Kopar je biljka koja je našla primjenu ne samo u kuhinji. Kopar se, zahvaljujući brojnim svojstvima i nutritivnim vrijednostima, može koristiti kao pomoćno sredstvo za ublažavanje određenih zdravstvenih tegoba. Provjerite kako kopar utječe na zdravlje i kako ga koristiti u kuhinji.

Kopar(koromač) je biljka čija su svojstva i nutritivne vrijednosti bila poznata još u starom Egiptu, gdje se naširoko koristila kao pomoć za probavu. A Babilonci, koji su posadili ovu biljku u svojim vrtovima, smatraju se pionirima u uzgoju komorača.

Kopar je također bio poznat u staroj Grčkoj, gdje su se koristili i listovi i sjemenke komorača. Vjerovalo se da lišće komorača daje hrabrost, pa su ga dodavali u jela gladijatora. Listovi kopra stavljeni su preko očiju kako bi se osigurao bolji san.

Zauzvrat, sjemenke komorača korištene su za liječenje ranjenih vojnika. Također su se žvakali kako bi osvježili dah. U 17. stoljeću kopar je stigao u Englesku, ali je u Ameriku doveden s prvim doseljenima.

Trenutno se kopar koristi u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji: njegova eterična ulja se koriste u proizvodnji sapuna, parfema, krema, pasta za zube, vodica za ispiranje usta i deterdženata. Kopar se također obično koristi kao začin za kuhanje.

kopar - svojstva

  • poboljšava probavu

Kopar poboljšava probavu. Eterična ulja sadržana u koparu potiču lučenje žuči i probavnih sokova, te potiču crijevnu perist altiku. Zahvaljujući tome, kopar se koristi za ublažavanje probavne smetnje i nadutosti.

  • ublaži bol

Ekstrakt komorača smanjuje upalu zglobova i također ublažava bolove u zglobovima povezane s reumatoidnim artritisom. Ekstrakt komorača također smiruje bolove u želucu i menstrualne grčeve.

  • ima antioksidativna svojstva

Kopar ima antioksidativna svojstva - bori se protiv slobodnih radikala. Antioksidativno djelovanje kopra usporedivo je s drugim snažnim antioksidansima: askorbinskom kiselinom, alfa-tokoferolom i kvercetinom.

  • ima pozitivan učinak na profil lipida

Kopar snižava koncentraciju LDL kolesterola i triglicerida u krvi, što je povezano s poboljšanjem lipidnog profila.

  • maantibakterijska svojstva

Kopar, zahvaljujući prisutnosti ekstrakta acetona, ima antibakterijska svojstva. Ima inhibicijski učinak na rast bakterija, uključujući: Staphylococcus aureus (zlatni stafilokok), Bacillus cereus (voštani štapić), Enterofaecalis (fekalni streptokok), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

.
  • ublažava stres

Kopar je bogat magnezijem i vitaminima B, što ga čini antistresnim.

Vrijedi znati

Kopar - nutritivne vrijednosti, kalorije

Na 100 g / 1 g kopra:

Kalorijska vrijednost - 43 kcal / 0,43 kcal Bjelančevine - 3,46 g / 0,0346 g Masti - 1,12 g / 0,0112 g - zasićene masne kiseline - 0,060 g / 0,0006 g - monounsa20 g masnih kiselina - 0,080 g masnih kiselina. kiseline - 0,095 g / 0,00095 g Kolesterol 0,0 mg / 0,0 mg Ugljikohidrati 7,02 g / 0,0702 g Vlakna 2,1 g / 0,021 g

Minerali(% RDA za odraslu osobu)

Fosfor - 66,0 mg (9%) / 0,66 mg (0,09%) Kalij - 738,0 mg (21%) / 7,38 mg (0,21%) Natrij - 61 ,0 mg (4%) / 0,61 mg (0,04 %) Kalcij - 208,0 mg (21%) / 2,08 mg (0,21%) Željezo - 6,59 mg (66%) / 0,0659 mg (0,66%) Magnezij - 55,0 mg (14%) / 0,55 mg (0,14%) Cink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9 %) Bakar - 0,146 mg (16%) / 0,00146 mg (0,16%)

Vitamini

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%) Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%) Niacin - 1,570 mg (10%) / 0,0151 mg (0) %) Pantotenska kiselina - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%) Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0, 33%) Folati - 150,0 µg (38%) / 1,5 µg (0,38%) Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%) Vitamin C - 85 ,0 mg (94%) / 0,85 mg (0,94%) Vitamin A - 386,0 µg (43%) / 3,86 µg (0,43%) Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

USDA nutritivna vrijednost, % preporučene dnevne doze: prehrambeni standardi, IŻŻ amandman, 2022.

Kopar - koristite u kuhinji

Kopar se široko koristi u kuhinji. Koriste se i svježi i sušeni listovi komorača. Koristi se za začinjavanje jelima, kao dodatak jelima ili kao glavni sastojak.

Svježi, nasjeckani listovi kopra koriste se kao dodatak juhama i hladnim juhama, svježi sir, jogurt, maslac i kefir, krumpir, kolači od ribe i peradi, tepsije, tjestenine i salate.

Kopar također može biti sastojak marinada. Također može obogatiti jela od jaja, kao što su kajgana, omlet ili pečena jaja. Često se koristi naizmjenično s peršinom.

Listovi kopra su osnova umaka od kopra za meso i ribu, juhe od kopra kao i umaka za jaja i salate. Osim toga, stabljika zajedno s cvijetomkopar se koristi u pripremi kiselih i kiselih krastavaca.

  • Vlasac - svojstva i nutritivne vrijednosti
  • KOMORAČ (KOROMAČ) - svojstva i primjena
  • Bosiljak za plinove i probavne smetnje. Ljekovita svojstva bosiljka

Koja svojstva ima bilje?

Izvor: x-news.pl/Agencja TVN

O autoruMarzena Masna, dijetetičar SOS Diet, dijetalni catering, VaršavaDiplomirala je dijetetiku na Varšavskom sveučilištu prirodnih znanosti. Profesionalno iskustvo stjecala je u dijetetskim klinikama, kompleksu vrtića glavnog grada Varšave i varšavskim bolnicama za odrasle i djecu. Svoje znanje kontinuirano produbljuje sudjelovanjem na konferencijama o pravilnoj prehrani, te dijeto-prevenciji i dijetoterapiji bolesti. Trenutno dijetetičar u SOS Dijeti, dijetalni catering, gdje se bavi nutricionističkim savjetima za klijente, kreiranjem recepata, pripremanjem jelovnika i nadzorom kvalitete obroka.

Pročitajte više članaka ovog autora

Kategorija:

Što jedete