovim rakom različitih stadija.

Ispostavilo se da su žene koje su konzumirale oko 1 kg povrća križarica dnevno unutar 3 godine od postavljanja dijagnoze bile manje izložene riziku od prerane smrti. Osim toga, smanjio se rizik od povratka raka.

Spojevi sumpora odgovorni su za svojstva kolerabe protiv raka -glukozinolati , koji se razlaže na dvije tvari:izotiocijanatiiindola .

Vrijedi znati da su wasabi (165-281 mg / 100 g) i hren (12-160 mg / 100 g) posebno bogati glukozinolatima, kao i povrće koje pripada obiteljiCruciferae- cvjetača (23-43 mg / 100 g), crna rotkva (81-92 mg / 100 g), brokula (sirova - 19-127 mg / 100 g), kelj, potočarka (20-658) mg / 100 g).

100 g korabice sadrži 40-52 mg ovih tvari.

Znanstvenici naglašavaju, međutim, da su za utvrđivanje točnih mehanizama djelovanja ovih tvari potrebna daljnja istraživanja, kako na životinjskim modelima tako i na ljudima.

Bit će vam korisno

Nutritivna vrijednost sirove/kuhane korabice (u 100 g)Energetska vrijednost - 27/29 kcal Ukupni proteini - 1,70 / 1,80 g Masti - 0,10 / 0,11 g Ugljikohidrati -6,20 / 6,69 g (uključujući jednostavne šećere 2,60 / 2,80) Vlakna - 3,6 / 1,1 gVitaminiVitamin C - 62/54 mg Tiamin - 0,050 / 0,040 mg / 0,040 mg / 0,040 mg Ni Ribacin. 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Folna kiselina - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IU Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µg Kalcij - 24/25 mg Željezo - 0,40 /0,40 mg Magnezij - 19/19 mg Fosfor - 46/45 mg Kalij - 360/340 mg Natrij - 20/21 mg Cink - 0,03 / 0,31 mg Izvor podataka: Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima USDA za standardnu ​​referencu

Korabica - fungicidna i baktericidna svojstva

Izotiocijanini i indoli također imaju fungicidna i baktericidna svojstva. Mogu se boriti, između ostalih bakterijaH. pylori , koji je u većini slučajeva odgovoran za razvoj čira na želucu i dvanaesniku.

Stoga, redovita konzumacija korabice i drugog povrća križarica može smanjiti vjerojatnost razvoja ove bolesti.

keleraba za zdrave oči

Korabica je izvor luteina - tvari koja je neophodna za pravilno funkcioniranje vida. Lutein je žuti pigment (u nekom povrću maskiran je zelenim biljnim pigmentom - klorofilom), koji se u najvećoj količini nakuplja u makuli oka, odgovoran za pravilan proces vida. Također štiti oko od UVA i UVB zračenja.

Treba imati na umu da lutein gubi svojstva pod utjecajem dugog kuhanja ili čak sjeckanja povrća metalnim nožem.

Pogledajte galeriju od 10 fotografijaVažno

Jestiva je i debela, sferična stabljika, koju stručnjaci nazivaju "jabuka" (može biti zelena, žućkasta ili plavkasta, ljubičaste nijanse), i listovi na dugim peteljkama koje su bogatije zdravlje- promicanje tvari. Listovi sadrže mnogo više vitamina C, proteina i kalcija u usporedbi s grudicama.

keleraba ostavlja za anemične

Listovi kolerabe su riznica željeza. Stoga bi ih trebali uključiti u prehranu, posebno osobe koje se bore s anemijom koja je posljedica nedostatka ovog elementa.

Listovi kolerabe za čišćenje organizma

Listovi kolerabe su riznica klorofila - spoja koji ima svojstva detoksikacije. Podržava rad jetre u procesu uklanjanja toksina iz organizma, a također regulira crijevnu perist altiku, inhibira upale i ubrzava zacjeljivanje rana.

keleraba i mršavljenje

Korabicu treba uključiti u prehranu ljudi koji mršave. Korabica je niskokalorična (27 kcal / 100 g) i može se grickati umjesto slatkiša ili nezdravih čipsa. Osim toga, sadrži vlakna, koja su sastavni dio prehranemršavljenje.

Kolrabi - koristite u kuhinji

Mlade korabice su hrskave, nježnog okusa, slatkaste, pa ih je najbolje jesti sirove, npr. narezane. U ovom obliku zadržava najveću nutritivnu vrijednost. Korabica pripada skupini povrća s udjelom od 5-10 posto. ugljikohidrate, što znači da ga dijabetičari mogu jesti u osnovi bez ograničenja.

S druge strane, oni stariji, koji su tvrđi, savršeni su za zagrijavanje. Mogu se kuhati, peći i dinstati. Također možete udubiti sredinu i napuniti ga. Osim toga, keleraba je prikladna za juhe, salate i tepsije.

S druge strane, Mađari jedu korabicu poput šparoga - narezanu na trakice i kuhanu s ljutim umakom. S druge strane, mlado lišće se može rezati poput peršina i dodati u salatu ili salatu.

Korabica - kako kupiti i pohraniti?

Odaberite male ili srednje korabice (veće mogu biti tvrde i vlaknaste), koje imaju krute, zelene listove bez znakova žutila. Prije kupnje kelerabe, uzmite je u ruku i provjerite koliko je teška - trebala bi biti teža nego što pokazuje njezina veličina.

Korabica (gomolji bez listova) može se čuvati na sobnoj temperaturi 2-3 dana, a u hladnjaku, u plastičnoj vrećici, do tjedan dana. Međutim, mogu izdržati nisku temperaturu do 2 dana.

Kategorija:

Što jedete