PROVJEREN SADRŽAJAutorica: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, dijetetičar, prehrambeni tehnolog, edukator

Pizza definitivno nije povezana sa zdravom prehranom. A pizza u prehrani dijabetičara? Stereotipno - zabranjeno. Prepun ugljikohidrata i masti, remeti glikemiju. Dakle, može li dijabetičar jesti pizzu? Podiže li pizza šećer u krvi? Kako dati inzulin uz pizzu? A kako ne poludjeti, usklađujući zdravu dijabetičku prehranu s omiljenim užicima?

Kada čujete pitanjesmije li dijabetičar jesti pizzu , vjerojatno ćete automatski dobiti negativan odgovor. Uostalom, pizza sadrži puno ugljikohidrata, puno masnog sira, teško je probavljiva i nezdrava. Ovo je stereotipni način razmišljanja o pizzi. Kako je u stvarnosti? Zar dijabetičar zaista ne može jesti pizzu?

Može li dijabetičar jesti pizzu?

Kao iu svakom slučaju, bila zdrava ili bolesna osoba, idealna prehrana ne postoji. Ili se barem nitko ne može držati idealne prehrane dulje od nekoliko tjedana. Dijabetičari su isti. Osobe s dijabetesom često žive s njim nekoliko desetaka godina. Nemoguće im je uskratiti sebi hranu koja se ne preporučuje u ovoj bolesti za to vrijeme.

Hrana ima mnoge druge funkcije osim što osigurava hranjive tvari, a odbijanje vaših omiljenih jela mjesecima ili godinama uzrokuje frustraciju, ponekad isključenje iz grupe i pojačava stigmatizaciju ljudi na posebnim dijetama. Dopuštene su varijacije bilo koje zdrave prehrane kako bi se održala emocionalna ravnoteža.

Dijabetičar može jesti pizzu sve dok ne postane njegovo svakodnevno jelo. Međutim, treba imati na umu nekoliko stvari. Pizza za dijabetičare je pomalo lukav obrok, pa je za njezino jedenje potrebna svijest o tome kako tijelo dijabetičara reagira na velike količine ugljikohidrata u kombinaciji s mastima.

Količina pojedene pizze ili vrijeme obroka trebaju ovisiti o tome. Osobe s dijabetesom tipa 1 također moraju testirati najbolju dozu inzulina za sebe kako bi im pomogla u održavanju stabilne razine šećera u krvi.

Podiže li pizza šećer u krvi?

Pizza sadrži ogromnu dozu ugljikohidrata. Jedan komad pizze veličine dlana sadrži otprilike 16-20 g ugljikohidrata. Za usporedbu, ovo je slična količina kao velika kriška bijele pšenice-ražikruh.

Iako se jedna kriška kruha za doručak čini normalnim, za većinu ljudi je problematično prestati jesti pizzu jednu po krišku.

Pizza podiže šećer u krvi zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Istovremeno, sadrži puno masti, a ponekad i malo proteina. Ove hranjive tvari utječu na brzinu probave, apsorpciju glukoze iz gastrointestinalnog trakta i brzinu kojom se ona oslobađa u krv.

Zbog sadržaja masti i bjelančevina, glikemijski indeks pizze sa sirom se smanjuje i probavlja se puno sporije od samog tijesta za pizzu. Šećer u krvi ne raste brzo nakon konzumiranja pizze. S jedne strane, ovo je dobra vijest za dijabetičare. S druge strane, zbog kombinacije količine ugljikohidrata i masti u pizzi, mnogi dijabetičari neće doživjeti postupno, blago povećanje razine glukoze u krvi, već samo odgođeni skok otprilike 2-5 sati nakon jedenja pizze.

Odgođeni skok glukoze u krvi puno je veći problem za inzulinske injektore od metformina. Međutim, to ne znači da dijabetičar koji uzima inzulin ne može jesti pizzu.

Dijabetičar, bez obzira ima li dijabetes tipa 1 ili tipa 2, može jesti pizzu, ali kod dijabetesa ovisnog o inzulinu ovo zadovoljstvo zahtijeva planiranje doze inzulina.

Kako da uzmem inzulin uz svoju pizzu?

U slučaju jela kao što je pizza, samo brojanje ugljikohidrata i izmjenjivača ugljikohidrata ne funkcionira. Visok sadržaj masti u obroku znači da se ugljikohidrati sporije probavljaju i apsorbiraju.

U pizzama tzv brzi ugljikohidrati koji će oslobađati glukozu u krv, ali sa zakašnjenjem. Kako bi se što više ublažio ovaj učinak i izravnala krivulja glukoze, potrebno je pravilno primijeniti inzulin.

Prije nego što pizza bude na stolu, bilo bi dobro pretpostaviti koliko ćete komada pojesti kao dijabetičar i koliko ugljikohidrata sadrži, a zatim odrediti količinu inzulina potrebnu za uzimanje inzulina.

Dozu inzulina potrebnu za probavu pizze treba podijeliti u 2 ili 3 porcije. Vrijeme njihovog uzimanja usko ovisi o vama i reakciji vašeg tijela. Ne postoji niti jedan dobar režim inzulina za jedenje pizze, ali neki primjeri mogu biti:

  • 1. jedna doza 15 minuta prije jela, druga odmah nakon završetka jela, posljednja unutar sat vremena nakon jela;
  • 1. doza 30 minuta prije obroka, 2. tijekom jela, zadnja 2 sata nakon završetka jela;
  • 1. porciju kada počnete jesti, još 2 sata nakon što završite s jelom.

Što je s gestacijskim dijabetesom i dijabetesomtip 2? Kod ovih tipova dijabetesa kontrola glikemije nije tako teška kao kod dijabetesa tipa 1.

Ključno je jesti manji dio ugljikohidrata (prema principu "jedi ali ne prejedajte se", što znači da ćete završiti s jelom prije nego osjetite pun želudac), a ako se osoba pridržava razmjenjuju ugljikohidrate u njihovim obrocima, izračunajte i prilagodite im porcije pizze do dopuštene količine WW.

Vježbanje je vrlo korisna za uravnoteženje razine glukoze nakon obroka, pa se nakon pizze preporučuje 30-minutna šetnja ili šetnja.

Koja je najbolja pizza za dijabetičara?

Što manje ugljikohidrata u obroku, to bolje za dijabetičara. Ako tzv spori ugljikohidrati također pomažu u kontroli glikemije. Stoga, pri odabiru pizze vrijedi slijediti nekoliko savjeta.

  • Pizza s tankom korom je bolja od debele kore. Sadrži manje ugljikohidrata.
  • Pizza na tijestu od integralnog brašna je bolja od tijesta od bijelog brašna. Probavlja se sporije.
  • Tijesto za pizzu s niskim udjelom ugljikohidrata, kao što je baza od cvjetače ili s brašnom od orašastih plodova, može biti dobra alternativa ako vam je okus preljeva važniji od okusa tijesta. Međutim, nemojmo vam oprati oči - kora za pizzu s niskim udjelom ugljikohidrata nema okus kao obična kora za pizzu.
  • Kobasica ili pileća prsa? Količina mesa u pizzi obično je vrlo mala, pa odabir kobasice ili nemasne piletine neće bitno utjecati na masnoću vaše pizze. Njegov glavni izvor je sir.

Kako uključiti pizzu u zdravu prehranu kod dijabetesa?

Ako volite pizzu, nema razloga da je potpuno preskočite, čak i ako imate dijabetes.

Sve dok pizzu povremeno jedete i dodajete zdravoj, uravnoteženoj prehrani, jedenjem nje ne biste se trebali osjećati krivima. Potpuno napuštanje omiljenih proizvoda izaziva još veću želju za njihovim jedenjem, a ponekad i opsesivno razmišljanje o određenom obroku, što nema veze s glađu, već samo sa zadovoljenjem emocionalne potrebe. Ovaj fenomen potvrđuje znanost.

Za blaži glikemijski učinak, kombinirajte ga sa salatom od sirovog povrća, poput piletine ili tune. Ako jedete salatu kao prilog uz pizzu, brže ćete se osjećati sitima, pojedite manje pizze nego ako je jedete samo nju, i bit ćete zadovoljni svojim obrokom cijelo vrijeme.

Ako imate vremena i volite kuhati, napravite pizzu kod kuće. Na taj način možete najbolje kontrolirati debljinu tijesta, izbjegavati šećer u umaku od rajčice i birati dodatke za punjenje -gljive, brokula, špinat, crveni grah, meso. Prilikom narudžbe pizze zatražite opciju tanke kore.

Kada se hranite zdravo i racionalno, ne biste se trebali fokusirati na jedan određeni obrok, već na kvalitetu svega što jedete. Ako se vaša prehrana temelji na nisko obrađenoj hrani, povrću i izvorima proteina, pizza vam s vremena na vrijeme neće pogoršati.

Kategorija:

Dijabetes